1. Storia e Vocazione
- Quando e come hai iniziato? È stata una passione nata da bambino o una scelta successiva?
- Hai avuto un maestro o hai imparato sul campo?
- Qual è il ricordo più felice legato alla tua prima pizza sfornata?
2. Tecnica e Impasto
- Qual è il segreto di un impasto perfetto? Parliamo di farine, idratazione e tempi di maturazione.
- Lievito madre o lievito di birra? Qual è la tua filosofia?
- Come gestisci la temperatura e l’umidità per la lievitazione?
3. La Pizzeria e il Forno
- Forno a legna o elettrico/gas? Come cambia la cottura e il gusto?
- Quali sono le accortezze indispensabili per la gestione del banco e delle materie prime?
- Come scegli i fornitori per i tuoi ingredienti (pomodoro, mozzarella)?
4. Il Menu e la Pizza Preferita
- Qual è la pizza che ti rappresenta di più?
- Qual è la pizza più richiesta e quale la più “audace” che proponi?
- Come si evolve la tradizione della pizza nel tuo locale?
5. Il Mestiere e i Consigli
- Quali sono i sacrifici nascosti dietro questo lavoro?
- Che consiglio daresti a un giovane che vuole diventare pizzaiolo oggi?
A CORREDO ARTICOLO ALLEGARE ALMENO N. 6 FOTO REALIZZATE DA UN FOTOGRAFO PROFESSIONISTA E CHE SIANO AD ALTA RISOLUZIONE
NON SARANNO ACCETTATE FOTO IMPROVVISATE DI SCARSA QUALITA’
TRA LE FOTO INVIARE ALMENO N.1 FORMATO ORIZZONTALE PER LA COPERTINA
Inviare l’intervista scritta in lettera minuscola ed in word, unitamente alle foto ad entrambi gli indirizzi email:
direzione@larcimboldo.it
gruppoartistidelgusto@gmail.com
Cordiali saluti la Direzione L’Arcimboldo