L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Pierluigi Gallo è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Universale.
Una Stella Michelin per Achilli al Parlamento, lo storico ristorante capitolino ha celebrato l’assegnazione della Stella Michelin. Un traguardo prestigioso che sottolinea l’impegno e la passione della squadra guidata dallo chef Pierluigi Gallo e segna un momento significativo per il ristorante, noto per la sua lunga storia nel cuore di Roma.
Achilli al Parlamento, uno dei luoghi di riferimento della ristorazione romana, si distingue non solo per la sua eccezionale carta vini, con oltre 5mila referenze, ma anche per il rinnovato approccio alla cucina contemporanea. L’obiettivo di Pierluigi Gallo e della giovane brigata di sala è di offrire un’esperienza gastronomica che rispetti la storicità del locale, pur mantenendo uno sguardo attento verso l’innovazione
Daniele Tagliaferri, co-titolare del ristorante insieme alla moglie Cinzia Achilli::
«Dopo 50 anni di storia, il nostro scopo era quello di riuscire a traghettare la nostra realtà attraverso il tempo e riuscire a superare le immagini preconcette che il pubblico, soprattutto i giovani hanno di Achilli”.
Un rinnovamento che grazie allo chef Gallo ha portato allo storico ristorante la stella Michelin .
La cucina di Pierluigi Gallo si caratterizza per un approccio autentico, profondo, raffinato, ma sempre gustoso. Un percorso culinario che guida gli ospiti in un viaggio sensoriale dove si fondono tecniche moderne, innovazione e sapori confortevoli.
Un riconoscimento che significa che Pierluigi Gallo ha avuto ragione nel portare avanti la sua idea di cucina senza scendere ad alcun compromesso con mode o consigli non richiesti; lavorando sempre sulle critiche costruttive e cercando di superare i limiti.
foto Daniele Tagliaferri e Cinzia Achilli.
Con l’assegnazione della stella Michelin, Achilli al Parlamento si afferma come un attività che sa coniugare passato, presente e futuro della ristorazione. Un’attività che trova la sua unicità nell’alta qualità in cucina, in sala e in cantina. Un riconoscimento che premia il talento, la dedizione e la passione di tutta la squadra, proiettando il ristorante verso un futuro luminoso fatto di altrettanti anni di successo.
RISTORANTE ACHILLI AL PARLAMENTO
Via dei Prefetti, 15, 00186 Roma RM
Telefono: 06 687 3446
Pierluigi Gallo
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
The Arcimboldo, a golden statuette with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
The Arcimboldo also equates to the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
Pierluigi Gallo is listed in the L’Arcimboldo Guide with 3 Pennelli awards in the Universal Artist category.
A Michelin Star for Achilli al Parlamento, the historic Roman restaurant, celebrated its Michelin Star award. This prestigious achievement underscores the commitment and passion of the team led by chef Pierluigi Gallo and marks a significant moment for the restaurant, renowned for its long history in the heart of Rome.
Achilli al Parlamento, a landmark in Roman dining, stands out not only for its exceptional wine list, boasting over 5,000 wines, but also for its renewed approach to contemporary cuisine. Pierluigi Gallo and his young dining room team aim to offer a gastronomic experience that respects the restaurant’s history while maintaining a keen eye for innovation.
Daniele Tagliaferri, co-owner of the restaurant with his wife Cinzia Achilli:
“After 50 years of history, our goal was to succeed in carrying our restaurant through time and overcome the preconceived images that the public, especially young people, have of Achilli.”
A renewal that, thanks to Chef Gallo, has brought the historic restaurant a Michelin star.
Pierluigi Gallo’s cuisine is characterized by an authentic, profound, refined, yet always delicious approach. A culinary journey that leads guests on a sensory journey where modern techniques, innovation, and comforting flavors blend.
This recognition signifies that Pierluigi Gallo was right in pursuing his culinary vision without compromising on trends or unsolicited advice; always embracing constructive criticism and striving to push boundaries.
With the award of a Michelin star, Achilli al Parlamento has established itself as a restaurant that successfully combines the past, present, and future of the restaurant industry. Its uniqueness lies in the high quality of its cuisine, dining room, and wine cellar. This recognition recognizes the talent, dedication, and passion of the entire team, projecting the restaurant toward a bright future of many more years of success.
ACHILLI AL PARLAMENTO RESTAURANT
Via dei Prefetti, 15, 00186 Rome RM
Phone: 06 687 3446