L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Parémi: L’Arte del Pane Francese nel Cuore di Vienna
Tra mura del XIII secolo e profumo di burro, Patricia e Rémi conquistano i 3 Pennelli de L’Arcimboldo
Vienna non è mai stata così vicina a Parigi. Nel labirinto dorato del primo distretto, dove la storia respira tra i ciottoli, Parémi ha saputo compiere un piccolo miracolo sensoriale: trasportare l’anima della boulangerie francese all’ombra della cattedrale di Santo Stefano. Un’eccellenza che oggi viene celebrata ufficialmente dalla Guida de L’Arcimboldo, che ha insignito il locale con il prestigioso riconoscimento di 3 Pennelli nella categoria Artista Espressionista.
Un’Alchimia tra Storia e Design
Varcare la soglia di Bäckerstraße 10 significa entrare in un tempio di luce e materia. Progettato dalla visione dell’architetta Isabelle Soulier, lo spazio è un dialogo armonioso tra il passato e il presente: le imponenti mura in pietra naturale, risalenti al XIII secolo, abbracciano un bancone in marmo bianco, algido e raffinato.
A separare la sala dal cuore pulsante del locale è solo una sottile parete di vetro. Un invito, quasi una sfida: i clienti possono osservare, oltre la spalla del fornaio, la danza sapiente delle mani che infarinano, piegano e creano. Qui, il termine “artigianato” non è un’etichetta commerciale, ma una promessa quotidiana. Niente impasti pronti, niente surgelati, niente compromessi.
Il Tempo come Ingrediente Segreto
Il pane di Parémi non ha fretta. È figlio del lievito madre e di una pazienza d’altri tempi: l’impasto riposa per almeno 24 ore, un tempo sacro necessario affinché i profumi si sviluppino e la struttura diventi perfetta, prima di affrontare il calore del forno in pietra.
Dalla pasticceria emergono creazioni che sembrano gioielli: Éclair au chocolat dalla lucentezza impeccabile.
Moelleux dal cuore fondente.
Crostate e Macarons che racchiudono l’essenza dell’eleganza parigina.
Ogni morso è un’esperienza, un ritorno alla purezza della materia prima d’eccellenza.
Patricia e Rémi: Due Vite, Un’Unica Visione
Dietro il nome “Parémi” si cela l’unione perfetta tra Patricia e Rémi Soulier. Compagni nella vita e nel lavoro, i due hanno tracciato un percorso d’eccellenza che partendo dal Lycée di Vienna li ha portati a formarsi nelle capitali mondiali del gusto.
“La nostra collaborazione è la pietra angolare di tutto ciò che serviamo. Ogni prodotto racconta chi siamo e il cammino che abbiamo fatto.”
Rémi, maestro fornaio dalle radici franco-austriache, si è forgiato tra l’INBP di Lione e la celebre École Ferrandi di Parigi, lavorando al fianco di giganti come Cédric Grolet ed Eric Kayser. Patricia, anima della pasticceria e anch’ella diplomata maestro artigiano alla Ferrandi, ha affinato il suo talento presso nomi storici come Gerard Mulot e Les Bains Paris.
Oggi, quella passione parigina vive a Vienna, trasformando un semplice caffè in un viaggio transalpino fatto di burro, lievito e sogni.
Info e Contatti
PARÉMI Bäckerstraße 10, Vienna Tel: +43 1 997 41 48
Web: www.paremi.at
Parèmi – Austria
L’Arcimboldomagazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
Parémi: The Art of French Bread in the Heart of Vienna
Among 13th-century walls and the scent of butter, Patricia and Rémi earn the 3 Pennelli award from L’Arcimboldo
Vienna has never been so close to Paris. In the golden labyrinth of the first district, where history breathes through the cobblestones, Parémi has achieved a small sensory miracle: transporting the soul of the French boulangerie to the shadow of St. Stephen’s Cathedral. This excellence is now officially celebrated by the L’Arcimboldo Guide, which has awarded the establishment the prestigious 3 Pennelli award in the Expressionist Artist category.
An Alchemy of History and Design
Crossing the threshold of Bäckerstraße 10 means entering a temple of light and matter. Designed by architect Isabelle Soulier, the space is a harmonious dialogue between past and present: imposing natural stone walls dating back to the 13th century embrace a cool and refined white marble counter.
Separating the dining room from the beating heart of the establishment is only a thin glass wall. An invitation, almost a challenge: customers can observe, over the baker’s shoulder, the expert dance of hands flouring, folding, and creating. Here, the term “artisan” is not a commercial label, but a daily promise. No ready-made dough, no frozen foods, no compromises.
Time as the Secret Ingredient
Parémi’s bread is unhurried. It is the product of sourdough and an age-old patience: the dough rests for at least 24 hours, a sacred time necessary for the aromas to develop and the structure to become perfect, before facing the heat of the stone oven.
From the pastry shop emerge jewel-like creations:
Chocolate éclairs with an impeccable shine.
Moelleux with a melting heart.
Tarts and macarons that encapsulate the essence of Parisian elegance.
Every bite is an experience, a return to the purity of the finest raw materials.
Patricia and Rémi: Two Lives, One Vision
Behind the name “Parémi” lies the perfect union between Patricia and Rémi Soulier. Partners in life and work, the two have carved out a path of excellence that began at the Lycée in Vienna and led them to training in the world’s capitals of taste.
“Our collaboration is the cornerstone of everything we serve. Each product speaks to who we are and the journey we’ve taken.”
Rémi, a master baker with Franco-Austrian roots, trained at the INBP in Lyon and the renowned École Ferrandi in Paris, working alongside giants like Cédric Grolet and Eric Kayser. Patricia, the heart of the pastry shop and also a Ferrandi master craftsman, honed her talent at historic names like Gerard Mulot and Les Bains Paris.
Today, that Parisian passion lives on in Vienna, transforming a simple coffee into a transalpine journey of butter, yeast, and dreams.
Info & Contacts
PARÉMI Bäckerstraße 10, Vienna Tel: +43 1 997 41 48
Web: www.paremi.at