L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Giacomo Chichi, titolare e pasticciere della Pasticceria GEMMA – Alta Pasticceria Italiana a Panama City è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Moderno.
Giacomo Chichi nasce a Palermo il 5 giugno del 1989.
La grande tradizione culinaria della sua città natale lo affascina sin da bambino, portandolo già durante l’infanzia a cimentarsi nella preparazione dei piatti tipici della cultura siciliana.
Conseguito il diploma di maturità scientifica, decide di intraprendere la propria formazione gastronomica a Londra, presso la Tante Marie, dove consegue il diploma di Cordon Bleu in cucina e pasticceria francese, per entrare subito dopo a far parte di un dinamico team stellato Michelin (Getti Restaurant, Luglio-Dicembre 2008; Le Gavroche, Luglio-Settembre 2009).
Maturate queste prime esperienze nel settore ristorazione, decide di rientrare nella propria città di origine, dove ha la fortuna di conoscere il suo grande Maestro, l’Accademico Salvatore Cappello, che gli trasmette l’amore per l’arte pasticciera.
Con lui rimane due anni, maturando un’esperienza fondamentale dal punto di vista tanto umano quanto professionale: “Da lui ho imparato l’abc, e step by step, tutto ciò che mi ha permesso di essere considerato un pasticciere. Con lui ho fatto il volontario in Madagascar insegnando i rudimenti della pasticceria alle donne malgascie. Grazie a lui sono stato iniziato alla pasticceria salutista e per diabetici”.
Successivamente, effettua lo stage di un anno presso la Cast Alimenti di Brescia, in qualità di Professor Assistant, e a seguire, presso la Selmi Group a Santa Vittoria D’alba, approfondisce le proprie competenze nel campo della cioccolateria e delle creme spalmabili.
La sua grande voglia di nuove esperienze per ampliare le proprie conoscenze lo porta successivamente in Lussemburgo, dove lavora come pasticcere in contesto ristorativo (ristorante La Commedia dell’Arte).
Nel frattempo, grazie all’incontro avvenuto in Selmi con Felice Siccardi, viene contattato dalla multinazionale Unigra’-Master Martini e assunto, nel 2013, con la qualifica di tecnico dimostratore per l’Italia e l’Europa.
Nel 2018, la medesima Azienda gli affida, con la qualifica di Responsabile Tecnico, lo sviluppo del mercato APAC (Asia Pacifico).
Ciò lo porta, dopo un breve periodo di quasi 1 anno in Cina a Shanghai, a trasferirsi e a fare base, stabilmente, a Singapore fino al 2024.
Gli innumerevoli viaggi di lavoro svolti lungo questi anni lo portano a conoscere Panama, dalla quale rimane affascinato e dove decide di iniziare una nuova grande avventura.
Nasce così, nel marzo 2025, il suo progetto più sentito e ambizioso: GEMMA – Alta Pasticceria Italiana.
Oggi Giacomo si realizza come PIONIERE nel campo della pasticceria gourmet a Panama City dove porta avanti tradizione e innovazione della pasticceria ITALO/SICILIANA Dolce e Salata così RIVOLUZIONANDO i canoni della “dolce” gastronomia in centro america.
- Tipo: Pasticceria italiana autentica
- Località: San Francisco, Panama
- Indirizzo: Edificio veinte, accanto a Pizza Verace
L’Arcimboldo, the online magazine, takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created the famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by professionals in the communications and food sectors, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide and awarded brushes.
Giacomo Chichi, owner and pastry chef of Pasticceria GEMMA – Alta Pasticceria Italiana in Panama City, has been awarded 3 Pennelli in the Modern Artist category in the L’Arcimboldo Guide 2025.
Giacomo Chichi was born in Palermo on June 5, 1989.
The great culinary tradition of his hometown fascinated him from an early age, leading him to try his hand at preparing typical Sicilian dishes.
After graduating from high school, he decided to pursue his culinary training in London at Tante Marie, where he earned a Cordon Bleu diploma in French cuisine and pastry making. He soon after joined a dynamic Michelin-starred team (Getti Restaurant, July-December 2008; Le Gavroche, July-September 2009).
After gaining these initial experiences in the restaurant industry, he decided to return to his hometown, where he was fortunate enough to meet his great mentor, Academician Salvatore Cappello, who instilled in him a love for the art of pastry making.
He stayed with him for two years, gaining crucial experience, both personally and professionally: “From him, I learned the ABCs, step by step, everything that allowed me to be considered a pastry chef. I volunteered with him in Madagascar, teaching the rudiments of pastry making to Malagasy women. Thanks to him, I was introduced to healthy and diabetic pastry making.”
He subsequently completed a one-year internship at Cast Alimenti in Brescia, as an Assistant Professor, and then, at Selmi Group in Santa Vittoria d’Alba, deepening his skills in chocolate making and spreads.
His great desire for new experiences to broaden his knowledge subsequently led him to Luxembourg, where he worked as a pastry chef in a restaurant (La Commedia dell’Arte restaurant).
Meanwhile, thanks to a meeting at Selmi with Felice Siccardi, he was contacted by the multinational Unigra’-Master Martini and hired in 2013 as a technical demonstrator for Italy and Europe.
In 2018, the same company entrusted him with the development of the APAC (Asia Pacific) market, as Technical Manager.
This led him, after a brief stint of almost a year in Shanghai, China, to move and settle permanently in Singapore until 2024.
The countless business trips he took over these years led him to Panama, which fascinated him and where he decided to embark on a new adventure.
Thus, in March 2025, his most heartfelt and ambitious project was born: GEMMA – Alta Pasticceria Italiana.
Today Giacomo is a PIONEER in the field of gourmet pastry making in Panama City where he carries forward the tradition and innovation of the Italian/Sicilian Sweet and Salty pastry making, thus REVOLUTIONIZING the canons of “sweet” gastronomy in Central America.
- Tipo: Pasticceria italiana autentica
- Località: San Francisco, Panama
- Indirizzo: Edificio veinte, accanto a Pizza Verace