L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
” L’Arcimboldo ” ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico: “Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo, inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le loro opere.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del gusto sono entrati a far parte della guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione da uno a tre pennelli.
Salvatore Romano è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Moderno.
Salvatore Romano di origini napoletane è titolare e pizzaiolo di due pizzerie a Madrid dal nome “Totò e Peppino”.
Salvatore Romano ha iniziato il suo percorso professionale proprio nella città di Napoli, dove ha lavorato per diverse pizzerie, affrontando un lungo apprendistato con molti maestri pizzaioli napoletani, facendo suoi tutti i segreti di questa antica arte.
Esperienze a Napoli, in Italia e in Francia ed ha sviluppato una propria tecnica e metodologia, nel 2023 Romano si trasferisce in Spagna per una tappa esperienziale.
Madrid poi si è rivelata la città giusta per realizzare il sogno di una pizzeria tutta sua e nel 2004 inaugura la mia prima sede della trattoria-pizzeria “Totò e Peppino”.
Dopo l’ottimo riscontro da parte della clientela ha inaugurato anche la seconda struttura che porta lo stesso nome, esplicito e carezzevole, che nel pronunciarlo subito riconduce a Napoli e alla napoletanità del maestro Romano. Riconosciuta come tra le migliori proposte di trattoria e pizzeria della capitale spagnola, Totò e Peppino ha ricevuto numerosi premi, è presente nelle classifiche delle principali categorie, è per 5 anni consecutivi pizzeria ufficiale del Real Madrid FC e luogo di ritrovo per molti dei campioni del club.
Pizzaiolo dallo stile moderno, Romano è anche insegnate in corsi base e avanzati per pizzaioli, presso un istituto di Madrid; nei suoi corsi insegna tutti gli aspetti di questa antica arte, formando i suoi studenti in modo completo. Basi alle tecniche più avanzate, dalla scelta al trattamento delle materie prime, dall’impasto alla movimentazione del forno e della cottura.
Madrid – Spagna
C. de Fernando VI, 29
+34 913 08 73 70
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
“L’Arcimboldo,” a golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These individuals, divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also equates to the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo guide, awarded one to three paintbrushes.
Salvatore Romano is listed in the L’Arcimboldo Guide, awarded 3 Pennelli in the Modern Artist category.
Salvatore Romano, of Neapolitan origins, is the owner and pizza chef of two pizzerias in Madrid, named “Totò e Peppino.”
Salvatore Romano began his professional career in Naples, where he worked in several pizzerias, undertaking a long apprenticeship with many Neapolitan pizza masters, mastering all the secrets of this ancient art.
After experiences in Naples, Italy, and France, he developed his own technique and methodology. In 2023, Romano moved to Spain for an experiential journey.
Madrid proved to be the perfect city to realize his dream of owning his own pizzeria, and in 2004, he opened the first location of the trattoria-pizzeria “Totò e Peppino.”
Following excellent customer feedback, a second restaurant has opened, bearing the same explicit and affectionate name, instantly conjuring memories of Naples and the Neapolitan spirit of maestro Romano. Recognized as one of the best trattorias and pizzerias in the Spanish capital, Totò e Peppino has received numerous awards, is ranked in the main categories, has been the official pizzeria of Real Madrid FC for five consecutive years, and is a meeting place for many of the club’s stars.
A modern pizza chef, Romano also teaches basic and advanced pizza making courses at a school in Madrid. He teaches all aspects of this ancient art, providing comprehensive training for his students. These courses range from the basics to the most advanced techniques, from selecting and processing raw materials, to kneading the dough, handling the oven, and baking.