L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del gusto sono entrati a far parte della guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione da uno a tre pennelli.
Gianni Dezio è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Universale.
Con profonda emozione e immenso orgoglio, Zunica 1880, ristorante ospitato nel meraviglioso relais di Villa Corallo, ottiene il più prestigioso riconoscimento della ristorazione: la Stella Michelin. Durante la cerimonia ufficiale al Teatro Regio di Parma, lo chef Gianni Dezio è salito sul palco per ricevere il premio e indossare la sua prima giacca stellata. Questo importante traguardo si aggiunge alla Chiave Michelin assegnata a Villa Corallo lo scorso 8 ottobre, a conferma dell’eccellenza e della visione condivisa tra ospitalità e alta cucina.
La Stella Michelin rappresenta un risultato di grande valore per Zunica 1880 e per tutto il suo team, frutto di passione, dedizione e continua ricerca di equilibrio tra innovazione e identità territoriale.
Il ristorante riaprirà il prossimo 5 dicembre con un nuovo menù firmato dallo chef Gianni Dezio, pensato per celebrare questo successo e raccontare, attraverso sapori e creatività, l’anima gastronomica di Zunica 1880.
GIANNI DEZIO, chef di Zunica 1880
“Un risultato così importante e in così poco tempo pu essere possibile solo grazie ad un grande lavoro di squadra. Dalla proprietà a chi cura la nostra terra, dagli instancabili ragazzi di cucina alla sala. Villa Corallo e Zunica 1880 fanno parte di un progetto grande e ambizioso e con questo primo traguardo possiamo guardare al futuro con gli occhi di chi non ha paura di andare più in profondità, di chi sa che il futuro non si rincorre, si coltiva, con gli occhi di chi ama la propria terra.
Grazie anche alla mia famiglia e a chi ogni giorno rende possibile tutto il nostro sogno.”
DANIELE ZUNICA, patron e erede di Zunica 1880
”Ricevere una stella Michelin è un’emozione straordinaria, il coronamento di un percorso di vita. Il mio primo pensiero va ai miei genitori, che mi hanno trasmesso questa splendida attività, e alle mie figlie, sempre al mio fianco. Un ringraziamento speciale va a Gianni Dezio, al nostro chef e alla sua brigata, per la dedizione e la professionalità con cui guidano ogni giorno la squadra. Grazie alla famiglia Di Serafino, a Quinto, Sabatino, Mascia e Rosita: insieme abbiamo costruito un progetto giovane ma già pieno di risultati e soddisfazioni. Insieme alla mia famiglia, sono persone che hanno contribuito alla crescita della nostra valle. Questa stella è motivo di orgoglio non solo per noi, ma per tutto il territorio teramano e la Val Vibrata, terra laboriosa e autentica. Questa stella brilla anche per loro e per la nostra comunità teramana e picena.”
FAMIGLIA DI SERAFINO
Simbolo del Relais villa Corallo è l’ape: instancabile, cooperativa, creativa come le persone che vi lavorano. In questo tempo abbiamo cercato di farla conoscere e apprezzare, farla vivere in tutti i suoi grandi spazi. Oggi in un mondo frenetico il Relais Villa Corallo si fa luogo dell’anima, rifugio per chi cerca il senso di bellezza e relazioni: “i successi non sono mai tali se non vengono condivisi”. Tutto questo ha permesso di raggiungere dei traguardi/riconoscimenti importanti.
GIANNI DEZIO
Classe ’86, è cresciuto tra l’Abruzzo e il Venezuela, seguendo gli spostamenti della sua famiglia. La passione per la cucina è sbocciata grazie all’esempio della madre che, avendo un ristorante in Venezuela, gli ha permesso di respirare e immergersi fin da giovane nell’affascinante realtà della ristorazione. Dopo l’Università di Scienze del Turismo, nel 2013 ha frequentato i corsi di Cucina Italiana Professionale di Niko Romito Formazione a Castel di Sangro. Rientrato in Abruzzo, si è immerso nella cucina tradizionale locale, alternando esperienze di lavoro tra Italia e Venezuela. In seguito, dopo aver vissuto la crisi economica venezuelana, ha aperto con la moglie Daniela il ristorante Tosto ad Atri (TE), rimasto attivo fino al 2020.
Ha collaborato con importanti realtà di rilievo internazionale, fra cui il Mugaritz di Andoni Luis Aduriz, mostrando grande perseveranza e apertura verso nuove culture. Dal 2025 è chef presso il Ristorante Zunica 1880 nella struttura di Villa Corallo a Sant’Omero (TE), un polo che integra ospitalità, azienda agricola e ristorazione gourmet.
LA CUCINA
La sua cucina è prima di tutto divertimento e gioco: se il cuoco si diverte, anche il cliente gioisce. L’energia del cuoco si trasmette nella sala, dove il piacere, la tecnica e il senso del piatto si uniscono all’empatia e all’entusiasmo. La sua cucina è influenzata sia dalla tradizione abruzzese sia dalle origini venezuelane, senza per mai sfociare nella cucina fusion: Gianni valorizza il territorio circostante e la filiera locale italiana, usando sporadicamente elementi sudamericani, ma con grande rispetto per la materia prima locale. Fondamentale la stagionalità, la cura delle materie prime e la sostenibilità, grazie alla possibilità di attingere direttamente dall’azienda agricola collegata al ristorante. I prodotti a km zero e la varietà delle erbe selvatiche diventano il vero lusso nella ristorazione. Ogni piatto deve essere un vero portatore di emozioni.
Un cuoco di confine tra tradizione e contaminazione, consapevole che la qualità nasce dall’identità territoriale, dalla connessione con la terra, dalla stagionalità e dalla voglia di crescere con umiltà e creatività.
RELAIS VILLA CORALLO
Dimora storica della famiglia Di Serafino, è situata in un grande parco e circondata da una vasta azienda agricola e fattoria. È sia residenza d’artista, sia luogo di creatività, a cui si è aggiunto il sofisticato Ristorante Zunica 1880 nell’edificio che una volta era rimessa per macchine agricole. La villa è sinonimo di operosità, sostenibilità e comunità: la famiglia, radicata nei valori della terra, si ispira all’ape come simbolo di laboriosità, accoglienza e creatività. La filosofia è accogliere gli ospiti come nella propria dimora, con discrezione ed eleganza. Un attento restauro ha valorizzato gli ambienti antichi, aggiungendo design e tecnologia per garantire comfort e funzionalità.
AZIENDA AGRICOLA
Storica azienda agricola di circa 80 ettari, è condotta dalla famiglia Di Serafino secondo la tradizione rurale abruzzese. Dal 2005 pratica agricoltura biologica certificata, adottando metodi sostenibili e responsabili. L’azienda ha scelto di rinunciare alla chimica, valorizzando rispetto dell’ambiente, cicli naturali e lavoro umano, ponendo al centro etica, sostenibilità e qualità della produzione agricola.
ZUNICA 1880 A VILLA CORALLO
Via Metella Nuova, 37
Sant’Omero, Teramo
+39 0861887002
info@villacorallo.it / villacorallo.it
@ristorantezunica1880 @villa_corallo
Gianni Dezio
L’Arcimboldo, the online magazine, takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, the golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and visual design (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These individuals, divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional impact.”
L’Arcimboldo also embodies the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo guide, receiving one to three brushes.
Gianni Dezio is included in the L’Arcimboldo guide, receiving three brushes in the Universal Artist category.
With deep emotion and immense pride, Zunica 1880, a restaurant located in the magnificent Villa Corallo relais, has received the most prestigious recognition in the restaurant industry: a Michelin Star. During the official ceremony at the Teatro Regio in Parma, chef Gianni Dezio took the stage to receive the award and don his first Michelin-starred jacket. This important achievement adds to the Michelin Star awarded to Villa Corallo on October 8th, confirming its excellence and shared vision of hospitality and haute cuisine.
The Michelin star represents a significant achievement for Zunica 1880 and its entire team, the fruit of passion, dedication, and the constant search for a balance between innovation and local identity.
The restaurant will reopen on December 5th with a new menu designed by chef Gianni Dezio, designed to celebrate this success and convey, through flavors and creativity, the gastronomic soul of Zunica 1880.
GIANNI DEZIO, chef of Zunica 1880
“Such an important result in such a short time can only be possible thanks to great teamwork. From the owners to those who care for our land, from the tireless kitchen staff to the front of house staff. Villa Corallo and Zunica 1880 are part of a large and ambitious project, and with this first milestone, we can look to the future through the eyes of those who aren’t afraid to delve deeper, those who know that the future isn’t something to be chased, but rather cultivated, through the eyes of those who love their land.
Thanks also to my family and to those who make our dream come true every day.”
DANIELE ZUNICA, owner and heir of Zunica 1880
“Receiving a Michelin star is an extraordinary feeling, the culmination of a life’s journey. My first thoughts go to my parents, who passed on this wonderful business to me, and to my daughters, who are always by my side. A special thanks goes to Gianni Dezio, our chef, and his team, for the dedication and professionalism with which they lead the team every day. Thanks to the Di Serafino family, to Quinto, Sabatino, Mascia, and Rosita: together we have built a young project that is already full of results and satisfaction. Together with my family, they are people who have contributed to the growth of our valley. This star is a source of pride not only for us, but for the entire Teramo area and the Val Vibrata, a hard-working and authentic land. This star also shines for them and for our Teramo and Piceno communities.”
SERAFINO FAMILY
The symbol of Relais Villa Corallo is the bee: tireless, cooperative, and creative, like the people who work there. Over this time, we have striven to make it known and appreciated, bringing it to life throughout its spacious spaces. Today, in a frenetic world, Relais Villa Corallo is a place of the soul, a refuge for those seeking the meaning of beauty and connection: “success is never complete unless shared.” All this has led to significant achievements and recognition.
GIANNI DEZIO
Born in 1986, he grew up between Abruzzo and Venezuela, following his family’s travels. His passion for cooking blossomed thanks to his mother’s example. Her mother, who ran a restaurant in Venezuela, allowed him to immerse himself in the fascinating world of the restaurant industry from a young age. After graduating from the University of Tourism Sciences, in 2013 he attended Niko Romito Formazione’s Professional Italian Cuisine courses in Castel di Sangro. Upon returning to Abruzzo, he immersed himself in traditional local cuisine, alternating work experiences between Italy and Venezuela.
Later, after experiencing the Venezuelan economic crisis, he and his wife Daniela opened the Tosto restaurant in Atri (TE), which remained open until 2020.
He has collaborated with major international establishments, including Andoni Luis Aduriz’s Mugaritz, demonstrating great perseverance and openness to new cultures. Since 2025, he has been chef at the Zunica 1880 restaurant in the Villa Corallo complex in Sant’Omero (TE), a hub that integrates hospitality, a farm, and gourmet dining.
THE KITCHEN
His cuisine is above all about fun and games: if the chef is having fun, the diners enjoy it too. The chef’s energy is transmitted to the dining room, where pleasure, technique, and the sense of the dish combine with empathy and enthusiasm. His cuisine is influenced by both Abruzzo tradition and his Venezuelan origins, without ever veering into fusion cuisine: Gianni emphasizes the surrounding territory and the local Italian supply chain, occasionally using South American influences, but with great respect for local ingredients. Seasonality, attention to ingredients, and sustainability are key, thanks to the ability to source directly from the restaurant’s own farm. Local produce and a variety of wild herbs become true luxury in the restaurant. Each dish must truly evoke emotion.
A chef who straddles the line between tradition and fusion, aware that quality comes from local identity, a connection to the land, seasonality, and the desire to grow with humility and creativity.
RELAIS VILLA CORALLO
The historic residence of the Di Serafino family, it is located in a large park and surrounded by a vast agricultural holding and farm. It is both an artist’s residence and a place of creativity, with the addition of the sophisticated Zunica 1880 restaurant in the building that was once a warehouse for agricultural machinery. The villa is synonymous with industriousness, sustainability, and community: the family, rooted in the values of the land, draws inspiration from the bee as a symbol of industriousness, hospitality, and creativity. Their philosophy is to welcome guests as if they were at home, with discretion and elegance. Careful restoration has enhanced the historic spaces, adding design and technology to ensure comfort and functionality.
FARM
A historic farm of approximately 80 hectares, it is run by the Di Serafino family according to the rural traditions of Abruzzo. Since 2005, it has practiced certified organic agriculture, adopting sustainable and responsible methods. The company has chosen to forgo the use of chemicals, promoting respect for the environment, natural cycles, and human labor, placing ethics, sustainability, and the quality of agricultural production at the center.
ZUNICA 1880 AT VILLA CORALLO
Via Metella Nuova, 37
Sant’Omero, Teramo
+39 0861887002
info@villacorallo.it / villacorallo.it
@ristorantezunica1880 @villa_corallo