L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Luis Parra è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
Luis Parra, pizzaiolo presso Pizza Mare Ristorante a Kralendijk, capoluogo dell’isola di Bonaire, nei Caraibi olandesi, ci racconta del suo percorso professionale:
“Ho 34 anni e sono un maestro pizzaiolo colombiano che da oltre 13 anni perfeziona l’arte della pizza. La mia passione mi ha portato a formarmi presso la Scuola Pizzaioli in Argentina e la prestigiosa Pizza DOC Academy in Italia, dove ho consolidato le basi per una carriera che oggi mi posiziona come leader a livello internazionale.
Tra i miei successi più importanti figurano il titolo di Campione Sudamericano della Pizza più Lunga (2023), il riconoscimento come uno dei 10 migliori pizzaioli del Sud America nella categoria gourmet (2024) e il titolo di miglior partecipante colombiano al Campionato Sudamericano della Pizza in Argentina (2024). Nello stesso anno, ho raggiunto un traguardo importante: sono stato riconosciuto come miglior pizzaiolo colombiano al Campionato Mondiale della Pizza in Italia e mi sono classificato tra i primi 20 al mondo nella categoria Pizza Margherita. Attualmente sono incluso nell’esclusiva lista dei 100 migliori pizzaioli al mondo secondo l’associazione AOCRI.
Da “Pizza Mare”, dove lavoro, ho trasformato la mia arte in uno spazio di innovazione e dedizione, dove ogni impasto artigianale e ogni ingrediente che seleziono raccontano una storia unica di maestria e passione.
La mia creatività nasce da un mix di tradizione e curiosità. Traggo ispirazione dalle mie radici, dai miei viaggi, dai sapori che scopro e dalle storie che gli ingredienti mi raccontano. Osservare, assaggiare e sperimentare mi permette di trovare nuovi modi per esprimere la mia filosofia nella pizza.
Credo che la creatività emerga quando si rispettano i fondamenti della tradizione ma si osa aggiungere un tocco personale che sorprenda ed entusiasmi il cliente.
Quando realizzo un piatto, il mio primo obiettivo è rispettare le tecniche e gli ingredienti, poiché questo aiuta i commensali a vivere un’esperienza culinaria migliore.
Attraverso i miei piatti, trasmetto ai miei clienti le mie radici latine e la mia passione per quest’arte attraverso l’eccellenza di ogni piatto che esce dalla cucina.
Oggi i commensali cercano molto più del semplice cibo: vogliono un’esperienza che si colleghi alla filosofia dello chef. Apprezzano il rispetto per gli ingredienti, l’autenticità e la storia dietro ogni piatto. Trasparenza, qualità del prodotto e coerenza tra ciò che lo chef offre e ciò che trasmette nella sua cucina sono priorità.
Nel mio caso, i clienti non vengono solo per provare una pizza, ma per comprendere la maestria artigianale, la selezione delle materie prime e la cura che viene posta in ogni preparazione. Credo che i clienti di oggi apprezzino la sensazione che lo chef sia fedele alla sua visione e che questa filosofia si rifletta in ogni dettaglio, dall’impasto all’intera esperienza culinaria.
“La costanza supera sempre il talento”: questo non è solo il mio motto; è la forza trainante della mia crescita costante e ciò che mi spinge a elevare il prestigio culinario della Colombia in ogni competizione internazionale a cui partecipo.
Attualmente il mio impegno principale è fare di Pizza Mare il ristorante di riferimento, riconosciuto per l’eccezionale valore che diamo a ogni ingrediente.
La mia missione principale è dimostrare che l’America Latina ha un’eccellente cucina italiana. Ogni pizza che creo è la prova che il talento latino-americano può padroneggiare le tradizioni culinarie più esigenti del mondo.
Nei miei progetti futuri, c’è la partecipazione al Campionato Sudamericano della Pizza.
Ho l’obiettivo ambizioso ma realizzabile, di diventare uno dei tre migliori pizzaioli del Sud America.
Il mio progetto più importante è mostrare al mondo la ricchezza della cucina colombiana attraverso l’arte della pizza”.
Indirizzo: 79-2 UNIT SD 04, 05 Kaya Gobernador N Debrot, Kralendijk, Caraibi Olandesi
Luis Parra
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created the famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving brushes.
Luis Parra is included in the L’Arcimboldo Guide, receiving 3 brushes in the Contemporary Artist category.
Luis Parra, pizza chef at Pizza Mare Ristorante in Kralendijk, the capital of the island of Bonaire in the Dutch Caribbean, tells us about his professional career:
“I’m 34 years old and a Colombian master pizza chef who has been perfecting the art of pizza for over 13 years. My passion led me to train at the Scuola Pizzaioli in Argentina and the prestigious Pizza DOC Academy in Italy, where I consolidated the foundations for a career that today positions me as an international leader.
Among my most notable achievements are the title of South American Champion of the Longest Pizza (2023), recognition as one of the 10 best pizza chefs in South America in the gourmet category (2024), and the title of best Colombian participant at the South American Pizza Championship in Argentina (2024). In the same year, I achieved a significant milestone: I was recognized as the best Colombian pizza chef at the World Pizza Championship in Italy and ranked among the top 20 in the world in the Pizza Margherita category. I am currently included in the exclusive list of The 100 best pizza makers in the world according to the AOCRI association.
From “Pizza Mare,” where I work, I’ve transformed my art into a space of innovation and dedication, where every artisanal dough and every ingredient I select tells a unique story of mastery and passion.
My creativity comes from a mix of tradition and curiosity. I draw inspiration from my roots, my travels, the flavors I discover, and the stories the ingredients tell me. Observing, tasting, and experimenting allows me to find new ways to express my philosophy in pizza.
I believe creativity emerges when you respect the fundamentals of tradition but dare to add a personal touch that surprises and excites the customer.
When I create a dish, my first goal is to respect the techniques and ingredients, as this helps diners have a better culinary experience.
Through my dishes, I convey to my customers my Latin roots and my passion for this art through the excellence of every dish that emerges. from the kitchen.
Today’s diners seek much more than just food: they want an experience that connects to the chef’s philosophy. They appreciate respect for the ingredients, authenticity, and the story behind each dish. Transparency, product quality, and consistency between what the chef offers and what he conveys in his cuisine are priorities.
In my case, customers don’t just come to try a pizza, but to understand the craftsmanship, the selection of raw materials, and the care that goes into every preparation. I believe today’s diners appreciate the feeling that the chef is faithful to his vision and that this philosophy is reflected in every detail, from the dough to the entire culinary experience.
“Consistency always surpasses talent”: this is not just my motto; it is the driving force behind my constant growth and what drives me to elevate Colombia’s culinary prestige in every international competition I enter.
Currently, my main commitment is to make Pizza Mare the benchmark restaurant, recognized for the exceptional value we place on every ingredient.
My primary mission is to demonstrate that Latin America has excellent Italian cuisine. Every pizza I create is proof that Latin American talent can master the world’s most demanding culinary traditions.
My future plans include participating in the South American Pizza Championship.
I have the ambitious but achievable goal of becoming one of the top three pizza makers in South America.
My most important project is to show the world the richness of Colombian cuisine through the art of pizza.
Indirizzo: 79-2 UNIT SD 04, 05 Kaya Gobernador N Debrot, Kralendijk, Caraibi Olandesi