L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Vincenzo Guarino è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Universale.
Nato nel 1977 a Vico Equense, in provincia di Napoli, Vincenzo Guarino fin da piccolo, grazie agli affettuosi insegnamenti di sua nonna, ha presto sviluppato un profondo legame con la cucina mediterranea.
A soli 14 anni, la sua passione per la gastronomia era già forte e chiara: decise così di trasformarla nella sua professione. Si diplomò presso l’Istituto Professionale Statale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione di Roccaraso, in provincia dell’Aquila, iniziando il suo percorso profeSsionale.
Stage in rinomate città come Losanna, Zurigo, Napoli e Milano, lavorando fianco a fianco con chef stellati di fama nazionale e internazionale come Fredy Girardet, André Jaeger e Davide Oldani. Determinato a perfezionare le sue competenze e a padroneggiare le migliori tecniche culinarie, ha seguito diversi corsi di specializzazione, tra cui pasticceria (dessert a basso contenuto calorico, panettone, pandoro e cioccolatini), risotti e finger food.
Vincenzo Guarino dopo alcune stagioni in Umbria e aver fatto brillare la stella Michelin nei ristoranti di Toscana e Lombardia e, prima ancora, in Campania stessa, è oggi Brand Chef de La Corte degli Dei, il fine dining del settecentesco Palazzo Acampora, raro esempio di dimora patrizia dell’alta Costiera Amalfitana.
Il Palazzo, storica residenza, ad Agerola, degli Acampora di Corfù, oggi è appannaggio di Giovanni Paone, discendente dell’antica casata che, giorno dopo giorno, profonde impegno e accuratezza, per renderla sempre più accogliente.
Vincenzo Guarino, da sempre orientato alla cucina Mediterranea, ha stilato un menu territoriale, con una particolare attenzione rivolta alle produzioni e alle coltivazioni della terra che spazia dai Monti Lattari alle due Costiere, l’amalfitana e la sorrentina.
La sua passione per gli ingredienti locali e stagionali si intreccia con tecniche innovative, creando esperienze culinarie che celebrano la tradizione, ma guardano sempre al futuro.
Imprescindibile, nella sua cucina, il riferimento alla tradizione artigianale di Gragnano, capitale della pasta d’eccellenza; motivo di particolare gratificazione è la possibilità di approvvigionarsi delle primizie dell’orto del Palazzo.
Parallelamente, lo chef Guarino porta le sue competenze anche all’estero, come Brand Chef per il ristorante italiano I Due Forni a Mosca. Nell’elegante osteria nel cuore della città, si dedica a far conoscere l’autenticità della cucina italiana, valorizzando ingredienti di qualità e piatti della tradizione.
Palazzo Acampora
Indirizzo:Via Armando Diaz, 26, 80051 Agerola NA
Vincenzo Guarino
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
The Arcimboldo, a small golden statue with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
The Arcimboldo also represents the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
Vincenzo Guarino is listed in the L’Arcimboldo Guide with 3 Brushes awards in the Universal Artist category.
Born in 1977 in Vico Equense, in the province of Naples, Vincenzo Guarino developed a deep connection with Mediterranean cuisine from an early age, thanks to the loving teachings of his grandmother.
At just 14 years old, his passion for gastronomy was already strong and clear: he decided to turn it into his profession. He graduated from the State Professional Institute for Hotel and Catering Services in Roccaraso, in the province of L’Aquila, and began his professional career.
He held internships in renowned cities such as Lausanne, Zurich, Naples, and Milan, working alongside nationally and internationally renowned Michelin-starred chefs such as Fredy Girardet, André Jaeger, and Davide Oldani. Determined to perfect his skills and master the best culinary techniques, he has taken several specialization courses, including pastry (low-calorie desserts, panettone, pandoro, and chocolates), risotto, and finger food.
After several seasons in Umbria and having earned Michelin stars in restaurants in Tuscany and Lombardy, and even before that in Campania itself, Vincenzo Guarino is now Brand Chef of La Corte degli Dei, the fine dining restaurant of the 18th-century Palazzo Acampora, a rare example of a patrician residence on the upper Amalfi Coast.
The Palazzo, a historic residence in Agerola, once the residence of the Acampora family of Corfu, is now owned by Giovanni Paone, a descendant of the ancient lineage who, day after day, devotes himself to making it ever more welcoming.
The Court of Palazzo Acampora
Vincenzo Guarino, always focused on Mediterranean cuisine, has created a regional menu, with a particular focus on the produce and cultivation of the land that extends from the Lattari Mountains to the Amalfi and Sorrento coasts.
His passion for local and seasonal ingredients intertwines with innovative techniques, creating culinary experiences that celebrate tradition while always looking to the future.
A key aspect of his cuisine is the artisanal tradition of Gragnano, the capital of excellent pasta; a particularly gratifying experience is the opportunity to source the finest produce from the Palazzo’s garden.
At the same time, Chef Guarino is also taking his expertise abroad, as Brand Chef for the Italian restaurant I Due Forni in Moscow. In this elegant osteria in the heart of the city, he is dedicated to promoting the authenticity of Italian cuisine, showcasing quality ingredients and traditional dishes.
Palazzo Acampora
Address: Via Armando Diaz, 26, 80051 Agerola, Naples