L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico: “Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del gusto sono entrati a far parte della guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione da uno a tre pennelli.
Antonio Salvatore è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Universale.
I primi ricordi di Antonio Salvatore hanno luogo nel bellissimo borgo medievale di Guardia Perticara, e in particolare nella sua cucina e nel giardino di famiglia.
“Tutti nel Sud Italia conoscono la cucina; è uno stile di vita!”
Cucina come stile di vita e cultura della materia prima fresca, è questo approccio che porta oggi nella cucina di Rampoldi e La Table d’Antonio Salvatore. Con la sua enfasi sui migliori prodotti regionali e sugli ingredienti meravigliosi, Salvatore rimane fedele alle sue radici dell’Italia meridionale.
A 34 anni, questo finalista del San Pellegrino Young Chef ha già accumulato avventure sufficienti per diverse vite. Dallo chef privato per uno sceicco del jet set, al lavoro presso El Chaflán di Juan Pablo Felipe, stellato Michelin, a Madrid, alla fiducia del famoso Nino Graziano per aprire e gestire Semifreddo-Mulinazzo a Mosca. Per non parlare della sua formazione a Roma, Firenze, Milano, dei primi lavori a Londra e delle Isole Canarie o della chiamata ricevuta da un ambasciatore del Vaticano che lo ha portato in Russia e gli ha cambiato la vita!
A 14 anni frequenta la scuola alberghiera, trascorre ogni vacanza lavorando nelle cucine di tutta Italia, affinando il suo mestiere. Da lì ha scalato i ranghi fino a lavorare in ristoranti stellati Michelin di fama internazionale. Ma torna a questo: la sua educazione culinaria deriva non solo dai suoi studi, ma dall’intima conoscenza del processo naturale dalla terra alla tavola, acquisita nell’orto di famiglia.
Antonio ha raggiunto il successo in giovane età, grazie alla perseveranza e alla tenacia dimostrata sin dall’inizio, alimentata senza dubbio dalla passione per questo mestiere.
Ama ripetere: “Vivi i tuoi sogni, vivi con il cuore, ama ciò che hai e ama ciò che fai. Usa tutte le tue esperienze per dare forma al tuo mestiere. Fare lo chef è come essere un atleta. La disciplina è fondamentale. “
Ed è proprio il marchio di innovazione ambiziosa di Antonio che ora sta portando a Monaco a piene mani.
Antonio è uno chef che si occupa non solo della cucina ma della ristorazione nel suo complesso.
Una certamente è arrivata nel 2021, con il conferimento della Stella Michelin per La Table di Antonio Salvatore. Un successo, una conferma ma non certo un traguardo.
Perché per Antonio Salvatore non si smette mai di migliorare. Ecco, infatti, le sue ultime tappe. Persegue un sogno che è visione e progetto per il futuro.
A marzo del 2015 diventa Executive Chef nella Cucina di Nino Graziano (2 stelle Michelin) presso il Ristorante Semifreddo – Mulinazzo a Mosca
Dal giugno 2016 Executive Chef presso il Ristorante Rampoldi Monte Carlo che viene inserito nella Guida Michelin Francia nel 2021
Nel 2020 idea, coordina e gestisce La Table di Antonio Salvatore che a gennaio 2021acquisisce la prima stella Michelin
A Giugno 2021 progetta, gestisce e guida la linea di cucina del Ristorante Casa Limone a New York
A Giugno 2022 progetta, gestisce e guida la linea di cucina del Ristorante Atlantic Grill di New York
A Giugno 2023 progetta, gestisce e guida la linea di cucina del Ristorante Rampoldi a New York
Passi verso una visione di una cucina “vera” che testimonia quotidianamente la grande creatività ed energia che la tradizione mediterranea offre a lui e alla sua creatività.
La Table d’Antonio Salvatore
3 Avenue des Spélugues,
98000 Monaco
RESERVATIONS & INFORMATIONS:
+377 93 30 70 44 o reservations-ltas@rampoldi.mc
Antonio Salvatore
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, a small golden statue with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also equates to the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo guide, receiving one to three brushes.
Antonio Salvatore is in the L’Arcimboldo guide, receiving three brushes in the Universal Artist category.
Antonio Salvatore’s earliest memories are in the beautiful medieval village of Guardia Perticara, specifically in his kitchen and family garden.
“Everyone in Southern Italy knows about cooking; it’s a way of life!”
Cooking as a way of life and a culture of fresh ingredients—this is the approach he brings today to the kitchen of Rampoldi and La Table d’Antonio Salvatore. With his emphasis on the finest regional products and exquisite ingredients, Salvatore remains true to his Southern Italian roots.
At 34, this San Pellegrino Young Chef finalist has already amassed enough adventures to last several lifetimes. From private chef for a jet-setting sheik, to working at Juan Pablo Felipe’s Michelin-starred El Chaflán in Madrid, to trusting the renowned Nino Graziano to open and manage Semifreddo-Mulinazzo in Moscow. Not to mention his training in Rome, Florence, and Milan, his first jobs in London and the Canary Islands, and the call from a Vatican ambassador that brought him to Russia and changed his life!
At 14, he attended hotel school, spending every vacation working in kitchens across Italy, honing his craft. From there, he rose through the ranks to work in internationally renowned Michelin-starred restaurants. But it comes back to this: his culinary education stems not only from his studies, but from the intimate knowledge of the natural process from farm to table, acquired in his family’s garden.
Antonio achieved success at a young age, thanks to the perseverance and tenacity he demonstrated from the beginning, undoubtedly fueled by his passion for this profession.
He loves to repeat: “Live your dreams, live with your heart, love what you have and love what you do. Use all your experiences to shape your craft. Being a chef is like being an athlete. Discipline is essential.”
And it is precisely Antonio’s brand of ambitious innovation that he is now bringing to Monaco with both hands.
Antonio is a chef who takes care not only of the kitchen but of the restaurant as a whole.
He is an entrepreneur and a chef who never loses sight of the complete management of the restaurant with a global vision. He has the attention of the culinary world, and if his resume is anything to go by, great things await him.
One certainly came in 2021, with the awarding of a Michelin star to Antonio Salvatore’s La Table. A success, a confirmation, but certainly not a milestone.
Because for Antonio Salvatore, he never stops improving. Here, in fact, are his latest milestones. He is pursuing a dream that is both a vision and a project for the future.
In March 2015, he became Executive Chef in Nino Graziano’s kitchen (2 Michelin stars) at the Semifreddo – Mulinazzo Restaurant in Moscow.
Since June 2016, he has been Executive Chef at the Rampoldi Monte Carlo Restaurant, which was included in the Michelin Guide France in 2021.
In 2020, he conceived, coordinated, and managed La Table di Antonio Salvatore, which earned its first Michelin star in January 2021.
In June 2021, he designed, managed, and led the kitchen at the Casa Limone Restaurant in New York.
In June 2022, he designed, managed, and led the kitchen at the Atlantic Grill Restaurant in New York.
In June 2023, he designed, managed, and led the kitchen at the Rampoldi Restaurant in New York.
Steps toward a vision of “authentic” cuisine that daily demonstrates the great creativity and energy that the Mediterranean tradition offers him and his creativity.
The Table by Antonio Salvatore
3 Avenue des Spelugues,
98000 Munich
RESERVATIONS & INFORMATION:
+377 93 30 70 44 or reservations-ltas@rampo