L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Thomas Dorfer è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Universale.
Thomas Dorfer, chef del Ristorante Landhaus Bacher due stelle MICHELIN a Mautern an der Donau.
Sua moglie Susanne Dorfer Bacher, titolare del ristorante, gestisce la struttura e in qualità di sommelier seleziona i vini che si abbinano alla cucina del marito Thomas.
Il Landhaus è riconosciuto come uno dei ristoranti leader del Paese con alle spalle una lunga tradizione e una solida conduzione familiare, i dipendenti più stretti ormai fanno parte della famiglia.
Il bistellato Michelin, Thomas Dorfer ama la musica classica. Ci sono nomi come Albufeira, Sauce Choron, Royale o Beurre Blanc, che cita sottilmente nei suoi piatti o a cui talvolta lascia un ruolo da protagonisti. Ogni piatto è un invito a esplorare gli aromi e le consistenze degli ingredienti che insieme creano il quadro gustativo.
La sua non è una cucina provocatoria, non ha nulla che divida, ma molto che unisca. Straordinaria simbiosi di tradizione e modernità, elementi classici ed eleganti sono perfettamente alleati con influenze asiatiche e mediterranee che, lungi dal seguire le tendenze della moda, evidenziano invece dettagli speciali.
Se mai un ospite del Landhaus Bacher rimane sorpreso, è solo per quanto tutto sia incredibilmente buono.
Thomas Dorfer ci racconta di sé:
– “Già da bambino, a 7 anni, cucinare era il lavoro dei miei sogni.
La mia cucina predilige i prodotti regionali di stagione acquistati direttamente dai produttori, senza che la regionalità diventi troppo dogmatica e nasce in un ambiente dove quotidianamente ci sono stimoli motivazionali reciproci con i dipendenti, perché è fondamentale che anch’essi siano parte del successo di un piatto, dell’esperienza che offriamo al cliente.
La mia creatività si fonda sul pensare fuori dagli schemi, la cucina classica mi dà molta ispirazione per dar vita a qualcosa di nuovo e cosmopolita.
Il buon cibo, unitamente alla buona compagnia e un buon bicchiere vino, sono i vettori del buon umore e di sani momenti di felicità.”
Landhaus Bacher
Indirizzo: Südtiroler Pl. 2, 3512 Mautern an der Donau, Austria
Thomas Dorfer
Das Online-Magazin L’Arcimboldo ist nach dem Maler Giuseppe Arcimboldo aus dem 16. Jahrhundert benannt, der die berühmten „Kompositköpfe“ schuf. Dabei handelt es sich um Gemälde, die aus der auf der Leinwand dargestellten Menge an Obst und Gemüse, Fisch und Küchenprodukten eine bizarre, fantastische und manchmal mysteriöse menschliche Figur offenbaren.
Der Arcimboldo ist auch eine Statuette mit einer modernen und stilisierten Form, die vom 3D-Künstler Francesco Conte geschaffen wurde, einem Experten für Licht- und Look-Entwicklung (www.frankwy.com), der die Künstler des Geschmacks in Italien und im Ausland auszeichnet: Hüter und Botschafter antiker Künste, die in der Lage sind, Geschichte zu erzählen, die Kultur ihres Landes zu vermitteln, in die Zukunft zu blicken und mit der Zeit und den Trends Schritt zu halten, mit Einzigartigkeit und emotionaler Kapazität.
Mit der Anerkennung von L’Arcimboldo geht die Zuteilung von einem bis drei Pinseln einher, ein Ausdruck der Kreativität des jeweiligen Künstlers.
Nach einer Reihe von Bewertungen durch Fachleute aus den Bereichen Kommunikation und Gastronomie wurden verdiente Künstler des Geschmacks mit der Vergabe von Pinseln in den Guide L’Arcimboldo aufgenommen.
Thomas Dorfer is in the L’Arcimboldo Guide mit der Auszeichnung „ 3 Pinsel“ in der Kategorie „Universalkünstler“ vertreten.
Thomas Dorfer, Küchenchef des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Landhaus Bacher in Mautern an der Donau.
Seine Frau Susanne Dorfer Bacher, die Besitzerin des Restaurants, führt den Betrieb und wählt als Sommelière die passenden Weine zur Küche ihres Mannes Thomas aus.
Das Landhaus gilt als eines der führenden Restaurants im Land mit langer Tradition und solider Familienführung, die engsten Mitarbeiter sind mittlerweile Teil der Familie.
Der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Thomas Dorfer liebt klassische Musik. Es sind Namen wie Albufeira, Sauce Choron, Royale oder Beurre Blanc, die er in seinen Gerichten subtil erwähnt oder denen er auch mal eine Hauptrolle überlässt. Jedes Gericht ist eine Einladung, die Aromen und Texturen der Zutaten zu erkunden, die zusammen das Geschmacksbild ergeben.
Seine Küche ist nicht provokant, es gibt in ihr nichts Trennendes, aber viel Verbindendes. Eine außergewöhnliche Symbiose aus Tradition und Moderne: Klassische und elegante Elemente verbinden sich perfekt mit asiatischen und mediterranen Einflüssen, die weit davon entfernt sind, Modetrends zu folgen, sondern stattdessen besondere Details hervorheben.
Wenn ein Gast im Landhaus Bacher jemals überrascht ist, dann nur darüber, wie unglaublich gut alles ist.
Thomas Dorfer erzählt uns über sich:
– “Schon als Kind, mit 7 Jahren, war Kochen mein Traumberuf.
Meine Küche bevorzugt saisonale, regionale Produkte, die direkt beim Erzeuger gekauft werden, ohne dass Regionalität zu dogmatisch wird. Sie entsteht in einem Umfeld, in dem es täglich gegenseitige Motivationsimpulse mit den Mitarbeitern gibt, denn es ist wichtig, dass auch sie zum Erfolg eines Gerichts beitragen, zum Erlebnis, das wir dem Kunden bieten.
Meine Kreativität beruht auf dem Querdenken, die klassische Küche gibt mir viele Inspirationen, etwas Neues und Weltoffenes zu schaffen.
Gutes Essen, gepaart mit netter Gesellschaft und einem guten Glas Wein sind die Träger guter Laune und gesunder Glücksmomente. “
Landhaus Bacher
Indirizzo: Südtiroler Pl. 2, 3512 Mautern an der Donau, Austria