Tenuta Severini
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Il team di esperti dopo un accurato esame organolettico ha selezionato e inserito in Guida l’olio extravergine di oliva M.Elodia di Tenuta Severini, ritenuto tra “Imigliori oli extravergine d’Italia 2025 de L’Arcimboldo”.
Tenuta Severini è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli Categoria Eccellenze 2025.
M.Elodia quest’olio evo ha origine da un blend delle principali cultivar presenti in azienda, quali Carolea e Coratina.
Per ogni varietà, si attende la giusta epoca di raccolta, diversa per ogni singola cultivar.
Nel momento di effettuare il blend, per ogni varietà si scelgono solo i migliori lotti, che esprimono al meglio le proprie uniche peculiarità.
M.Elodia si presenta di colore giallo e riflessi verdognoli, il profumo fruttato intenso, dagli spiccati sentori di olive verdi, con richiami erbacei e di mandorla fresca.
Al gusto si palesa l’amaro e il piccante mediamente intenso, che con sfumature vegetali, persistono al palato.
Tenuta Severini sorge in Calabria, a Mottafollone, un paesino in provincia di Cosenza, una realtà dove il passato incontra il presente in un naturale fluire di storie ed eventi.
Da sempre innamorata della propria terra, Elodia Severini ha valorizzato i terreni ricevuti in eredità da suo padre “Don Mario Severini” ampliando la coltivazione delle piante di olivo.
Ha trasformato 12 ettari della collina denominata “Boccafolle”, a 380 m di altitudine, in una fiorente piantagione, dove i venti che accarezzano la collina preservano le piante da malattie dovute all’umidità e gli alberi di fichi e di pompelmi a contorno e un boschetto di quercioli garantiscono la varietà produttiva.
Oggi la figlia Valeria continua l’attività iniziata da Elodia con passione e dedizione.
Tenuta Severini si estende per circa 44 ettari e la collina di Boccafolle rappresenta il nucleo principale dell’azienda con ben 4800 le piante di olive di diverse cultivar: Carolea, Nocellara del Belice, Roggianella e numerose altre cultivar tipicamente italiane.
Il fondo denominato “Le Ferrieri”, più vicino al paese, si trova a poca distanza da Boccafolle. Qui dimorano gli alberi della Tondella (più conosciuta come Roggianella) varietà autoctona tipica della zona che dà all’olio una forte impronta territoriale.
Nella cura dei terreni l’azienda favorisce la crescita di erbe spontanee, proteggendo il terreno da fenomeni erosivi e stimolando una maggiore fertilità, tramite l’accumulo di sostanze organiche, determinato dalla pratica dell’inerbimento permanente, nel rispetto dei dettami previsti dal disciplinare di produzione integrata.
La presenza costante sul campo garantisce un monitoraggio continuo della salute dei frutti e della loro integrità, consentendo di definire il momento più idoneo alla raccolta, in base allo stadio di maturazione dei frutti e alle caratteristiche dell’olio che l’azienda vuole ottenere.
L’azienda Tenuta Severini avvia la raccolta con scuotitori meccanici a ottobre, quando le olive non sono ancora giunte a piena maturazione e i frutti, ancora verdi, sono più ricchi di biofenoli e in grado di sprigionare al meglio i sentori tipici delle cultivar calabresi coltivate, generose di aromi tipicamente mediterranei.
Il trasporto al frantoio avviene entro poche ore, evitando l’innescarsi di qualunque processo fermentativo e di degradazione del frutto e delle molecole d’olio in esso contenute.
Il frantoio a ciclo continuo dove le olive vengono frantumate più rapidamente possibile, a temperature al di sotto dei 27°C e viene limitato al massimo il contatto con l’ossigeno, necessario solo in piccola parte, per consentire ai frutti di sprigionare al meglio i sentori naturali.
L’olio extra vergine d’oliva viene filtrato immediatamente e conservato in cisterne d’acciaio saturate con gas inerti, come l’azoto e stoccato in locali climatizzati.
L’olio extravergine di oliva Tenuta Severini viene sottoposto ad analisi di laboratorio e severissime analisi sensoriali che ne definiscono la qualità e il profilo.
Solo a questo punto viene imbottigliato, pronto per raggiungere le
Due le referenze di olio evo prodotte dall’azienda Tenuta Severini:
IL GENERALE: olio monovarietale prodotto dalla varietà Carolea in purezza.
M.ELODIA: blend delle varietà Carolea e Coratina
Tenuta Severini
L’Arcimboldo online magazine, takes its name from the 16th century painter Giuseppe Arcimboldo because the artist created the famous “Composed Heads”, or paintings that, from the set of fruit and vegetables, fish and kitchen products represented on canvas, revealed a bizarre, fantastic and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a statuette with a modern and stylised shape, created by the 3D Artist Francesco Conte, expert in lighting and look dev www.frankwy.com, who rewards the Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of telling the story, communicating the culture of their territory, looking to the future and keeping up with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.
With the recognition of L’Arcimboldo there is the attribution of one to three brushes, an expression of the creativity of each artist.
After a series of evaluations by professionals in the communication and gastronomic fields, deserving Artists of Taste have become part of the L’Arcimboldo Guide with the assignment of brushes.
After a careful organoleptic examination, the team of experts has selected and included in the Guide the M.Elodia extra virgin olive oil by Tenuta Severini, considered among “The best extra virgin olive oils in Italy 2025 by L’Arcimboldo”.
Tenuta Severini is in the L’Arcimboldo guide with the assignment of 3 Pennelli Eccellenza 2025.
M.Elodia this evo oil originates from a blend of the main cultivars present in the company, such as Carolea and Coratina.
For each variety, the right harvest period is awaited, different for each individual cultivar.
When making the blend, for each variety only the best lots are chosen, which best express their unique peculiarities.
M.Elodia has a yellow color and greenish reflections, an intense fruity aroma, with strong hints of green olives, with herbaceous and fresh almond hints.
The taste reveals a medium-intense bitterness and spiciness, which with vegetal nuances, persist on the palate.
Tenuta Severini is located in Calabria, in Mottafollone, a small village in the province of Cosenza, a reality where the past meets the present in a natural flow of stories and events.
Always in love with her land, Elodia Severini has enhanced the land inherited from her father “Don Mario Severini” by expanding the cultivation of olive trees.
She has transformed 12 hectares of the hill called “Boccafolle”, at 380 m above sea level, into a thriving plantation, where the winds that caress the hill preserve the plants from diseases due to humidity and the surrounding fig and grapefruit trees and a grove of oak trees guarantee the productive variety.
Today, her daughter Valeria continues the activity started by Elodia with passion and dedication.
Tenuta Severini extends for about 44 hectares and the Boccafolle hill represents the main nucleus of the company with 4800 olive trees of different cultivars: Carolea, Nocellara del Belice, Roggianella and numerous other typically Italian cultivars.
The land called “Le Ferrieri”, closest to the town, is located a short distance from Boccafolle. Here live the trees of the Tondella (better known as Roggianella), a native variety typical of the area that gives the oil a strong territorial imprint.
In the care of the land, the company encourages the growth of spontaneous herbs, protecting the soil from erosive phenomena and stimulating greater fertility, through the accumulation of organic substances, determined by the practice of permanent grassing, in compliance with the dictates of the integrated production specification.
The constant presence in the field guarantees continuous monitoring of the health of the fruits and their integrity, allowing us to define the most suitable time for harvesting, based on the stage of ripeness of the fruits and the characteristics of the oil that the company wants to obtain.
The Tenuta Severini company starts harvesting with mechanical shakers in October, when the olives have not yet reached full ripeness and the fruits, still green, are richer in biophenols and able to best release the typical scents of the Calabrian cultivars grown, generous with typically Mediterranean aromas.
Transport to the mill takes place within a few hours, avoiding the triggering of any fermentation process and degradation of the fruit and the oil molecules contained in it.
The continuous cycle mill where the olives are crushed as quickly as possible, at temperatures below 27°C and contact with oxygen is limited to a minimum, only a small amount is necessary, to allow the fruits to best release their natural scents.
The extra virgin olive oil is immediately filtered and stored in steel tanks saturated with inert gases, such as nitrogen, and stored in air-conditioned rooms.
Tenuta Severini extra virgin olive oil is