Il menù estivo 2025 di Ciro Sieno
La creatività è alla base dell’idea di cucina di Ciro Sieno, chef executive nonché titolare dell’Enigma Restaurant, situato all’interno dell’Hotel Mercure Astoria di Reggio Emilia, dove con i suoi patti celebra la cucina italiana con un tocco moderno.
Lo chef Ciro Sieno combina tradizione campana ed emiliana proponendo una cucina regionale e mediterranea in chiave contemporanea.
L’obiettivo è offrire un viaggio sensoriale, evocando ricordi autentici con sapori familiari rivisitati.
Il nuovo menù estivo dell’Enigma Restaurant firmato Ciro Sieno è un crescendo di emozioni culinarie: fresco, evocativo, con accostamenti eleganti e sorprendenti che raccontano la stagione esprimendo la tradizione in chiave moderna.
I piatti dell’estate 2025 più apprezzati sono:
Rosso Essenziale “Lo Spaghetto al pomodoro”
Cotti a freddo, concentrato di pomodoro San Marzano, pomodorini fermentati e basilico.
Lo Gnocco che sognava la Pizza marinara
Gnocchi di patate, estratto di pomodoro San Marzano, colatura di mozzarella di bufala, origano, aglio nero fermentato, basilico e alici di Cetara marinate e affumicate a freddo.
Il Maiale Iberico
Pluma iberica alla griglia, salsa di peperoni, wasabi di frigitelli,
bagna cauda all’aglio nero.
La Pastiera C o n t e m p o r a n e a
Chiboust alla cannella, cremoso alla ricotta, arancia candita, salsa di grano e fiori d’arancio, gelato alla vaniglia e crumble di mandorle.
Cioccoboom!
Tre cremosi al cioccolato bianco, fondente e al latte, biscuit al cacao e tuille di cacao.
Questi sono solo alcuni piatti che si possono degustare presso l’Enigma Restaurant, tratti dal menù estate 2025 dello chef Ciro Sieno, pietanze che conducono in un viaggio tra sapori.
