L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del gusto sono entrati a far parte della guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione da uno a tre pennelli.
Antonio Francolino è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 1 Pennello nella categoria Artista Contemporaneo.
Giovane e talentuoso, Antonio Francolino è nato Soriano Calabro e dopo un’intensa gavetta, lavora attualmente come pizzaiolo e responsabile del comparto pizzeria presso Pizzeria 270 Grammi di Vibo Marina.
Antonio Francolino ci racconta del suo percorso professionale:
“La mia passione per gli impasti nasce quando ero piccolo, poiché i miei genitori essendo proprietari di una piccola attività alimentare, preparavano pizzette rustiche, calzoncini e altro, così io mi divertivo a fare tutte queste prelibatezze insieme a loro, come se fosse un gioco.
All’età di 13 anni, avendo perso un anno scolastico, mio padre mi “obbligò” a lavorare. Come primo impiego, mi mandò presso un carrozziere, ma non mi piaceva per niente; infatti, ogni giorno appena arrivavo in officina dicevo al “mastro” che andavo a giocare con i miei coetanei e lui mi copriva, fino a quando mio padre mi scoprì. Così cominciai poi a lavorare nei fine settimana in una piccola pizzeria, “L’Angolo della Pizza”.
Poco dopo, iniziai a lavorare tutti i giorni, continuando a studiare per rendere felice mia madre. Nel frattempo, imparavo qualcosa di nuovo e cercavo di fare le pizze per il personale.
Un giorno però, il mio titolare mi disse che non ero portato per questo lavoro e che non ce l’avrei mai fatta.
Quelle parole mi colpirono profondamente e in quel momento scattò in me un forte desiderio di dimostrare che si sbagliava e che potevo farcela a diventare un buon pizzaiolo.
Lasciato quel lavoro, per circa un anno mi dedicai allo studio della pasticceria, ma fu un percorso che durò poco, perché non era quella la mia strada e non mi sentivo realizzato ma solo sfruttato.
Ogni esperienza lavorativa che intraprendevo, non mi appassionava più di tanto, e mi faceva ricordare le parole che mi aveva detto “Mastro Nicola” riportandomi al mio interesse per il mondo pizza. Così, con impegno, sacrificio e tanta tenacia mi sono dedicato all’arte della pizza, lavorando da ben 7 anni presso la Pizzeria 270 Grammi di Vibo Marina; oggi a soli 23 anni con grande orgoglio sono responsabile di una nuova sede e dirigo ben 4 pizzaioli.
Un immenso grazie va alla mia famiglia e alla mia ragazza Jessica, i quali mi hanno sempre spronato, facendomi vedere le cose belle che potevo offrire al mondo pizza per l’arte che ho imparato, per la passione, l’amore e la determinazione che metto in questo affascinante mestiere.”
270 Grammi Vibo Marina – Pizzeria Braceria
Indirizzo: Via Michele Bianchi, 21, 89900 Vibo Marina VV
Telefono: 379 277 6724
Menu: sinapsygrafica.it
Antonio Francolino – Calabria
L’Arcimboldo, the online magazine, takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, a golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and visual design (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also equates to the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo guide, receiving one to three brushes.
Antonio Francolino has been included in the 2025 L’Arcimboldo Guide, receiving one brush in the Contemporary Artist category.
Young and talented, Antonio Francolino was born in Soriano Calabro and, after an intense apprenticeship, currently works as a pizza chef and pizza department manager at Pizzeria 270 Grammi in Vibo Marina.
Antonio Francolino tells us about his professional career:
“My passion for dough began when I was little. My parents, who owned a small food business, made rustic pizzas, calzoncillos, and other specialties. I enjoyed making all these delicacies with them, as if it were a game.
At the age of 13, having missed a school year, my father “forced” me to work. For my first job, he sent me to a body shop, but I didn’t like it at all; in fact, every day as soon as I arrived at the shop, I told the “master” that I was going to play with my peers, and he would cover for me, until my father found out. So I then started working weekends at a small pizzeria, “L’Angolo della Pizza.”
Shortly after, I started working every day, continuing to study to make my mother happy. In the meantime, I learned something new and tried to make pizzas for the staff.
One day, however, my The owner told me I wasn’t suited for this job and that I’d never make it.
Those words struck a chord with me, and in that moment, I was ignited by a strong desire to prove him wrong and that I could become a good pizza chef.
After leaving that job, I dedicated myself to studying pastry making for about a year, but it was a short-lived journey, because it wasn’t my path and I didn’t feel fulfilled, but rather exploited.
Every work experience I undertook didn’t excite me much, and it reminded me of the words “Mastro Nicola” had said to me, bringing back my interest in the world of pizza. So, with commitment, sacrifice, and a lot of tenacity, I dedicated myself to the art of pizza, working for seven years at Pizzeria 270 Grammi in Vibo Marina. Today, at just 23 years old, I’m proudly managing a new location and managing four pizza chefs.
A huge thank you goes to my family and my girlfriend Jessica, who have always supported me. encouraged, showing me the beautiful things I could offer the pizza world through the art I have learned, through the passion, love and determination I put into this fascinating profession.”
270 Grammi Vibo Marina – Pizzeria Braceria
Indirizzo: Via Michele Bianchi, 21, 89900 Vibo Marina VV
Telefono: 379 277 6724
Menu: sinapsygrafica.it