L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Raffaele Manguso è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Moderno.
Raffaele Manguso, chef del ristorante Molo 17 in Via Partenope a Napoli, ci racconta del suo percorso professionale:
“Per molti anni, ho lavorato nelle cucine di MSC Crociere, un periodo fondamentale per la mia crescita professionale. In questo contesto, ho affinato competenze essenziali come la gestione della pressione e dei grandi volumi di produzione, l’organizzazione e la logistica in ambienti dinamici e multietnici, la conoscenza di diverse culture culinarie e standard internazionali.
Questa esperienza mi ha fornito una solida base tecnica e gestionale insostituibile, che mi ha preparato alle sfide della terraferma.
Dopo l’esperienza marittima, ho compiuto il passaggio alla ristorazione a terra.
Ho avuto diverse brevi esperienze che mi hanno permesso di esplorare varie realtà e affinare la mia visione personale della cucina.
Circa sei anni fa, sono approdato al ristorante Molo17 di Napoli e da quel momento ho trovato il luogo ideale per esprimere pienamente la mia identità culinaria.
Oggi ricopro con orgoglio il ruolo di chef al Molo17, dove ho potuto sviluppare una cucina distintiva, frutto della fusione tra la disciplina appresa e la creatività personale.
Molo 17 nasce nel 2018 da un sogno del proprietario, Francesco Cipolletta, ovvero aprire un ristorante in grado di unire l’amore e la passione per la tradizione culinaria partenopea alle recenti innovazioni del panorama gastronomico italiano. Tra le caratteristiche principali di Molo 17 troviamo prima di tutto la grande attenzione per la qualità delle ricette.
A tal proposito il ristorante propone esclusivamente piatti a base di pescato fresco, che proprio per questo motivo cambiano giorno dopo giorno a seconda della disponibilità fornita dai pescherecci.
La clientela oggi sempre più esigente è più informata sulle pietanze e gli ingredienti ed è molto attratta dai tocchi innovativi.
Cucino per emozionare, restando fedele a ciò che abbiamo ereditato dalla cucina tradizionele, anche se nei miei piatti c’è sempre un tocco di modernità, associando e valorizzando i sapori con l’obbiettivo di trasmettere le emozioni, la passione e la dedizione per provo per questo lavoro.
La mia creatività nasce da piccolo, quando con la pasta secca realizzavo delle opere d’arte e osservando mia madre ai fornelli è nata la grande passione per la cucina.
Se la mia cucina fosse un paesaggio sarebbe di sicuro il Golfo di Napoli con tanto di sfumature e l’unicità del suo paesaggio.”.
Indirizzo: Via Partenope, 12 H, 80121 Napoli NA
Telefono: 081 1886 5240
Raffaele Manguso
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving brushes.
Raffaele Manguso has been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving two brushes in the Modern Artist category.
Raffaele Manguso, chef at the Molo 17 restaurant on Via Partenope in Naples, tells us about his professional career:
– “For many years, I worked in the kitchens of MSC Cruises, a crucial period in my professional growth. In this context, I honed essential skills such as managing pressure and large production volumes, organization and logistics in dynamic and multi-ethnic environments, and knowledge of different culinary cultures and international standards.
This experience provided me with a solid, irreplaceable technical and managerial foundation, which prepared me for the challenges of land.
After my experience at sea, I transitioned to land-based catering.
I had several short-term experiences that allowed me to explore different realities and refine my personal vision of cuisine.
About six years ago, I arrived at the Molo17 restaurant in Naples and from that moment on, I found it the ideal place to fully express my culinary identity.
Today, I am proud to be the chef at Molo17, where I have been able to develop a distinctive cuisine. The result of a fusion of learned discipline and personal creativity.
Molo 17 was born in 2018 from a dream of owner Francesco Cipolletta: to open a restaurant that combines his love and passion for Neapolitan culinary tradition with recent innovations in the Italian gastronomic scene. Among the key features of Molo 17 is, first and foremost, the great attention to the quality of its recipes.
For this reason, the restaurant offers exclusively fresh fish dishes, which for this reason change daily depending on the availability of the fishing boats.
Today’s increasingly discerning clientele is more knowledgeable about dishes and ingredients and is highly attracted to innovative touches.
I cook to excite, remaining faithful to what we have inherited from traditional cuisine, even though my dishes always have a touch of modernity, combining and enhancing flavors with the aim of conveying the emotions, passion, and dedication I feel for this work.
My creativity began when I was a child, when I used to create works of art with dried pasta. And watching my mother at the stove sparked a great passion for cooking.
If my kitchen were a landscape, it would definitely be the Gulf of Naples, with all its nuances and the uniqueness of its landscape.
Indirizzo: Via Partenope, 12 H, 80121 Napoli NA
Telefono: 081 1886 5240