L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Biagio Iorio è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
Biagio Iorio, titolare e pizzaiolo di 400 Gradi Pizzeria Contemporanea a Santa Maria Del Cedro in provincia di Cosenza, ci racconta del suo percorso professionale:
-“Ho mosso i primi passi tra farine, impasti e profumi indimenticabili nel forno di famiglia, accanto a mio padre.
In quel piccolo laboratorio, dove si respirava dedizione e fatica, ho imparato i primi segreti dell’arte bianca: pane casereccio, pane di segale, ai cereali, panini, ciabatte, rosette…
Ogni forma aveva un’anima, e ogni impasto raccontava una storia. Dopo qualche anno, decidemmo di ampliare l’attività introducendo la pizza al metro, offrendo così anche un servizio serale.
Era una vera e propria maratona quotidiana: la notte impastavamo pane e panini, al mattino mia madre li vendeva con il sorriso, e la sera sfornavamo pizze per poi tornare nuovamente agli impasti.
Un ciclo che sembrava infinito, ma che ci riempiva di soddisfazione. Proprio in quel periodo cominciò a germogliare in me una nuova passione: la pizza napoletana.
Me ne innamorai lentamente ma profondamente.
Sentivo il bisogno di capirla, studiarla, replicarla. Passavo ore a provare, sbagliare, correggere. Fino a quando, un giorno, iniziai a dare forma alla mia personale interpretazione: la pizza contemporanea.
Il mio percorso non si è fermato lì. Mi sono immerso nello studio degli abbinamenti, delle consistenze, dei topping, delle tecniche di impasto e maturazione. Ogni dettaglio diventava fondamentale per raggiungere l’equilibrio perfetto tra gusto, estetica e digeribilità.
Sei anni fa, con un mix di coraggio e nostalgia, abbiamo deciso di chiudere il forno di famiglia per intraprendere una nuova avventura: aprire una pizzeria contemporanea.
Fu in quel momento che io e mia sorella Giusy, responsabile di sala, iniziammo questo percorso fianco a fianco, con alle spalle il sostegno e la forza dei nostri genitori.
Perché la nostra vera forza è sempre stata la famiglia: dalla passione che metto nelle mie pizze, alla cucina di nostra madre che porta in tavola i sapori di casa, al sorriso trascinante di Giusy che accoglie ogni cliente come fosse un ospite speciale, fino alla determinazione instancabile di nostro padre, che continua a essere il nostro esempio più grande.
Attualmente continuo a studiare, sperimentare, mettermi in discussione. Perché c’è sempre da migliorarsi.
Negli anni sono cresciuto, ho studiato, viaggiato, assaggiato. Oggi propongo piatti più consapevoli, più equilibrati, più miei.
La mia creatività nasce dalla farina: mio padre era panettiere e da bambino lo guardavo trasformare pochi ingredienti in qualcosa di speciale. Oggi creo allo stesso modo, unendo ricordi, passione e il desiderio di esprimere me stesso.
Attraverso i miei piatti porto in tavola le radici della nostra cultura, i sapori di casa, quelli che non si dimenticano.
Il mio obiettivo è trasmettere la passione che metto ogni giorno in quello che faccio. Se arriva al cliente, ho vinto
Oggi i clienti sono più informati, più curiosi e attenti. Non si accontentano del piatto bello: vogliono sapere cosa c’è dietro, perché è stato pensato in quel modo.
Finché vedrò gli occhi brillare e i sorrisi sinceri di chi assaggia una mia pizza, quella fiamma della passione non si spegnerà mai”.
Biagio Iorio
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created the famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving brushes.
Biagio Iorio is included in the L’Arcimboldo Guide, receiving two brushes in the Contemporary Artist category.
Biagio Iorio, owner and pizza chef of 400 Gradi Pizzeria Contemporanea in Santa Maria Del Cedro in the province of Cosenza, tells us about his professional journey:
-“I took my first steps amidst flour, dough, and the unforgettable aromas in the family bakery, alongside my father.
In that small workshop, where you could sense dedication and hard work, I learned the first secrets of the art of baking: homemade bread, rye bread, whole-grain bread, rolls, ciabatta, rosettes…
Every loaf had a soul, and every dough told a story. After a few years, we decided to expand the business by introducing pizza by the meter, thus also offering an evening service.
It was a true daily marathon: at night we kneaded bread and rolls, in the morning my mother sold them with a smile, and in the evening we baked pizzas and then returned to the dough again.
A cycle that seemed endless, but which filled us with satisfaction. It was precisely at that time that it began A new passion blossomed within me: Neapolitan pizza.
I fell in love with it slowly but deeply.
I felt the need to understand it, study it, replicate it. I spent hours trying, making mistakes, and correcting. Until, one day, I began to shape my own interpretation: contemporary pizza.
My journey didn’t stop there. I immersed myself in the study of combinations, textures, toppings, dough-making techniques, and maturation. Every detail became crucial to achieving the perfect balance between flavor, aesthetics, and digestibility.
Six years ago, with a mix of courage and nostalgia, we decided to close the family bakery and embark on a new adventure: opening a contemporary pizzeria.
It was then that my sister Giusy, the dining room manager, and I began this journey side by side, with the support and strength of our parents behind us.
Because our true strength has always been family: from the passion I put into my pizzas, to our mother’s cooking that brings the flavors of home to the table, to the smile Giusy’s captivating spirit, welcoming every customer as if they were a special guest, and the tireless determination of our father, who continues to be our greatest example.
I continue to study, experiment, and challenge myself. Because there’s always room for improvement.
Over the years, I’ve grown, studied, traveled, and tasted. Today, I offer dishes that are more mindful, more balanced, and more personal.
My creativity comes from flour: my father was a baker, and as a child, I watched him transform a few ingredients into something special. Today, I create in the same way, combining memories, passion, and the desire to express myself.
Through my dishes, I bring the roots of our culture to the table, the flavors of home, those that are unforgettable.
My goal is to convey the passion I put into what I do every day. If it reaches the customer, I’ve won.
Today, customers are more informed, more curious, and attentive. They’re not satisfied with a beautiful dish: they want to know what’s behind it, why it was conceived that way.
As long as I see your eyes shine and the sincere smiles of those who taste one of my pizzas, that flame of passion will never go out.”
400 Gradi Pizzeria Contemporanea
Corso del Tirreno n.363
Santa Maria Del Cedro CS