L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Mario Morrone è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
Mario Morrone pizzaiolo presso L’altro Burp! Pizzeria di Cosenza centro, ci racconta del suo percorso professionale:
“Mi sono affacciato al mondo pizza e dei panificati, sin dall’adolescenza.
Presso un forno che produceva pani e panificati per la grande distribuzione, mi sono appassionato all’arte bianca, per cui ho iniziato ad approfondire gli impasti in pizzeria, fortemente incoraggiamento della mia compagna di vita, che mi ha sostenuto in tutto il mio percorso.
Una gavetta, che mi ha portato a fare il fornaio, incrementando di giorno in giorno le mie competenze, fino ad avere esperienze in più pizzerie e frequentare corsi di formazione con professionisti del settore, quali Giorilli, Bonci, Capuano, Quintili e altri ancora.
La formazione e l’esperienza mi hanno portato poi a sviluppare quella che è la mia idea di pizza, ossia la contemporanea con lievito madre.
La conoscenza con il mio caro amico Axel O’Dell (@sibellutu) mi fatto capire che volevo e potevo fare ancora meglio, insieme ci siamo dedicati a studiare un prodotto scioglievole e croccante, ad alta idratazione che valorizzasse la qualità elevata degli ingredienti che attentamente scelgo per le mie pizze.
Attualmente lavoro stabilmente presso la pizzeria L’Altro Burp! di Cosenza, che mi permette di spaziare e di esprimere la mia creatività, senza precludere l’utilizzo di nuovi ingredienti e avviare nuovi progetti.
La proprietà ha appoggiato la mia filosofia e permesso di crescere ulteriormente… ma è solo l’inizio!
In futuro mi impegnerò a far conoscere ad un pubblico ancora più vasto la mia concezione di pizza contemporanea.
La mia creatività nasce dalla passione per il mio lavoro e dalla grande disponibilità di prodotti d’eccellenza che la Calabria offre, come la cipolla di Tropea, la patata Silana, il pecorino di Montecoro, la ‘Nduja, una lista infinita di grande stimolo creativo, infatti quando realizzo una pizza, esalto l’armonia del gusto, combinando ingredienti a volte insoliti tra loro e che oltretutto valorizzano il territorio.
Nel mio impegno quotidiano c’è la consapevolezza che attualmente il cliente è molto più attento e preparato a tutto quello che è il processo di lavorazione, gli ingredienti e la preparazione in generale, per cui accontentare anche i palati più esigenti è il mio obiettivo.
Se le mie pizze fossero un paesaggio, sarebbero un’opera di Gaudì, artista eclettico dalle mille sfaccettature e colori”.
L’altro Burp! Pizzeria
Via Nicola Parisio n.29/31
Cosenza
Mario Morrone – Calabria
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created the famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving brushes.
Mario Morrone is included in the L’Arcimboldo Guide, receiving two brushes in the Contemporary Artist category.
Mario Morrone, pizza chef at L’altro Burp! A pizzeria in central Cosenza, he tells us about his professional career:
“I was introduced to the world of pizza and bread as a teenager.
Working at a bakery that produced bread and other baked goods for large-scale retail trade, I developed a passion for the art of baking, so I began to delve deeper into pizza dough, strongly encouraged by my life partner, who supported me throughout my journey.
I worked my way up the ladder, becoming a baker, constantly improving my skills, gaining experience in multiple pizzerias and attending training courses with the industry’s leading professionals, such as Giorilli, Bonci, Capuano, Quintili, and others.
This training and experience then led me to develop my own idea of pizza: a sourdough starter.
Meeting my dear friend Axel O’Dell (@sibellutu) made me realize that I wanted and could do even better. Together, we dedicated ourselves to developing a melt-in-the-mouth, crispy, highly hydrated product that would enhance the flavors of the pizza.” The high quality of the ingredients I carefully select for my pizzas.
I currently work permanently at the pizzeria L’Altro Burp! in Cosenza, which allows me to branch out and express my creativity, without precluding the use of new ingredients or launching new projects.
The owners have supported my philosophy and allowed me to grow further… but this is just the beginning!
In the future, I will strive to introduce my concept of contemporary pizza to an even wider audience.
My creativity stems from my passion for my work and the wide availability of excellent products that Calabria offers, such as Tropea onions, Silana potatoes, Montecoro pecorino cheese, ‘Nduja—an endless list of highly creative inspirations. In fact, when I make a pizza, I enhance the harmony of flavors, combining ingredients that are sometimes unusual and that also showcase the local area.
My daily commitment is based on the awareness that customers today are much more attentive and knowledgeable about the production process, the ingredients, and the preparation in general. So satisfying even the most demanding palates is my goal.
If my pizzas were a landscape, they would be a work by Gaudí, an eclectic artist with a thousand facets and colors.
The Other Burp! Pizzeria
Via Nicola Parisio 29/31
Cosenza