L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Martin Sviba è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Tradizionale.
Martin Sviba, pizzaiolo presso Pizza & Burger Geronimo a Bánovce nad Bebravou in Slovacchia, ci racconta del suo percorso professionale:
„Provengo dalla piccola città di Hlohovec, oggi a 43 anni sono il cuore della pizzeria Pizza & Burger Geronimo di proprietà di mio fratello.
Amo cucinare fin da bambino. Creare nuovi piatti e sperimentare mi spinge ogni giorno oltre i miei limiti.
Negli ultimi 19 anni ho vissuto in Inghilterra, dove è iniziato il mio percorso culinario.
Nel tempo libero mi sono dedicato alla mia passione: cucinare la carne. Ho iniziato con il barbecue, che era molto popolare nel Regno Unito. Dopo alcuni tentativi, ho capito che avevo bisogno di un vero e proprio affumicatoio, così io e mio fratello ne abbiamo costruito uno insieme.
È stato un successo e presto ho comprato il mio primo affumicatore professionale per barbecue.
Ho iniziato a partecipare a competizioni del settore, riportando ottimi risultati con premi e piazzamenti di vertice. Diventai Brand Ambassador per Monolith BBQ in Inghilterra e in seguito, anche per la Slovacchia.
Durante una delle competizioni, c’era una categoria libera, così decisi di fare la pizza.
Quel momento cambiò tutto. Mi innamorai della pizza e iniziai a prepararla sempre più spesso. Sperimentai, testai e perfezionai le ricette dell’impasto. Il mio compagno le adorava, i miei amici e vicini le elogiavano, motivandomi a migliorare ancora.
Onestamente, circa 100 chili di impasto finirono nella spazzatura prima che riuscissi a farlo bene. Ma lo sforzo fu ripagato. Partecipai a una gara di pizza amatoriale in Inghilterra e mi classificai al terzo posto ex aequo su 198 partecipanti. Questo aprì un nuovo capitolo: aziende del settore barbecue e pizza iniziarono a offrirmi collaborazioni.
Iniziai a creare brevi video promozionali per i marchi, promuovendo i loro prodotti. Con l’utilizzo di un‘autentica farina italiana, diventai Brand Ambassador per Salvo1968 Ltd (Regno Unito), rappresentando la farina Molino Dallagiovanna.
Ebbi l’onore di allenarmi con il pluricampione del mondo di pizza Marco Fuso. Ho partecipato ai principali festival gastronomici del Regno Unito con dimostrazioni di pizza dal vivo. In seguito, ho iniziato a tenere corsi di pizza, con grande successo.
Nel 2024 ho ottenuto la certificazione GPN Instructor n. 440 e la certificazione Istruttore n. 32 per la World Independent Pizza Academy.
Attualmente collaboro con l’azienda slovacca di attrezzature per pizza PizzaMarket.sk. Ad oggi, ho insegnato a circa 80 nuovi pizzaioli, sia studenti privati che aziende. L’11 aprile, io e mio fratello siamo apparsi in diretta su Teleráno, il programma mattutino di TV Markíza, preparando e parlando di pizza come Istruttori GPN.
Lavoro al Pizza & Burger Geronimo il più possibile, qui abbiamo costituito un piccolo team e siamo estremamente orgoglioso di ciò che abbiamo realizzato in soli 11 mesi, dove sono state sfornate oltre 37.000 pizze, vendute in una piccola città e ogni singola pallina di impasto è rigorosamente fatta a mano.
In futuro desidero continuare a insegnare l’arte della pizza e un giorno aprire il mio furgoncino pop-up. Questo mi darebbe la flessibilità di guadagnare continuando a insegnare. Negli ultimi due anni ho scritto un libro sulla pizza incentrato sulle tecniche corrette, dall’impasto alla lievitazione, dalla stesura alla cottura. Sto ultimando il mio studio di pizza all’aperto, dove terrò lezioni private e fotograferò il contenuto del libro.
Il mio motto è – Mai dire mai, tutto si può fare.
Se le mie creazioni fossero un paesaggio, sarebbero una valle piena di fiori circondata da alberi, dove si respira aria fresca e amore“.
Janka Jesenského 561/3 957 01 Bánovce nad Bebravou, Slovacchia
Martin Sviba – Slovakia
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created the famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving brushes.
Martin Sviba is included in the L’Arcimboldo Guide, receiving 3 brushes in the Traditional- Espressionist Artist category.
Martin Sviba, pizza chef at Pizza & Burger Geronimo in Bánovce nad Bebravou, Slovakia, tells us about his professional career:
“I come from the small town of Hlohovec, and today, at 43, I’m the heart of my brother’s pizzeria, Pizza & Burger Geronimo.
I’ve loved cooking since I was a child. Creating new dishes and experimenting pushes me beyond my limits every day.
For the past 19 years, I’ve lived in England, where my culinary journey began.
In my spare time, I’ve devoted myself to my passion: cooking meat. I started with barbecue, which was very popular in the UK. After a few attempts, I realized I needed a proper smokehouse, so my brother and I built one together.
It was a success, and I soon bought my first professional barbecue smoker.
I began participating in industry competitions, achieving excellent results with prizes and top placings. I became a Brand Ambassador for Monolith BBQ in England and later for Slovakia.
During one of the competitions, there was an open category, so I decided to make pizza.
That moment changed everything. I fell in love with pizza and started making it more and more often. I experimented, tested, and perfected the dough recipes. My partner loved them, and my friends and neighbors praised them, motivating me to improve even further.
Honestly, about 100 kilos of dough ended up in the trash before I managed to get it right. But the effort paid off. I entered an amateur pizza competition in England and tied for third place out of 198 participants. This opened a new chapter: barbecue and pizza companies began offering me collaborations.
I began creating short promotional videos for brands, promoting their products. Using authentic Italian flour, I became a Brand Ambassador for Salvo1968 Ltd (UK), representing Molino Dallagiovanna flour.
I had the honor of training with the multiple world champion. Marco Fuso’s pizza. I’ve participated in major food festivals in the UK with live pizza demonstrations. I later began teaching pizza classes, with great success.
In 2024, I obtained GPN Instructor Certification No. 440 and Instructor Certification No. 32 from the World Independent Pizza Academy.
I currently work with the Slovakian pizza equipment company PizzaMarket.sk. To date, I’ve trained around 80 new pizza chefs, both private students and companies. On April 11, my brother and I appeared live on Teleráno, the morning show on TV Markíza, preparing and discussing pizza as GPN Instructors.
I currently work at Pizza & Burger Geronimo as much as possible. We’ve built a small team here and are extremely proud of what we’ve accomplished in just 11 months, where over 37,000 pizzas have been baked, sold in a small town, and every single dough ball is rigorously hand-crafted. hand.
In the future, I want to continue teaching the art of pizza making and one day open my own pop-up truck. This would give me the flexibility to earn money while continuing to teach. Over the past two years, I’ve written a book on pizza, focusing on proper techniques, from kneading to leavening, from rolling to baking. I’m finishing up my outdoor pizza studio, where I’ll give private lessons and photograph the book’s contents.
My motto is: “Never say never, everything is possible.”
If my creations were a landscape, they would be a valley full of flowers surrounded by trees, where you can breathe in fresh air and love“.
Janka Jesenského 561/3 957 01 Bánovce nad Bebravou Slovacchia