L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del Pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Pasticceria Perbellini è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Classico.
A metà di un ponte che lega storia passata e prospettive future, c’è il presente di Pasticceria Perbellini, storico punto di riferimento per l’arte dolciaria con sede a Bovolone, in provincia di Verona.
Una realtà che porta sulle proprie spalle una storia lunga oltre 150 anni, che giorno dopo giorno sforna prodotti unici figli di un gusto tanto genuino quanto indimenticabile. Dal Pandoro all’Offella d’Oro®, dalla Millefoglie Strachin® al Pan dei Siori® fino ai Pearini, una selezione dolciaria personalissima, frutto di una tradizione immortale fusa con le migliori avanguardie del settore. Fuori dal tempo, in nome del gusto e della propria identità.
La storia di Perbellini ebbe inizio nel 1872, secondo un documento ufficiale del Comune di Isola della Scala, che certifica l’origine dell’attività di famiglia, quando cioè Luigi Perbellini lavorava come prestinaio, l’odierno panettiere. Ai tempi la pasticceria vera e propria non esisteva, dal fornaio si potevano acquistare principalmente dolci secchi a causa dell’impossibilità di conservare le creme.
Un lavoro ma anche una passione quella di Luigi, trasmessa al figlio Giovanni Battista, che tra Milano e l’Austria apprese i segreti del mestiere. Fino ad entrare nella drogheria Melegatti: qui è la sua creatività diede vita all’odierno Pandoro. Nasce così, in maniera ufficiosa ma storicamente comprovata, il secondo tra i dolci natalizi più noti.
Nel 1900 Giovanni Battista, aprì finalmente la propria attività a Bovolone “Caffè Pasticceria Commercio Perbellini”. Da qui iniziò una tradizione famigliare che oggi è portata avanti dalla terza generazione Perbellini. Varie produzioni dolciarie raccontano dei pasticcieri Perbellini, una tra tutte la Millefoglie Strachìn®.
La Millefoglie Strachìn®nasce negli anni ‘50 e ancora oggi è uno tra i dolci espressi più apprezzati dalla clientela della pasticceria di Bovolone. Fragranti strati di sfoglia farciti con crema Strachìn e completati da granella di amaretti.
Un dolce espresso, ovvero realizzato al momento e acquistabile unicamente nei punti vendita di Bovolone e Isola Rizza. Questo perché la crema, montata, dopo alcuni minuti dalla preparazione, inizia ad afflosciarsi (in dialetto veneto “la se stràca”, si stanca): da qui il nome Strachìn. La sfoglia, dal canto suo, viene cotta ogni giorno per garantirne la massima fragranza, l’amaretto viene impastato e cotto nei forni usando un’elevata percentuale di mandorle per esaltarne il sapore.
Pasticceria Perbellini
Bovolone
Via Vittorio Veneto, 46, 37051 Bovolone VERONA, ITALY
Isola Rizza
Via Muselle, 130, 37050 Isola Rizza VERONA, ITALY
Pasticceria Perbellini
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, the golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These individuals, divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also embodies the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
Pasticceria Perbellini is listed in the L’Arcimboldo Guide, awarded 3 Paintbrushes in the Classic Artist category.
Straight across a bridge linking past history and future prospects lies Pasticceria Perbellini, a historic reference point for the art of confectionery based in Bovolone, in the province of Verona.
A business with over 150 years of history behind it, day after day it churns out unique products with a flavor as authentic as it is unforgettable. From Pandoro to Offella d’Oro®, from Millefoglie Strachin® to Pan dei Siori®, and even Pearini, a highly personal selection of pastries, the fruit of an immortal tradition fused with the best avant-garde in the industry. Timeless, in the name of taste and its own identity.
The Perbellini story began in 1872, according to an official document from the Municipality of Isola della Scala, which certifies the origins of the family business, when Luigi Perbellini worked as a baker, the current baker. At the time, there was no proper pastry shop; the baker could only buy dry pastries due to the impossibility of preserving creams.
Luigi’s work was also a passion, passed on to his son Giovanni Battista, who learned the secrets of the trade between Milan and Austria. He eventually joined the Melegatti grocery store, where his creativity gave birth to today’s Pandoro. Thus, unofficially but historically proven, the second most famous Christmas dessert was born.
In 1900, Giovanni Battista finally opened his own business in Bovolone, “Caffè Pasticceria Commercio Perbellini.” This began a family tradition that is now carried on by the third generation of Perbellinis. Various confectionery creations tell the story of the Perbellini pastry chefs, one of which is the Strachìn® Millefoglie.
The Strachìn® Millefoglie was created in the 1950s and remains one of the most popular express desserts among customers at the Bovolone pastry shop. Fragrant layers of puff pastry filled with Strachìn cream and topped with crushed amaretti biscuits.
An express dessert, made on the spot and available exclusively at the Bovolone and Isola Rizza stores. This is because the whipped cream begins to collapse after a few minutes (in Venetian dialect, “la se stràca,” meaning “tired”), hence the name Strachìn. The pastry itself is baked daily to ensure maximum fragrance, while the amaretto is kneaded and baked in the oven using a high percentage of almonds to enhance its flavor.
Pasticceria Perbellini
Bovolone
Via Vittorio Veneto, 46, 37051 Bovolone, Verona, Italy
Isola Rizza
Via Muselle, 130, 37050 Isola Rizza, Verona, Italy
