Nel cuore del sestiere di Cannaregio, situato all’interno di NH Collection Grand Hotel Palazzo dei Dogi, Da Lorenzo – Al Giardino Segreto, il ristorante firmato dallo chef stellato Paulo Airaudo, recentemente inserito nella guida MICHELIN, propone due percorsi degustazione – da 7 e 11 portate – che fondono tradizione italiana, creatività e materie prime locali. Il menu “Sensazioni” spazia dal consommé alle varietà di pomodori con pane alla brace, passando per il benvenuto dello chef con “Casunziei di Barbabietola, Sarde in Saor, Risi e Bisi e Cannolo di Calamaro”. Tra i primi spiccano gli “Spaghetti con cicale di mare”, mentre i secondi comprendono il “Crudo di Ricciola Hamachi e la “Coda di rospo con bagna càuda”. Il dessert conclude il percorso con una raffinata “Panna cotta, caramello di patata dolce e aceto balsamico” invecchiato 25 anni. Il menu “Emozioni”, composto da 11 portate, offre un’esperienza ancora più completa e articolata: tra i primi figurano i “Cappelletti all’anatra”, mentre i secondi includono il “Piccione con cipolla e funghi”. Prima del dessert, una “Granita al basilico” prepara al finale dolce, che comprende una selezione di petit fours, tra cui “Rocher Zephyr”, “Gelatina al mango”, “Choux al pistacchio e lemon pie”, offrendo un viaggio gastronomico elegante e raffinato.
Info & Prenotazioni: T: 041 2208810 | E: dalorenzorestaurant@nh-hotels.com | dalorenzorestaurant.com
In the heart of the Cannaregio district, located within the NH Collection Grand Hotel Palazzo dei Dogi, Da Lorenzo – Al Giardino Segreto, the restaurant designed by Michelin-starred chef Paulo Airaudo, recently included in the MICHELIN Guide, offers two tasting menus—7 and 11 courses—that blend Italian tradition, creativity, and local ingredients. The “Sensazioni” menu ranges from consommé to tomato varieties with grilled bread, including the chef’s welcome dish of “Beetroot Casunziei, Sardines in Saor, Rice and Peas, and Squid Cannoli.” The first course features “Spaghetti with Mantis shrimp,” while the second course includes “Raw Amberjack Hamachi” and “Monkfish with Bagna Càuda.” Dessert concludes the experience with a refined “Panna cotta, sweet potato caramel, and 25-year-old balsamic vinegar.” The 11-course “Emotions” menu offers an even more complete and varied experience: first courses include “Duck Cappelletti,” while second courses include “Pigeon with onion and mushrooms.” Before dessert, a “Basil Granita” prepares for the sweet finale, which includes a selection of petit fours, including “Rocher Zephyr,” “Mango Jelly,” and “Pistachio Choux and Lemon Pie,” offering an elegant and refined gastronomic journey.
Info & Reservations: T: 041 2208810 | E: dalorenzorestaurant@nh-hotels.com | dalorenzorestaurant.com