Un viaggio sensoriale che nasce dal profumo. Con Le Aromatiche, il nuovo menu degustazione firmato da Eugenio Boer, [Bu:r] propone un racconto gastronomico inedito in cui erbe, radici e spezie sono il punto di partenza. “Levistico” – nasello e patata dolce di Anguillara veneta apre il percorso, seguito da “Pepe lungo di Java” – con funghi italiani, rucola e ceci, accompagnati dal tradizionale pane e burro.
Tra i primi, “Kaffir Lime” – uno spaghettone con sgombro e castagna, mentre il finale è affidato all’intensità del “Cardamomo verde” – un dessert con uva americana e mascarpone, seguito da una raffinata piccola pasticceria. Un menu costruito intorno a una nota olfattiva che guida l’esperienza, in un equilibrio costante tra memoria e ricerca.
Prezzo: € 140 per persona – Abbinamento vini € 65
Info & Prenotazioni: T: 02 6206 5383 | E: info@restaurantboer.com | restaurantboer.com
A sensory journey born from aroma. With Le Aromatiche, the new tasting menu designed by Eugenio Boer, [Bu:r] offers a unique gastronomic journey where herbs, roots, and spices serve as the starting point. “Lovage”—hake and sweet potato from Anguillara Veneta—opens the menu, followed by “Pepe lungo di Java”—with Italian mushrooms, arugula, and chickpeas, accompanied by traditional bread and butter. First courses include “Kaffir Lime”—spaghettoni with mackerel and chestnuts, while the finale features the intensity of “Cardamomo verde”—a dessert with American grapes and mascarpone, followed by refined pastries. A menu built around an olfactory note that guides the experience, in a constant balance between memory and research.
Price: €140 per person – Wine pairing €65
Info & Reservations: T: 02 6206 5383 | E: info@restaurantboer.com | restaurantboer.com