L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Damiano Campanelli è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Moderno.
Damiano Campanelli, pizzaiolo presso il Ristorante-pizzeria Il Sesto Canto a Città di Castello in provincia di Perugia ci racconta del suo percorso professionale:
“Diplomato nel 2010 presso l’Istituto Alberghiero di Città di Castello, ma ho mosso i primi passi nel mondo della pizzeria qualche anno prima.
Infatti a soli 15 anni ho iniziato a lavorare in una pizzeria di Sansepolcro, sotto la guida di quella che considero una figura fondamentale del mio percorso professionale.
Qui ho trascorso due anni come aiuto pizzaiolo, apprendendo le basi del mestiere e sviluppando una forte passione.
Successivamente ho intrapreso un’esperienza come pizzaiolo in una piccola pizzeria della zona, dove per altri due anni ho consolidato le mie competenze e scoperto le mie reali capacità.
Ho poi avuto l’opportunità della mia prima esperienza all’estero, in Turchia, dove per un paio di mesi ho anche insegnato il mestiere a due giovani apprendisti.
Al rientro in Italia ho lavorato come primo pizzaiolo in una nota pizzeria di Città di Castello: un passaggio decisivo per la mia crescita, perché per la prima volta mi sono confrontato con volumi di lavoro importanti.
Dopo circa quattro anni ho scelto di ripartire per l’estero per ampliare ulteriormente le mie competenze. Quella che doveva essere un’esperienza di un anno è diventata un’avventura professionale di sette anni, durante i quali, anche grazie alla collaborazione con uno chef, ho iniziato a sperimentare nuovi gusti e abbinamenti per le mie pizze.
Rientrato in Italia, ho lavorato in diverse pizzerie del territorio fino ad approdare al ristorante Il Sesto Canto, dove sono stabilmente da tre anni e ricopro il ruolo di pizzaiolo.
Qui ho trovato un ambiente stimolante e dinamico, che mi permette di valorizzare al massimo le mie conoscenze e il mio bagaglio professionale. Ogni giorno, insieme al team, lavoriamo per migliorarci, sorprendere i nostri clienti e offrire loro sapori indimenticabili.
L’ambiente è familiare, i titolari sono persone che mettono passione in tutto quello che fanno e ci trasmettono ogni giorno la voglia di migliorare e innovare, senza mai dimenticare le radici.
Il Sesto Canto esiste da più di 50 anni e appartiene alla famiglia Boriosi. È stato rinnovato all’inizio degli anni 2000 dalla seconda generazione, che ha deciso di aprire anche la sera e introdurre nel menù il pesce e la pizza.
La nostra forza è il giusto equilibrio tra tradizione e innovazione. Rimaniamo fedeli alle origini, ma con lo sguardo sempre rivolto al futuro.
Per noi, ogni pasto deve essere un’esperienza da ricordare.
Dal pane fatto in casa alla pizza gourmet, fino al servizio attento, ogni dettaglio racconta la nostra passione. Amiamo distinguerci, offrendo qualcosa di più rispetto alla classica esperienza in pizzeria”.
Via Achille Grandi, 707 Città di Castello PG
Telefono: 0758553251
Damiano Campanelli – Umbria
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving brushes.
Damiano Campanelli has been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving two brushes in the Modern Artist category.
Damiano Campanelli, pizza chef at the Il Sesto Canto restaurant and pizzeria in Città di Castello, in the province of Perugia, tells us about his professional career:
“I graduated from the Città di Castello Hotel Institute in 2010, but I took my first steps in the world of pizza a few years earlier.
In fact, at just 15 years old, I began working in a pizzeria in Sansepolcro, under the guidance of someone I consider a key figure in my professional career.
There, I spent two years as an assistant pizza chef, learning the basics of the trade and developing a strong passion.
Subsequently, I began working as a pizza chef in a small local pizzeria, where for another two years I consolidated my skills and discovered my true potential.
I then had the opportunity to gain my first experience abroad, in Turkey, where I also taught the trade to two young apprentices for a couple of months.
Upon my return to Italy, I worked as the first pizza chef in a well-known pizzeria in Città di Castello: a transition It was crucial to my growth, because for the first time I was faced with significant workloads.
After about four years, I decided to leave for abroad to further expand my skills. What was supposed to be a one-year experience became a seven-year professional adventure, during which, thanks also to the collaboration with a chef, I began to experiment with new flavors and combinations for my pizzas.
After returning to Italy, I worked in various local pizzerias until I landed at Il Sesto Canto, where I’ve been a pizza chef for three years.
Here, I’ve found a stimulating and dynamic environment that allows me to maximize my knowledge and professional background. Every day, together with the team, we work to improve, surprise our customers, and offer them unforgettable flavors.
The atmosphere is family-friendly, the owners are passionate about everything they do and convey their desire to improve and innovate every day, without ever forgetting their roots.
Il Sesto Canto has existed for more than It’s 50 years old and belongs to the Boriosi family. It was renovated in the early 2000s by the second generation, who decided to open in the evenings and introduce fish and pizza to the menu.
Our strength is the right balance between tradition and innovation. We remain faithful to our origins, but always look to the future.
For us, every meal should be an experience to remember.
From the homemade bread to the gourmet pizza, to the attentive service, every detail speaks to our passion. We love to stand out, offering something more than the classic pizzeria experience.
Il Sesto Canto
Via Achille Grandi, 707 Città di Castello PG
Phone: 0758553251