L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Sébastien Roturier è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Tradizionale.
Sébastien Roturier, un panettiere artigiano francese e Susan, sua moglie olandese, dal 1996 al 2006 hanno gestito la panetteria di famiglia a Fontenay-le-Comte, in Vandea.
Dopo diversi viaggi in Olanda a trovare la famiglia, ebbero l’idea di aprire qui una panetteria francese.
Nel luglio 2007 fu inaugurata la panetteria Le Fournil de Sébastien all’Olympiaplein di Amsterdam. Strutturata con l’area forno visibile sia ai passanti dalla strada, che ai clienti presenti nel negozio. Sébastien e Susan con orgoglio mettono in mostra questa professione, lasciandosi osservare nei vari momenti delle lavorazioni, fino a quando fragranti e profumati sfornano i loro prodotti fatti in casa dall’inizio alla fine, utilizzando metodi e ricette tradizionali che hanno resistito alla prova del tempo.
Le Fournil de Sébastien, da subito è stato un successo immediato, non solo tra la comunità francese espatriata ma anche tra i locali olandesi.
Nel 2008 e nel 2016 sono stati aperti due nuovi negozi con una parte della produzione in un hub dedicato a Hilversum.
Non volendo diventare una catena, hanno scelto di restare piccoli e hanno continuato a produrre manualmente, così da poter continuare a garantire l’eccellente qualità dei loro prodotti artigianali.
Le produzioni sono tipicamente francesi, si preparano baguette tradizionali, ma anche una vasta gamma di altri pani speciali: con segale, farro, grano saraceno, pane integrale biologico, pane con olive, noci, ecc..
È disponibile anche una selezione di panini e panini salati (chiamati Feuilletés e Michettes), oltre a una varietà di dolci appena preparati ogni giorno da Le Fournil.
Il préfou à l’ail (un tipo di pane all’aglio) è una specialità locale della città natale di Sébastien, Fontenay-le-Comte, ma prepara anche altre specialità come il “canelé” di Bordeaux, madeleines e macaron al cioccolato, non mancano crostate e crostellette di frutta, inoltre all’inizio dell’anno, per tutto gennaio, prepara la “Galette des Rois“
Sono tutti prodotti da faorno fatti al 100% in casa, privi di additivi, conservanti, miglioranti, grassi o altri potenziatori; solo farina e acqua, lievito madre liquido, sale, un pizzico di lievito da forno, tempo e dedizione sono fondamentali affinché l’impasto fermenti correttamente e faccia emergere tutto il sapore.
Le Fournil de Sébastien, il forno di un panettiere artigiano francese in Olanda.
Le Fournil de Sébastien
Amsterdam – Amstelveen – Hilversum
Sébastien Roturier – Netherlands
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving brushes.
Sébastien Roturier is in the L’Arcimboldo Guide, receiving 3 brushes in the Traditional Artist category.
Sébastien Roturier, a French artisan baker, and his Dutch wife, Susan, ran their family bakery in Fontenay-le-Comte, Vendée, from 1996 to 2006.
After several trips to the Netherlands to visit family, they had the idea of opening a French bakery there.
In July 2007, the Le Fournil de Sébastien bakery opened on Amsterdam’s Olympiaplein. Its layout features a baking area visible to both passersby from the street and customers in the shop. Sébastien and Susan proudly showcase their craftsmanship, allowing visitors to observe the various stages of production until they finally, fragrant and fragrant, bake their homemade products from start to finish, using traditional methods and recipes that have stood the test of time.
Le Fournil de Sébastien was an instant success, not only among the French expat community but also among local Dutch customers.
In 2008 and 2016, two new stores were opened, with part of their production located in a dedicated hub in Hilversum.
Not wanting to become a chain, they chose to stay small and continue to produce by hand, thus ensuring the excellent quality of their artisanal products.
Their products are typically French, offering traditional baguettes as well as a wide range of other specialty breads: rye, spelt, buckwheat, organic whole wheat, olive, walnut, and more.
A selection of savory rolls and sandwiches (called Feuilletés and Michettes) is also available, as well as a variety of desserts freshly baked daily by Le Fournil.
Préfou à l’ail (a type of garlic bread) is a local specialty from Sébastien’s hometown of Fontenay-le-Comte, but they also prepare other specialties such as Bordeaux “canelé,” madeleines, and chocolate macarons. They also make fruit tarts and tartlets, and at the beginning of the year, throughout January, they also prepare the “Galette des Rois.”
All products are 100% homemade, free from additives, preservatives, enhancers, fats, or other enhancers. Just flour and water, liquid sourdough starter, salt, a pinch of baking powder, time, and dedication are essential for the dough to ferment properly and bring out all its flavor.
Le Fournil de Sébastien, a French artisan baker’s bakery in the Netherlands.
www.lefournil.nl
Le Fournil de Sébastien
Amsterdam – Amstelveen – Hilversum