Lo chef Eugenio Boer, in collaborazione con il maestro pasticcere Jean Marc Vezzoli, rivisita un classico delle festività natalizie. Nasce così il Bu:rettone, una ricetta tutta personale del panettone legata ai sapori dell’infanzia di chef Boer.
La memoria come veicolo di sensazioni ed emozioni nel piatto, che è un tratto distintivo della sua cucina, diventa qui un elemento imprescindibile per raccontare il Natale.
Gli ingredienti sono attentamente selezionati tra piccoli produttori di fiducia. Spiccano i canditi del maestro Corrado Assenza, dall’amata Sicilia, e l’arancia candita della Pasticceria Romanengo, ma anche le uova di Selva della Valtellina, il burro di Malga e la pregiata vaniglia di Tahiti. Per i più golosi è disponibile anche una versione gourmet con cioccolato e caramello leggermente salato.
Prezzo Panettone Artigianale: € 46
Prezzo Panettone al cioccolato e caramello leggermente salato: € 50
Disponibile con prenotazione tramite WhatsApp al 3385035911 e ritiro al ristorante il 9, 16 o 20 dicembre
Chef Eugenio Boer, in collaboration with master pastry chef Jean Marc Vezzoli, revisits a Christmas classic. The result is Bu:rettone, a unique panettone recipe inspired by the flavors of Chef Boer’s childhood. Memory, a hallmark of his cuisine, conveys sensations and emotions through the dish, becoming an essential element in the Christmas story. The ingredients are carefully selected from small, trusted producers. Highlights include candied fruit from master pastry chef Corrado Assenza, from his beloved Sicily, and candied orange from Pasticceria Romanengo, as well as eggs from Selva della Valtellina, butter from Malga, and fine Tahitian vanilla. For those with a sweet tooth, a gourmet version with chocolate and lightly salted caramel is also available.
Artisan Panettone Price: €46
Chocolate and Lightly Salted Caramel Panettone Price: €50
Available by reservation via WhatsApp at 3385035911 and pick up at the restaurant on December 9th, 16th, or 20th