L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Francesco Antonio Di Mauro è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Espressionista.
Lo chef Francesco Antonio Di Mauro nasce a Napoli nel 1987. Dopo il diploma all’Istituto Alberghiero Giacomo Rossini, ha l’opportunità di fare pratica in ristoranti stellati in Italia e all’estero; di seguito passa alla” Sirena” di Filicudi e partecipa ad importanti stage come da “Don Alfonso” a Sant’Agata dei due Golfi e in Francia da Alain Ducasse.
Decide poi di trasferirsi a Copenaghen, dove lavora prima al ristorante Grappolo Blu, presente nella Guida Michelin, e successivamente al rinomato Era Ora stella Michelin.
A 23 anni, Francesco Antonio Di Mauro spinto dalla sete di crescita e conoscenza, cambia approccio e diventa autodidatta. Il desiderio di esplorare nuovi stili culinari lo porta a intraprendere un viaggio introspettivo attraverso l’Europa, il Sud America e la Thailandia. È proprio la cultura gastronomica thailandese a conquistarlo, influenzando profondamente la sua cucina, caratterizzata da contrasti assoluti.
Queste esperienze lo guidano verso lo sviluppo del suo attuale concetto culinario, che unisce la tradizione degli antichi monzù con un’apertura verso il mondo, senza mai dimenticare le proprie radici. Un perfetto equilibrio tra pratica costante e una visione mistica della vita. Non ama parlare del passato, ma di ciò che è: vivere ORA!
La sua ammirazione per chef spagnoli come Eneko Atxa, Ferran Adrià, Martin Berasategui, Luis Aduriz e Dabiz Muñoz lo spinge a lavorare in Spagna, prima a Barcellona e poi a Madrid. Ambasciatore della cucina italiana nel mondo, viene premiato dall’Accademia della Cucina Italiana in Spagna, ottenendo numerosi riconoscimenti nella Penisola Iberica.
Identità, tecnica, ermetismo e una tradizione innovata si riflettono nei suoi piatti.
Lo chef Francesco Antonio Di Mauro è membro della Giunta Direttiva della FIC Spain e collabora con ristoranti e hotel per trasmettere la sua filosofia culinaria. Per lui, non conta solo la tecnica, ma anche la visione imprenditoriale, elemento fondamentale nel settore.
Oggi, Francesco Di Mauro Antonio torna in Italia per dare vita a un sogno custodito nel tempo, che aveva bisogno di maturità e conoscenza per essere realizzato.
Prende le redini della cucina del Ristorante Le Lampare Al Fortino di Trani e della sua brigata, per portare il suo bagaglio di esperienza in Italia.
Traguardi ambiziosi e disciplina costante sono il suo credo.
di Del Curatolo Antonio & C. s.a.s.
Via Tiepolo s.n. – molo S. Antonio Trani (BT)
Tel. 0883.480308 – cell. 347 1290514
Francesco Antonio Di Mauro
L’Arcimboldo, the online magazine, takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
Francesco Antonio Di Mauro is included in the L’Arcimboldo Guide, receiving 3 “Brushes” in the “Expressionist Artist” category.
Chef Francesco Antonio Di Mauro was born in Naples in 1987. After graduating from the Giacomo Rossini Hotel and Catering Institute, he had the opportunity to gain experience in starred restaurants in Italy and abroad. An internship at “Don Alfonso” in Sant’Agata dei Due Golfi shaped his vision, and the realization that he wanted to become a talented chef took shape.
He then moved to “Sirena” on Filicudi, before arriving in France, fulfilling his dream of also participating in an internship with Alain Ducasse.
He then decided to move to Copenhagen, where he worked first at the Michelin-starred restaurant Grappolo Blu, and later at the renowned Michelin-starred Era Ora.
At 23, Francesco Antonio Di Mauro, driven by a thirst for growth and knowledge, changed his approach and became self-taught. His desire to explore new culinary styles led him on an introspective journey through Europe, South America, and Thailand. It was Thai gastronomic culture that captivated him, profoundly influencing his cuisine, characterized by stark contrasts.
These experiences guided him toward the development of his current culinary concept, which combines the traditions of the ancient Monzù with an openness to the world, without ever forgetting his roots. A perfect balance between constant practice and a mystical vision of life. He doesn’t like to talk about the past, but about what is: living NOW!
His admiration for Spanish chefs such as Eneko Atxa, Ferran Adrià, Martin Berasategui, Luis Aduriz, and Dabiz Muñoz inspired him
to work in Spain, first in Barcelona and then in Madrid. An ambassador of Italian cuisine around the world, he has been recognized by the Academy of Italian Cuisine in Spain, earning numerous awards on the Iberian Peninsula.
Identity, technique, hermeticism, and an innovative tradition are reflected in his dishes.
Chef Francesco Antonio Di Mauro is a member of the Board of Directors of FIC Spain and collaborates with restaurants and hotels to convey his culinary philosophy. For him, technique is not the only thing that matters, but also entrepreneurial vision, a key element in the industry.
Today, Francesco Di Mauro Antonio returns to Italy to bring to life a long-held dream, one that required maturity and knowledge to be realized.
He takes the reins of the kitchen at Le Lampare Al Fortino restaurant in Trani and its team, bringing his wealth of experience to Italy.
Ambitious goals and constant discipline are his credo.
by Del Curatolo Antonio & C. s.a.s.
Via Tiepolo s.n. – S. Antonio Pier, Trani (BT)
Tel. 0883.480308 – cell. 347 1290514