” La Pompia ” il Panettone 2025 di Giuseppe Lapolla – Limited edition
Responsabile della Pizzeria Da Serafino a Cannigione in provincia di Sassari, Giuseppe Lapolla si occupa dell’intera gestione del lavoro e dei dipendenti della struttura.
Pizzeria Da Serafino nacque nel 1978, quando Serafino, pizzaiolo famoso della riviera romagnola, si trasferì in Costa Smeralda.
Giuseppe Lapolla nel 2006 arrivò alla Pizzeria Da Serafino e con il titolare si instaurò subito un rapporto di stima e affetto, che dura tutt’oggi.
Come per gli anni precedenti, in occasione delle festività natalizie, Lapolla si dedica all’impasto del lievitato simbolo del Natale, per cui è nata una produzione limitata di panettoni, dai gusti classici ma anche strettamente territoriali.
La strada da tecnico di mulino lo ha portato a sperimentare ogni tipo di lievitati ed è proprio il panettone, nella sua delicata complessità della produzione artigianale, che lo ha affascinato maggiormente ed ha stimolato le sue creazioni.
Per le prossime festività, il Panettone punta di diamante della produzione di Giuseppe Lapolla è “ La Pompia ”.
Il nome è dato dall’agrume raro e unico, endemico della Sardegna, utilizzato per l’unicità del gusto dolce-amaro, un frutto che riconduce alla tradizione gastronomica sarda.
Ibrido naturale, probabilmente tra cedro e limone, si caratterizza per la forma bitorzoluta e la buccia spessa, che viene trasformata in dolci e in liquori tipici.
Il processo di lavorazione del Panettone “La Pompia” contempla il metodo classico, lungo e articolato, con una lievitazione lenta e controllata.
“ La Pompia ” è un panettone morbido e ben alveolato, che profuma di Sardegna e di Natale.
E’ il racconto di una terra e dei suoi prodotti che la rendono unica.
Pizzeria da Serafino e Giovanni
Viale Normandia, 1 Cannigione SS
Telefono: 0789 88088
“La Pompia” Panettone 2025 by Giuseppe Lapolla – Limited edition
Manager of Pizzeria Da Serafino in Cannigione, in the province of Sassari, Giuseppe Lapolla oversees the entire operation and staff management of the establishment.
Pizzeria Da Serafino was founded in 1978, when Serafino, a famous pizza chef from the Romagna Riviera, moved to the Costa Smeralda.
Giuseppe Lapolla arrived at Pizzeria Da Serafino in 2006 and immediately established a relationship of respect and affection with the owner, which continues to this day.
As in previous years, during the Christmas holidays, Lapolla dedicates himself to the dough of the leavened cake symbolizing Christmas, resulting in a limited production of panettone, featuring both classic and strictly local flavors.
His career as a mill technician led him to experiment with all types of leavened products, and it was panettone, with its delicate, artisanal complexity, that fascinated him the most and inspired his creations.
For the upcoming holidays, Giuseppe Lapolla’s flagship panettone is “La Pompia.”
The name comes from the rare and unique citrus fruit, endemic to Sardinia, used for its unique bittersweet flavor, a fruit that harks back to Sardinian gastronomic tradition.
A natural hybrid, likely a mix of citron and lemon, it is characterized by its lumpy shape and thick rind, which is transformed into traditional sweets and liqueurs.
The “La Pompia” panettone is made using the classic method, a long and complex process, with a slow, controlled leavening.
“La Pompia” is a soft, well-aired panettone, with the aroma of Sardinia and Christmas.
It is the story of a land and its products that make it unique.
Pizzeria da Serafino e Giovanni
Viale Normandia, 1 Cannigione SS
Telefono: 0789 88088