Baozi di Semola Rimacinata e Broccoli Napoletani dello chef Antonio Bello
“ Molti cucinano quello che gli passa per la testa. Io cucino quello che mi passa per il cuore. Perché la cucina è un linguaggio di emozioni, e ogni piatto deve raccontare una storia”.
Il concetto dello chef Antonio Bello abbraccia la sua cucina, quella che realizza per gli ospiti della
Gessi, azienda leader nel settore Private Wellness, seguendo personalmente le Lounge Gessi.
“È un progetto che mi riempie di orgoglio: creo menù dedicati e sempre unici per ogni ospite, trasformando ogni pasto in un’esperienza esclusiva e irripetibile. Ogni giorno lavoro per offrire un’esperienza che vada oltre il semplice pasto: voglio che chi assaggia la mia cucina si senta in un’isola di pace, dove i sapori diventano uno strumento per rilassarsi e lasciarsi trasportare dalle emozioni. Nella mia cucina esalto la materia prima: pesce freschissimo, carni selezionate, verdure di stagione e prodotti locali, con un’attenzione particolare ai Presìdi Slow Food e alle eccellenze del territorio. Propongo un’esperienza completa, dove ogni piatto racconta una storia e ogni elemento è pensato per accompagnare gli ospiti in un viaggio sensoriale indimenticabile”.
Ogni creazione dello chef Bello è frutto d’ispirazioni legate alle sue emozioni;
una delle sue pietanze sono i Baozi di Semola Rimacinata e Broccoli Napoletani
Ripieno di salsiccia, friarielli e patate, fondente di provola affumicata e salsa alla birra Double IPA.
C’è un sapore che mi riporta immediatamente alle domeniche sera della mia adolescenza, quando sul lungomare di Torre del Greco l’aria si riempiva di profumi irresistibili. Il rito era sempre lo stesso: un panino fumante con salsiccia e friarielli, una birra ghiacciata tra le mani, il mare che sussurrava a pochi passi.
Questo piatto nasce da lì, da quei ricordi che profumano di gioventù e di casa.
Ho voluto reinterpretare quella semplicità perfetta trasformandola in qualcosa di inaspettato: un baozi morbido, fatto con semola rimacinata e broccoli napoletani nell’impasto, che racchiude tutto il cuore della tradizione campana.
Dentro, la salsiccia si intreccia con i friarielli e le patate, mentre la provola affumicata si scioglie creando quel contrasto che ti fa chiudere gli occhi al primo morso.
La salsa alla birra Double IPA non è un vezzo: è quella stessa birra che bevevo da ragazzo, ora trasformata in un condimento che bilancia la sapidità del ripieno con note luppolate e leggermente amare.
Un boccone, e sei di nuovo lì, sul lungomare, con il vento tra i capelli e la spensieratezza di chi ha ancora tutto da scoprire. Perché la cucina, quando viene dal cuore, ha questo potere: farti viaggiare nel tempo con un solo assaggio.
Baozi with Re-milled Semolina and Neapolitan Broccoli by Chef Antonio Bello
“Many cook what comes to mind. I cook what comes to my heart. Because cooking is a language of emotions, and every dish must tell a story.”
Chef Antonio Bello’s concept embraces his cuisine, which he creates for the guests of
Gessi, a leading company in the Private Wellness sector, personally overseeing the Gessi Lounges.
“It’s a project that fills me with pride: I create personalized and unique menus for each guest, transforming every meal into an exclusive and unrepeatable experience. Every day I work to offer an experience that goes beyond a simple meal: I want those who taste my cuisine to feel like they’re on an island of peace, where flavors become a tool for relaxation and emotional immersion. In my cuisine, I emphasize the raw ingredients: the freshest fish, select meats, seasonal vegetables, and local products, with particular attention to Slow Food Presidia and local specialties. I offer a complete experience, where every dish tells a story and every element is designed to accompany guests on an unforgettable sensory journey.”
Every creation by Chef Bello is inspired by his emotions;
one of his signature dishes is Baozi with Re-milled Semolina and Neapolitan Broccoli
Stuffed with sausage, broccoli rabe, and potatoes, with a smoked provola melt and Double IPA beer sauce.
Chef Antonio Bello
There’s a flavor that immediately takes me back to Sunday evenings as a teenager, when the air on the Torre del Greco seafront filled with irresistible aromas. The ritual was always the same: a steaming sandwich with sausage and broccoli rabe, an ice-cold beer in hand, the sea whispering just steps away.
This dish was born there, from those memories that smell of youth and home.
I wanted to reinterpret that perfect simplicity, transforming it into something unexpected: a soft baozi, made with re-milled semolina and Neapolitan broccoli in the dough, which encapsulates the heart of Campania’s tradition.
Inside, the sausage is intertwined with broccoli rabe and potatoes, while the smoked provola cheese melts, creating a contrast that makes you close your eyes at the first bite.
The Double IPA beer sauce isn’t a whim: it’s the same beer I drank as a boy, now transformed into a condiment that balances the savory flavor of the filling with hoppy and slightly bitter notes.
One bite, and you’re back there, on the waterfront, with the wind in your hair and the carefree spirit of someone who still has everything to discover. Because cuisine, when it comes from the heart, has this power: it can make you travel back in time with just a single bite.