L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Giovanni Rafti è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
Giovanni Rafti, titolare e pizzaiolo del Ristorante Pizzeria Fellini a Ribera in provincia di Agrigento, ci racconta del suo percorso professionale:
“Tutto è iniziato da piccolo lavorando nella pizzeria di mio padre, dove ho imparato a cucinare e a fare pizze tradizionali. Nel corso del tempo ho ottimizzato competenze e abilità focalizzando sulla creazione di una pizza innovativa che rappresentasse la mia personalità e che esprimesse tutta la mia creatività.
Ho voluto trasformare la pizza tradizionale in gourmet ed ho iniziato a creare nuove pizze con tutta la mia passione.
Mi sono concentrato sull’impasto, ho perfezionato la lievitazione, mettendo in pratica la mia esperienza tecnica e personale, così ho realizzato una pizza super leggera, super digeribile, con base siciliana e tocco napoletano.
Nell 2019 è nata la mia prima pizza gourmet, la” Federico II” ispirata alle fasi della mia crescita professionale e della mia passione per il mondo pizza; seguita poi dalla “Riberella”, pizza dedicata alla mia città natale.
Nello stesso anno ho preso parte al concorso televisivo “Il boss delle pizze”, un’esperienza emozionante e intensa.
Sia 2022 che nel 2023 sono stato pizzaiolo ufficiale di Casa Sanremo, dove ho avuto modo di far degustare le mie pizze gourmet agli artisti dell’evento italiano per eccellenza.
Ho partecipato al campionato del mondo di pizza a squadra tenutosi all‘ExpoCook di Palermo, dove ho avuto l’immensa soddisfazione di salire sul podio con la mia pizza “Cinema”.
È seguito poi il programma televisivo “L’ingrediente perfetto” su LA7, dove ho dedicato una pizza gourmet all‘attrice Maria Grazia Cucinotta ed ho avuto modo di raccontare della mia città e della mia pizzeria.
Nel 2023 ho partecipato al concorso provinciale siciliano di “Sem and Food” ad Agrigento, dove ho ottenuto il primo posto e il premio “The Best Pizza” per la provincia di Agrigento, con la mia pizza “Gigi”, valorizzando i prodotti e l’arte culinaria.
Interessante è stata la collaborazione con Molino Signetti, un‘esperienza molta preziosa che mi ha dato modo di condividere con l’azienda obiettivi comuni.
Il Molino Signetti è frutto del lavoro di tre generazioni di mugnai, legate tra loro dalla passione di un mestiere antico, dall’affidabilità e dalla moralità di una famiglia in uno dei territori più affascinanti, ricchi di cultura e del “Saper Fare”.
Molino Signetti dal 1949 è impegnato nella ricerca del miglior frumento italiano ed europeo, che macina, trasformandolo in farine professionali ad alto contenuto tecnologico.
Da oltre 80 anni Molino Signetti è il miglior partner per affidabilità: consiglia e accompagna i propri partner a sfornare il miglior prodotto ogni giorno.
A garanzia della sicurezza alimentare e della qualità delle loro farine, investono costantemente ingenti risorse in tecnologia applicata alla macinazione. Così ogni giorno nascono nuovi prodotti sicuri e performanti.
Al Ristorante Pizzeria Fellini, desidero che il cliente percepisca l’alta qualità delle materie prime, gli ingredienti locali, artigianali e stagionali, con cui realizzo pizze autentiche, espressione della mia storia di pizzaiolo e del mio territorio.
La mia creatività nasce dalla voglia di sperimentale, di provare nuove tecniche e abbinamenti insoliti, per realizzare pizze che possano emozionare.
Quando immagino una pizza da creare, penso ai sapori ed ai suoi colori, poi nel comporla sono molto attento che ogni elemento sia in armonia con gli altri e che nel gustarla, ci sia un piacevole gioco di consistenze.
Se la mia cucina fosse un paesaggio, sarebbe Taormina, pittoresca e straordinaria, un luogo iconico per storia, natura e cultura.
Ristorante Pizzeria Fellini
Via Guglielmo Marconi, 121 Ribera AG
Giovanni Rafti
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
Giovanni Rafti is included in the L’Arcimboldo Guide, receiving 3 brushes in the Contemporary Artist category.
Giovanni Rafti, owner and pizza chef of Ristorante Pizzeria Fellini in Ribera, Agrigento, tells us about his professional journey:
“It all started as a child working in my father’s pizzeria, where I learned to cook and make traditional pizzas. Over time, I honed my skills and abilities, focusing on creating innovative pizzas that reflected my personality and expressed all my creativity.
I wanted to transform traditional pizza into a gourmet one, and I began creating new pizzas with all my passion.
I focused on the dough, perfected the leavening process, and put my technical and personal experience to use. I created a super-light, super-digestible pizza, with a Sicilian base and a Neapolitan touch.
In 2019, my first gourmet pizza was created, the “Federico II,” inspired by the stages of my professional growth and my passion for pizza. This was followed by the “Riberella,” a pizza dedicated to my hometown.
That same year, I participated in the television competition “Il Boss delle Pizze” (The Pizza Boss). An exciting and intense experience.
In both 2022 and 2023, I was the official pizza chef at Casa Sanremo, where I had the opportunity to present my gourmet pizzas to the artists of the Italian event par excellence.
I participated in the World Team Pizza Championship held at ExpoCook in Palermo, where I had the immense satisfaction of reaching the podium with my pizza “Cinema.”
This was followed by the television program “L’ingrediente perfetto” on LA7, where I dedicated a gourmet pizza to the actress Maria Grazia Cucinotta and had the opportunity to talk about my city and my pizzeria.
In 2023, I participated in the Sicilian provincial competition “Sem and Food” in Agrigento, where I won first place and the “The Best Pizza” award for the province of Agrigento with my pizza “Gigi,” showcasing the products and culinary art.
The collaboration with Molino Signetti was interesting, a very valuable experience that gave me the opportunity to Share common goals with the company.
Molino Signetti is the fruit of the work of three generations of millers, bound together by the passion for an ancient craft, the reliability, and the morality of a family in one of the most fascinating regions, rich in culture and know-how.
Since 1949, Molino Signetti has been committed to sourcing the finest Italian and European wheat, which it mills, transforming it into professional, high-tech flours.
For over 80 years, Molino Signetti has been the best partner for reliability: it advises and supports its partners in churning out the best product every day.
To guarantee food safety and the quality of their flours, they constantly invest heavily in milling technology. This way, new, safe, and high-performance products are created every day.
At Ristorante Pizzeria Fellini, I want customers to experience the high-quality raw materials—the local, artisanal, and seasonal ingredients—with which I create authentic pizzas, an expression of my history as a pizza chef and my region.
My creativity comes from a desire to experiment, to try new techniques, and Unusual combinations, to create pizzas that excite.
When I imagine a pizza, I think of its flavors and colors. Then, when assembling it, I carefully ensure that each element harmonizes with the others and that, when you taste it, there’s a pleasant interplay of textures.
If my cuisine were a landscape, it would be Taormina, picturesque and extraordinary, an iconic place for its history, nature, and culture.
Fellini Restaurant and Pizzeria
Via Guglielmo Marconi, 121 Ribera AG
Phone: 0925 6609