L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Antonino Greco è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Tradizionale.
Antonino Greco, chef presso l’Hotel Signum a Malfa, comune di Messina sull’isola di Salina, ci racconta del suo percorso professionale:
“Ho 55 anni, sin da giovanissimo mi sono appassionato alla cucina italiana, arte oggi riconosciuta Patrimonio Immateriale dell’Umanità Unesco.
Ho iniziato nel 1986, a lavorare nelle cucine, come aiutante; d’allora si sono susseguite diverse esperienze, passando dalle trattorie ai ristoranti rinomati, sempre al fianco di provetti professionisti, che mi hanno insegnato tanto.
Sono sempre stato ambizioso, per cui ho studiato ed affinato negli anni metodi e tecniche, ho approfondito la conoscenza delle materie prime e il migliore modo per valorizzarle, armonizzandole tra loro senza mai snaturalizzarle.
Sono stato sempre attratto da nuovi stimoli lavorativi, per cui ho perseguito una strada che mi ha dato una formazione professionale variegata, che mi ha permesso di delineare il mio concetto di cucina.
Attraverso i miei piatti cerco di trasmettere emozioni e ricordi, il mio obiettivo è regalare ai clienti un’esperienza olfattiva, gustativa e visiva completa e che piacevolmente si lascia ricordare.
Negli anni la mia visione del cibo e delle proposte culinarie è cambiata, perché con l’accrescere dell’esperienza ho ampliato la mia visione delle materie prime e dell’uso che se ne può fare in cucina.
Oggi mi posso considerare un maturo chef professionista, e spero di trasmettere ai giovani cuochi che mi affiancano ai fornelli, tutta la competenza culinaria acquisita negli anni.
Il mio motto professionale è: non smettere mai di imparare.
Hotel Signum
Indirizzo: V. Pastificio Malfa ME
Telefono: 090 984 4222
Antonino Greco
L’Arcimboldo magazine, takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
Antonino Greco is included in the L’Arcimboldo Guide, receiving two brushes in the Traditional Artist category.
Antonino Greco, chef at the Hotel Signum in Malfa, a municipality of Messina on the island of Salina, tells us about his professional career:
“I’m 55 years old. From a very young age, I’ve been passionate about Italian cuisine, an art now recognized as a UNESCO Intangible Cultural Heritage of Humanity.
I started working in kitchens in 1986, as a helper; since then, I’ve had a variety of experiences, moving from trattorias to renowned restaurants, always alongside experienced professionals, who have taught me so much.
I’ve always been ambitious, so over the years, I’ve studied and refined methods and techniques, deepening my knowledge of raw materials and the best ways to enhance them, harmonizing them without ever distorting them.
I’ve always been attracted by new professional challenges, so I’ve pursued a path that has given me a varied professional education, allowing me to define my own concept of cuisine.
Through my dishes, I try to convey emotions and memories; my goal is to give customers an experience. A complete experience, olfactory, gustatory, and visual, that is pleasantly memorable.
Over the years, my perspective on food and culinary offerings has changed, as my experience has broadened my understanding of raw materials and their uses in the kitchen.
Today, I consider myself a mature professional chef, and I hope to pass on all the culinary expertise I’ve acquired over the years to the young chefs who work alongside me in the kitchen.
My professional motto is: never stop learning.
Hotel Signum
Address: V. Pastificio Malfa ME
Phone: 090 984 4222