SPAZI PIÙ AMPI, TECNOLOGIE ALL’AVANGUARDIA E FUNZIONALITÀ PROIETTANO LA TRADIZIONE BIANCA DI ÈL FORNER NEL FUTURO
Èl Forner inaugura il nuovo laboratorio, un progetto che unisce tecnologie all’avanguardia, spazi più ampi e massima funzionalità, senza rinunciare alla tradizione artigianale del pane bresciano. Frutto di oltre 80 anni di storia
familiare, il laboratorio riflette passione, sacrificio e amore per il mestiere, proiettando il brand verso il futuro con qualità, efficienza e innovazione.
Essere custodi dell’arte bianca a Brescia da oltre 80 anni è sì chiaro segnale di una passione forte, di una responsabilità grande, ma anche di saper stare al passo con i tempi. È questo mix di valori che ha portato l’insegna Èl Forner a inaugurare il nuovo laboratorio. Non un banale ampliamento della superficie operativa, ma il risultato di un sogno imprenditoriale e personale che sposa un’evoluzione fondamentale per traghettare l’artigianalità della proposta del brand bresciano nel futuro.
Il nuovo laboratorio vuole efficientare i processi mantenendo intatta la qualità dei prodotti da forno artigianali di Èl Forner, preparati con ingredienti selezionati e lievito madre. Pane, pizze, biscotti e lievitati attraverso le nuove avanguardie figlie dell’investimento di questo nuovo progetto, vengono preparate con un’attenzione ai dettagli ancor più scrupolosa e controllata, per garantire giornalmente freschezza e sapore autentici.
Un nuovo laboratorio, in cui spazi più ampi e funzionalità maggiore sono fondamentali per mantenere la grande qualità dei prodotti di Èl Forner, una qualità che rafforza gli standard di livello del brand bresciano.
Più spazio, miglior logistica
In primis, a cambiare sono gli spazi: la volontà di superare i limiti fisici che finora hanno condizionato il potenziale del brand. Il nuovo laboratorio è stato concepito per trasformare la produzione: da una serie di processi vincolati dallo spazio a un sistema fluido e organizzato. L’efficienza operativa migliora e così anche il prodotto finale.
Questi nuovi spazi, più ampi, permettono al Èl Forner di ottimizzare i flussi e la funzionalità del lavoro. Organizzazione e strumenti all’avanguardia sono due pilastri fondamentali per riuscire a gestire con rigore scientifico il processo di produzione del pane e tutte le variabili che questo comporta. Basti pensare alle ampie aree climatizzate e dedicate ai lunghi tempi di fermentazione e maturazione richiesti dal prodotto.
Aumento della produzione, con la garanzia di una qualità costante
È così che si garantisce una coerenza qualitativa impossibile da ottenere in egual modo in spazi più piccoli e non così bene organizzati.
Aumenta la produzione, sì, ma questo non comporta una standardizzazione in senso negativo, piuttosto assicura che ogni singola forma mantenga quegli standard rappresentativi della reputazione del brand Èl Forner.
Dai prodotti da forno all’incontro tra pizza e gastronomia
Questo incontro complementare tra saper fare artigianale e tecnologie al servizio di una produzione più lineare e funzionale è ideale anche nel passaggio dai prodotti da forno tradizionali a pasti veri e propri. Da una parte, infatti, la pizza assume un ruolo centrale nella produzione del brand, arricchita da una parte dedicata alla gastronomia, che oltre ai topping intercetta quei trend ready-to-eat specialmente per i momenti dedicati alla pausa pranzo o all’aperitivo.
Ecco che “pizzeria” e “gastronomia” comunicheranno tra loro, garantendo un prodotto più equilibrato, sano e ben realizzato. Dall’altra vengono incrementati i processi di produzione in favore di gusto e di una politica anti-spreco per progetti come la “Schiscetta”, un lunch box pensato per chi desidera un pasto bilanciato, con un bilanciamento ottimale tra ingredienti e valori nutrizionali.
La tecnologia al servizio di una miglior conservazione del prodotto
Parallelamente agli spazi e all’efficienza operativa del nuovo laboratorio, anche le tecnologie, in particolare quelle di conservazione, vengono implementate. L’utilizzo delle buste di silicio, ad esempio, serve a mantenere il prodotto a temperatura ambiente, una soluzione ottimale per pani e prodotti da forno. Ovviamente queste nuove tecniche di conservazione non intaccando il rispetto per la produzione tradizionale del fresco di giornata.
La tecnologia in funzione di una nuova valorizzazione del capitale umano Più spazi, più funzionalità, più tecnologia. Alzare l’asticella in questo senso permette anche di valorizzare un altro pilastro della visione aziendale: il capitale umano. Per Èl Forner il tempo diventa un valore fondamentale e così il miglioramento radicale della qualità della vita lavorativa, grazie all’eliminazione di quei colli di bottiglia logistici che imponevano allo staff pressioni temporali.
I collaboratori, così, hanno infatti maggior libertà operativa e possono concentrarsi sul valore aggiunto del gesto artigianale anziché sulla risoluzione di criticità logistiche. Durante la giornata di lavoro dello staff, l’impiego del tempo è volto a migliorare i punti di forza dell’azienda eliminando gli sprechi produttivi.
Il nuovo laboratorio, il risultato di una storia di famiglia lunga oltre 80 anni Seppur l’aspetto tecnologico e di spazi sia determinante in questa nuova apertura, il nuovo laboratorio è anche il risultato di una storia familiare lunga più di ottant’anni, fatta di sacrifici, notti insonni, mani nella farina e legami che si sono impastati insieme al pane. È un luogo che guarda al futuro, ma affonda le radici in un vissuto profondo, dove lavoro e famiglia non sono mai stati separati, e dove ogni scelta è stata guidata non solo dalla ragione, ma anche dal cuore.
“Questo laboratorio – ha spiegato il socio proprietario Paolo Piantoni – è il risultato di una storia d’amore, di passione e di famiglia. Dentro ci sono i ricordi di un bambino cresciuto tra i sacchi di farina, del silenzio della casa mentre papà dormiva prima del turno di notte, del profumo del pane che entrava nei quaderni di scuola. È il lavoro condiviso con mio fratello, gli insegnamenti di nostro padre, la presenza instancabile di nostra madre, lo sguardo di mia moglie che ha saputo vedere ancora la magia in acqua e farina. Questo luogo è il nostro presente, ma soprattutto è il dono che vogliamo lasciare ai nostri figli: crescere con addosso l’odore del pane e con nel cuore il valore di una passione che diventa famiglia”.
Sostenibilità, innovazione e strategie di vendita
Un coronamento sentito, che al netto del progetto rappresenta la sintesi perfetta tra necessità produttiva e visione di mercato lungimirante. Oltre a portare a compimento un altro progetto per Èl Forner a livello di brand e di famiglia, incentiva la sostenibilità e la lotta contro lo spreco, riducendo l’impatto ambientale e le perdite economiche legate all’invenduto, e supera i vincoli logistici garantendo standard ancora più elevati.
Forte di una produzione più consapevole e all’avanguardia, Èl Forner rafforza la sua strategia di vendita, il ritorno alla semplicità essenziale nei suoi punti vendita fisici.
L’alto livello del fresco di giornata per Èl Forner risiede nella purezza della proposta e nell’eccellenza del prodotto, venduto nei micropanifici che dallo scorso anno riqualificano il sistema dei servizi di prossimità, restituendo vita e valore alla città di Brescia.
