Vittoria del maestro pasticciere Giuseppe Arena
La Colomba Stromboli del maestro pasticciere è tra le colombe pasquali scelte da L’Arcimboldo.
L’Arcimboldo Magazine-Guida enogastronomica internazionale, nel sostenere, le produzioni artigianali di alta qualità del lievitato simbolo della Santa Pasqua, ha selezionato LE MIGLIORI COLOMBE SCELTE DA L’ARCIMBOLDO.
L’intento de L’Arcimboldo è di valorizzare gli artigiani dei lievitati e diffondere la conoscenza del loro infaticabile operato che supporta qualità e genuinità, in contemplazione della tradizione dolciaria italiana.
A degustare alla cieca e ad esprimere il proprio parere tecnico sono stati anche professionisti esterni alla redazione, fra i quali esperti di analisi sensoriale, esperti lievitisti e pasticceri, i quali in più sedute hanno valutato le creazioni di 50 produttori.
Simbolo universale della pace e della salvezza è la colomba.
Ed è con questa caratteristica forma di uccello in volo che è stato realizzato il dolce tipico della Santa Pasqua, la COLOMBA.
Sulle tavole degli italiani dagli anni ’30, grazie alla lungimiranza di un pubblicitario di un’azienda dolciaria milanese, ma nei racconti popolari, la colomba pasquale avrebbe origini longobarde.
Certo è che nel giorno della Santa Pasqua in tutte le case si degustano colombe, diverse nei gusti e nelle fattezze, da ricette classiche o innovative, dove lo studio di tecniche supporta l’artigianalità per risultati sempre più accattivanti.
Per LE MIGLIORI COLOMBE SCELTE DA L’ARCIMBOLDO, è spiccata la produzione del maestro pasticciere Giuseppe Arena maestro gelatiere e pasticciere, con le proprie creazioni, porta avanti le tradizioni siciliane e familiari, nei punti vendita a Ganzirri e in centro città a Messina.
Negli anni ha tramandato la passione per l’arte della gelateria e della pasticceria artigianale ai figli Jenny e Nicola, che oggi condividono con lui il laboratorio, perpetuando la tradizione e allo stesso tempo dando vita ad accostamenti d’ispirazione moderna e creativa.
I lievitati delle feste sono tra le produzioni artigianali più apprezzate del laboratorio Arena.
La Colomba “Stromboli” è un’esplosione di sapori; abbina la purea di agrumi al cioccolato fondente, in un tributo al vulcano di Sicilia.
Gli agrumi rappresentano la vitalità di Stromboli, mentre il cioccolato fondente, aromatizzato all’arancia e arricchito da cioccolato bianco, racconta il percorso lavico che si fonde col mare, per una Sciara del gusto indimenticabile.
I suoi ingredienti: farina di frumento, zucchero, glutine di frumento, burro, tuorlo d’uovo, latte scremato in polvere, emulsionante (monodigliceridi degli acidi grassi), enzimi, sale, aromi (purea di agrumi canditi: arance, mandarini e limoni).
La farcitura è composta da purea di agrumi canditi (arance, mandarini e limoni)
La copertura è realizzata con zucchero, grassi vegetali (palmisto), cacao magro in polvere, emulsionanti (E-322), olio di girasole (E-492), aromi, può contenere frutta a guscio e arancia essiccata.
Le colombe create nel laboratorio di Giuseppe Arena sono rigorosamente artigianali; create con farine di grani antichi e lievito madre, lievitazione lenta e naturale, rivelano una struttura soffice e ariosa, fragranze inconfondibili, farcite e ricoperte a mano, sono golosi pezzi unici che raccontano la terra di Sicilia.
Gelateria Giuseppe Arena
Indirizzo: V. Consolare Pompea, 1773, 98165 Messina ME
Victory for Master Pastry Chef Giuseppe Arena
The master pastry chef’s Stromboli Colomba is among the Easter Colomba cakes chosen by L’Arcimboldo.
L’Arcimboldo Magazine – International Food and Wine Guide, in supporting the high-quality artisanal production of this leavened cake, the symbol of Easter, has selected THE BEST COLOMBA CAKES CHOSEN BY L’ARCIMBOLDO.
L’Arcimboldo’s aim is to highlight leavened cake artisans and spread awareness of their tireless work, which champions quality and authenticity, while respecting the Italian confectionery tradition.
External professionals, including sensory analysis experts, leavening experts, and pastry chefs, also participated in the blind tasting and offered their expert opinions, evaluating the creations of 50 producers over multiple sessions.
The Colomba is a universal symbol of peace and salvation.
And it is in this characteristic shape of a flying bird that the typical Easter cake, the COLOMBA, was created.
On Italian tables since the 1930s, thanks to the foresight of an advertising executive for a Milanese confectionery company, but in folk tales, the Easter dove has Lombard origins.
What is certain is that on Easter Sunday, doves are enjoyed in every home, varying in flavor and shape, from classic to innovative recipes, where the study of techniques supports craftsmanship for increasingly captivating results.
For THE BEST COLOMBA CAKES CHOSEN BY L’ARCIMBOLDO, the work of master pastry chef stood out.
Giuseppe Arena, master ice cream maker and pastry chef, carries on Sicilian and family traditions with his creations, in his stores in Ganzirri and in the city center of Messina.
Over the years, he has passed down his passion for the art of artisanal gelato and pastry making to his children Jenny and Nicola, who now share the workshop with him, perpetuating tradition while also inspiring modern and creative combinations.
The Arena laboratory’s leavened holiday cakes are among the most popular artisanal products.
The “Stromboli” Colomba is an explosion of flavors; it pairs citrus puree with dark chocolate, a tribute to the Sicilian volcano.
The citrus fruits represent the vitality of Stromboli, while the dark chocolate, flavored with orange and enriched with white chocolate, evokes the lava flow that merges with the sea, for an unforgettable Sciara flavor.
Ingredients: wheat flour, sugar, wheat gluten, butter, egg yolk, skimmed milk powder, emulsifier (monodiglycerides of fatty acids), enzymes, salt, flavorings (candied citrus puree: oranges, mandarins, and lemons).
The filling is made with candied citrus puree (oranges, mandarins, and lemons).
The coating is made with sugar, vegetable fats (palm kernel), low-fat cocoa powder, emulsifiers (E-322), sunflower oil (E-492), and flavorings. May contain nuts and dried orange.
The Colomba cakes created in Giuseppe Arena’s workshop are strictly artisanal; made with ancient grain flours and sourdough starter, slowly and naturally leavened, they reveal a soft and airy texture and unmistakable aromas. Filled and coated by hand, they are delicious, unique pieces that tell the story of Sicily.
Gelateria Giuseppe Arena
Address: V. Consolare Pompea, 1773, 98165 Messina (ME)
Phone: 090 921 4738