L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Paolo Mastrocinque è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Moderno.
Pizzeria Bella ’Mbriana: Tra Tradizione, Innovazione e Radici Familiari
Paolo Mastrocinque, titolare e anima della Pizzeria Bella ’Mbriana, condivide le tappe fondamentali del suo percorso professionale e la filosofia che guida la sua attività:
“Inaugurare la pizzeria Bella ’Mbriana nel 2023, a soli 20 anni, ha rappresentato il coronamento di un sogno. La mia passione è nata nel 2020, quasi per gioco, sperimentando i primi impasti domestici insieme a mio padre. Quella che era semplice curiosità si è presto trasformata in una vocazione autentica, spingendomi a fare del mestiere di pizzaiolo la mia carriera.
Prima di mettermi in proprio, ho consolidato le mie competenze lavorando in diverse realtà ristorative, esperienze cruciali per comprendere le dinamiche del settore e affinare le tecniche di lavorazione. Credo fermamente che l’eccellenza passi attraverso l’aggiornamento costante: per questo motivo, nonostante i traguardi raggiunti, continuo a investire regolarmente nella formazione professionale.
La mia idea di pizza è un equilibrio tra il rispetto della tradizione e la spinta verso il contemporaneo. Il mio obiettivo è offrire un prodotto altamente digeribile, esaltato da condimenti che valorizzino le eccellenze del territorio e la stagionalità delle materie prime.
Un elemento distintivo della nostra offerta è la pizza al tartufo fresco, un ingrediente che definirei ‘a filiera familiare’: il tartufo viene infatti raccolto direttamente da mio padre, che coltiva questa passione nel tempo libero. Questo dettaglio conferisce alle nostre creazioni un carattere di autenticità unico.
Bella ’Mbriana, con i suoi 60 coperti, è una realtà a conduzione familiare. Questo si riflette in un’atmosfera genuina e accogliente, dove il cliente si sente subito a casa. Sebbene i nostri ospiti siano molto legati ai sapori classici, il mio impegno quotidiano è guidarli con delicatezza verso nuove esperienze gustative e abbinamenti innovativi.
Guardando al futuro, il progetto è quello di trasferire l’attività in un locale più ampio, sempre nella medesima zona, per ottimizzare l’organizzazione e l’accoglienza, rendendo gli spazi ancora più coerenti con la mia visione di ristorazione.
Per me, fare il pizzaiolo significa raccontare una storia attraverso l’impasto e la selezione degli ingredienti. È un ponte tra la dedizione della mia famiglia e il desiderio di innovare, offrendo a chi ci sceglie un pezzetto della nostra terra in ogni assaggio.”
Contatti
Indirizzo: Contrada Sant’Anna – Sant’Agata de’ Goti (BN)
Telefono: 333 342 3528
Paolo Mastrocinque – Campania
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three paintbrushes, an expression of each artist’s creativity and professionalism.
Paolo Mastrocinque is included in the L’Arcimboldo Guide, having been awarded 2 Brushes in the Modern Artist category.
Pizzeria Bella ‘Mbriana: Between Tradition, Innovation, and Family Roots
Paolo Mastrocinque, owner and driving force behind Pizzeria Bella ‘Mbriana, shares the key milestones in his professional career and the philosophy that guides his business:
“Opening Pizzeria Bella ‘Mbriana in 2023, at just 20 years old, was the fulfillment of a dream. My passion was born in 2020, almost for fun, experimenting with homemade doughs with my father. What started out as simple curiosity quickly turned into a true calling, driving me to make pizza making my career.
Before starting my own business, I consolidated my skills by working in various restaurants, experiences that were crucial for understanding the dynamics of the industry and refining my production techniques. I firmly believe that excellence comes through constant professional development: for this reason, despite the achievements, I continue to invest regularly in professional training.
My idea of pizza is a balance between Respect for tradition and a push for the contemporary. My goal is to offer a highly digestible product, enhanced with toppings that showcase the excellence of the local produce and the seasonality of the ingredients.
A distinctive feature of our offering is our fresh truffle pizza, an ingredient I would describe as “family-sourced”: the truffle is harvested directly by my father, who cultivates this passion in his spare time. This detail gives our creations a unique sense of authenticity.
Bella ‘Mbriana, with its 60 seats, is a family-run business. This is reflected in a genuine and welcoming atmosphere, where customers immediately feel at home. Although our guests are deeply attached to classic flavors, my daily commitment is to gently guide them towards new taste experiences and innovative pairings.
Looking to the future, the plan is to move the business to a larger space, still in the same area, to optimize the organization and hospitality, making the spaces even more consistent with my vision of catering.
For me, making Being a pizza chef means telling a story through the dough and the selection of ingredients. It’s a bridge between my family’s dedication and the desire to innovate, offering those who choose us a piece of our land in every bite.”
Contacts
Address: Contrada Sant’Anna – Sant’Agata de’ Goti (BN)
Phone: 333 342 3528
