Le quattro stagioni si ripetono ciclicamente durante l’anno: primavera, estate, autunno e inverno; fonti d’ispirazione di artisti di tutte le epoche.
Le Quattro Stagioni (1563) del pittore italiano Giuseppe Arcimboldo rappresentano spettacolari composizioni di fiori, frutti, ortaggi e di numerose specie di piante che crescono, fioriscono e arrivano a maturazione in diversi momenti dell’anno che, una volta assemblati tra loro, vengono a creare un sistema coerente, un volto umano, in questo caso raffigurato di profilo.
Con la Primavera l’intera natura sembra riprendere vita, anche il settore della ristorazione non rimane indifferente al tripudio di colori, profumi e sapori di questa stagione utilizzandone i suoi tipici prodotti dell’orto.
Alle pendici del maestoso massiccio dello Sciliar, nel cuore di Siusi allo Sciliar — incantevole frazione di Castelrotto — l’eccellenza culinaria porta la firma di Angelo Berardi, Executive Chef dell’Hotel Ristorante Villa Madonna.
In questa oasi di pace, dove la cura del dettaglio si sposa con una cucina raffinata e genuina, ogni ospite può vivere un’esperienza rigenerante.
La proposta dello Chef Berardi si distingue per un’attenzione profonda alle esigenze alimentari più specifiche, declinata in un ambiente armonioso che celebra il territorio attraverso materie prime d’eccellenza e un tocco di personale creatività.
Già premiato con 3 Pennelli nella categoria Artista Moderno dalla Guida de L’Arcimboldo, lo Chef ha tratto ispirazione dal risveglio della natura per creare il suo piatto:
“La primavera e il risveglio dei suoi sapori”.
Protagonisti del piatto sono i cappellacci di pasta fresca rigorosamente Gluten Free, che racchiudono un cuore intenso di cinghiale, asparagi e pecorino.
È un incontro di sapori che narra la stagione con eleganza e carattere: la freschezza croccante degli asparagi si intreccia alla sapidità avvolgente del formaggio, mentre il cinghiale aggiunge una nota selvatica e profonda.
Un equilibrio perfetto tra delicatezza e forza, capace di celebrare la rinascita della terra in ogni singolo assaggio.
Hotel Villa Madonna – Ristorante
Indirizzo: Via Henrik Ibsen, 29, 39040 Siusi BZ
Angelo Berardi in “Spring and the Awakening of Its Flavors”
The four seasons repeat themselves cyclically throughout the year: spring, summer, autumn, and winter; sources of inspiration for artists throughout the ages.
The Four Seasons (1563) by the Italian painter Giuseppe Arcimboldo depicts spectacular compositions of flowers, fruits, vegetables, and numerous plant species that grow, bloom, and ripen at different times of the year. When assembled, they create a coherent whole, a human face, in this case depicted in profile.
With Spring, all of nature seems to come back to life, and even the restaurant industry is not indifferent to this season’s riot of colors, scents, and flavors, using its typical garden produce.
On the slopes of the majestic Sciliar massif, in the heart of Siusi allo Sciliar—a charming hamlet of Castelrotto—culinary excellence bears the signature of Angelo Berardi, Executive Chef of the Hotel Ristorante Villa Madonna.
In this peaceful oasis, where attention to detail blends with refined and authentic cuisine, every guest can enjoy a rejuvenating experience.
Chef Berardi’s cuisine stands out for its profound attention to specific dietary needs, served in a harmonious setting that celebrates the local area through excellent raw materials and a touch of personal creativity.
Already awarded 3 Pennelli in the Modern Artist category by the L’Arcimboldo Guide, the Chef drew inspiration from nature’s awakening to create his dish:
“Spring and the awakening of its flavors.”
The star of the dish are the strictly gluten-free fresh pasta cappellacci, which enclose an intense heart of wild boar, asparagus, and pecorino cheese.
It is a blend of flavors that narrates the season with elegance and character: the crisp freshness of the asparagus intertwines with the enveloping savoriness of the cheese, while the wild boar adds a deep, wild note.
A perfect balance between delicacy and strength, celebrating the rebirth of the land in every single bite.
Hotel Villa Madonna – Restaurant
Address: Via Henrik Ibsen, 29, 39040 Siusi, BZ
Phone: +39 0471 708860
