Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan presenta tre uova artigianali pralinate firmate dal Pastry Chef Francesco Gramuglia: alla nocciola, al caffè e al pistacchio salato. Le nuove creazioni pasquali dello storico hotel nascono da una base comune: la speciale Cuvée Privée Excelsior Hotel Gallia, un cioccolato fondente Noir 76% ottenuto da una selezione di cacao delle varietà Criollo, Trinitario e Forastero. Dopo una fermentazione di cinque-sei giorni e una tostatura media, le fave vengono macinate a pietra per ben 65 ore secondo un procedimento raro che regala al cioccolato una texture avvolgente e stratificata. Il risultato è un profilo aromatico complesso, in cui emergono note eleganti di gelsomino, caffè, latte e vaniglia, accompagnate da delicati sentori tostati di cereali e nocciole.
Prezzo: € 38
Disponibili: al Gallia Lounge & Bar dell’Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan, fino al 6 aprile
Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan presents three artisanal praline eggs created by Pastry Chef Francesco Gramuglia: hazelnut, coffee, and salted pistachio. The historic hotel’s new Easter creations are based on a common foundation: the special Cuvée Privée Excelsior Hotel Gallia, a 76% Noir dark chocolate made from a selection of cocoa beans from the Criollo, Trinitario, and Forastero varieties. After five to six days of fermentation and medium roasting, the beans are stone-ground for a full 65 hours using a rare process that gives the chocolate an enveloping and layered texture. The result is a complex aromatic profile, featuring elegant notes of jasmine, coffee, milk, and vanilla, complemented by delicate toasted notes of cereals and hazelnuts.
Price: €38
Available: at the Gallia Lounge & Bar at Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan, until April 6th.