Le stagioni si susseguono ciclicamente, ispirando da sempre artisti di ogni epoca. Un esempio celebre è l’opera Le Quattro Stagioni (1563) di Giuseppe Arcimboldo, in cui fiori, frutti e ortaggi si compongono magistralmente per dare forma a volti umani. Con l’arrivo della primavera, la natura rinasce e il mondo della ristorazione accoglie con entusiasmo questo tripudio di colori e sapori, portando in tavola le eccellenze dell’orto.
Simone Taglienti, già presente nella guida de L’Arcimboldo con l’ambizioso riconoscimento di 3 Pennelli nella categoria “Artista Moderno”, ama definirsi un cuoco prestato all’arte bianca.
La sua cifra stilistica risiede proprio nel portare l’alta cucina sulla pizza, armonizzando molteplici ingredienti in un equilibrio perfetto: una sfida quotidiana dove la tecnica culinaria diventa il supporto indispensabile della pizzeria.
Titolare e pizzaiolo di Luppolo & Farina a Isola del Liri (FR), Taglienti cura ogni dettaglio del suo locale, rinnovando il menù secondo la stagionalità per garantire prodotti freschi, di qualità e impasti sempre leggeri e digeribili.
Ispirato dalle prime giornate di sole e dal ricordo dei campi di girasoli, ha creato la sua nuova proposta: “Gira-Sole di Primavera”. La pizza nasce da un impasto diretto al 100% con la birra, con una maturazione complessiva di 48 ore a temperatura controllata.
La base viene farcita in cottura con crema di gambi di carciofo e fiori di zucca, impreziosita al centro da un carciofo alla romana.
Il tocco finale, rigorosamente all’uscita dal forno, prevede Pecorino di Picinisco, pesto e petali di mandorle.
Taglienti ha selezionato per questa nuova creazione i migliori ingredienti del suo territorio, creando un ponte tra la provincia di Frosinone e l’agro pontino: i Carciofi dell’Agro Pontino, il rinomato Pecorino di Picinisco (FR) e l’eccellente olio EVO Monocultivar Moraiolo de “Le Colline di Raffaele” a Veroli (FR).
Questa nuova creazione rappresenta appieno la filosofia di Luppolo & Farina: ricerca costante, valorizzazione del territorio e un’attenzione alla stagionalità.
Taglienti continua così a tracciare il suo percorso di eccellenza, consolidando quel riconoscimento di ‘Artista Moderno’ che rende la sua pizzeria di Isola del Liri una tappa imprescindibile per i veri amanti della pizza d’autore.
Indirizzo: Via Po, 6, 03036 Isola del Liri FR
Telefono: 351 637 5422
Simone Taglienti in “Spring Sunflower”
The seasons follow one another cyclically, inspiring artists throughout the ages. A famous example is Giuseppe Arcimboldo’s The Four Seasons (1563), in which flowers, fruits, and vegetables are masterfully arranged to form human faces. With the arrival of spring, nature is reborn, and the restaurant world enthusiastically welcomes this riot of colors and flavors, bringing the garden’s finest to the table.
Simone Taglienti, already featured in the L’Arcimboldo guide with the ambitious 3 Pennelli award in the “Modern Artist” category, likes to define himself as a chef dedicated to the art of baking.
His signature style lies precisely in bringing haute cuisine to pizza, harmonizing multiple ingredients in perfect balance: a daily challenge where culinary technique becomes the indispensable support of the pizzeria.
Owner and pizza chef at Luppolo & Farina in Isola del Liri (FR), Taglienti takes care of every detail of his restaurant, updating the menu seasonally to ensure fresh, high-quality ingredients and consistently light and digestible dough.
Inspired by the first sunny days and memories of sunflower fields, he created his new offering: “Spring Sunflower.” The pizza is made with a dough made 100% with beer, aged for 48 hours at a controlled temperature.
The base is filled with a cream of artichoke stems and zucchini flowers during baking, and is topped with a Roman-style artichoke in the center.
The finishing touch, strictly upon removal from the oven, includes Pecorino di Picinisco, pesto, and almond petals.
For this new creation, Taglienti has selected the finest local ingredients, creating a bridge between the province of Frosinone and the Pontine Marshes: artichokes from the Pontine Marshes, the renowned Pecorino di Picinisco (FR), and the excellent Monocultivar Moraiolo EVO oil from “Le Colline di Raffaele” in Veroli (FR).
This new creation perfectly embodies the Luppolo & Farina philosophy: constant research, local excellence, and a focus on seasonality.
Taglienti thus continues to chart his path of excellence, consolidating the “Modern Artist” designation that makes his pizzeria in Isola del Liri a must-visit for true lovers of signature pizza.
Pizzeria Luppolo & Farina
Address: Via Po, 6, 03036 Isola del Liri FR
Phone: 351 637 5422
Invia commenti