L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Armando Lembo è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Moderno.
Armando Lembo, 30 anni, titolare e chef dell’Arca Restaurant a Vietri Sul Mare (SA), ci racconta del suo percorso professionale:
“Dopo aver intrapreso gli studi in Economia e Commercio, ho scelto di assecondare la mia vera vocazione: l’arte culinaria. Il mio percorso formativo ha avuto inizio a Napoli presso la scuola Efopass, tappa fondamentale che mi ha permesso di muovere i primi passi in realtà storiche come il ristorante “Ciro a Santa Lucia” a Napoli e “Il Capriccio” a Ponza.
Consapevole dell’importanza di una formazione tecnica d’eccellenza, mi sono diplomato presso l’ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno (PR), completando sia il percorso di Tecniche di Cucina che il Corso Superiore di Cucina Italiana.
Questo bagaglio accademico mi ha aperto le porte di prestigiose realtà del panorama nazionale, tra cui il ristorante stellato “Local” a Venezia e il lussuoso hotel 5 stelle “San Luis” a Merano.
Nel 2021, la spinta imprenditoriale mi ha portato a inaugurare un progetto personale: Arca Restaurant, a Marina di Vietri.
Il ristorante sorge in uno spazio dal fascino storico, nato nel Settecento come deposito di imbarcazioni e trasformato, nel 1954, in ceramificio.
Oggi, quella stessa attitudine artigianale rivive attraverso la mia cucina.
In Arca Restaurant ricopro i ruoli di titolare e amministratore, pur mantenendo il cuore della mia attività nella posizione di Executive Chef.
La mia filosofia si definisce come quella di un artista moderno che non dimentica le proprie radici: la mia creatività fonde estetica e tecnica, con una ricerca costante focalizzata sulle eccellenze del territorio e sulla tradizione campana rivisitata.
Guardando al futuro, il mio obiettivo è consolidare ed espandere il brand Arca, con l’ambizione di sviluppare una realtà ristorativa d’eccellenza che possa scalare il mercato portando la mia firma e la mia visione gastronomica.
La proposta gastronomica dell’Arca Restaurant riflette l’anima di Marina di Vietri: una cucina prevalentemente di mare, che accoglie con equilibrio anche ispirazioni di terra e opzioni vegetariane.
Il mio approccio alterna la sperimentazione contemporanea — volta a creare abbinamenti inediti basati su essenzialità e armonia — alla reinterpretazione della tradizione, evoluta attraverso l’uso di tecniche moderne.
Ogni piatto mira a raccontare l’essenza del territorio attraverso sapori nitidi e pochi elementi ben definiti. Ricerco costantemente la sintesi perfetta tra gusto, consistenze e profumi, ponendo al centro il rispetto della materia prima. Per questo motivo, prediligo il pescato locale proveniente da fornitori selezionati e dal mercato ittico di Salerno.
Consapevole del legame emotivo che unisce l’ospite ai sapori della memoria, offro ricette rassicuranti affiancate a proposte innovative, pensate per chi desidera esplorare nuove frontiere del gusto.
Se la mia cucina fosse un paesaggio, sarebbe la Costiera Amalfitana all’alba: un istante di serena armonia dove il mare calmo riflette i colori del cielo, fondendo natura e luminosità in un’identità unica e autentica.”
Indirizzo: Via Giuseppe Pellegrino, 38 Vietri sul Mare SA
Telefono: 089 995 2164
Armando Lembo – Campania
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three paintbrushes, an expression of each artist’s creativity and professionalism.
Armando Lembo is included in the L’Arcimboldo Guide, having been awarded 3 Brushes in the Modern Artist category.
Armando Lembo, 30, owner and chef of Arca Restaurant in Vietri Sul Mare (SA), tells us about his professional career:
“After studying Economics and Business, I chose to pursue my true calling: the culinary arts. My training began in Naples at the Efopass school, a crucial step that allowed me to take my first steps in historic establishments such as the “Ciro a Santa Lucia” restaurant in Naples and “Il Capriccio” in Ponza.
Aware of the importance of excellent technical training, I graduated from ALMA, the International School of Italian Cuisine in Colorno (PR), completing both the Cooking Techniques program and the Advanced Course in Italian Cuisine.
This academic background opened the doors to prestigious establishments nationwide, including the Michelin-starred restaurant “Local” in Venice and the luxurious 5-star hotel “San Luis” in Merano.
In 2021, my entrepreneurial drive led me to open A personal project: Arca Restaurant, in Marina di Vietri.
The restaurant is located in a charming historic space, originally built in the 18th century as a boathouse and transformed into a ceramics factory in 1954.
Today, that same artisanal approach lives on through my cuisine.
At Arca Restaurant, I serve as owner and administrator, while maintaining the heart of my business as Executive Chef.
My philosophy is defined as that of a modern artist who never forgets his roots: my creativity blends aesthetics and technique, with constant research focused on local excellence and revisited Campanian traditions.
Looking to the future, my goal is to consolidate and expand the Arca brand, with the ambition of developing a premium restaurant that can scale the market, carrying my signature style and gastronomic vision.
The gastronomic offerings at Arca Restaurant reflect the soul of Marina di Vietri: a predominantly seafood-based cuisine that also embraces balanced meat-based inspirations and vegetarian options.
My approach It alternates contemporary experimentation—aimed at creating original combinations based on simplicity and harmony—with a reinterpretation of tradition, evolved through the use of modern techniques.
Each dish aims to express the essence of the region through distinct flavors and a few well-defined elements. I constantly seek the perfect synthesis of taste, texture, and aroma, placing respect for the raw ingredients at the center. For this reason, I favor local seafood from select suppliers and the Salerno fish market.
Aware of the emotional connection that unites guests with the flavors of memory, I offer reassuring recipes alongside innovative offerings, designed for those who wish to explore new frontiers of taste.
If my cuisine were a landscape, it would be the Amalfi Coast at dawn: a moment of serene harmony where the calm sea reflects the colors of the sky, blending nature and brightness into a unique and authentic identity.
Address: Via Giuseppe Pellegrino, 38 Vietri sul Mare, SA
Phone: 089 995 2164