L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Il team di esperti, dopo un accurato esame organolettico, ha selezionato e inserito l’olio evo Blend Frantoio Petrecca tra “I Migliori Oli Extravergine d’Italia 2026 de L’Arcimboldo”.
Frantoio Petrecca è nella guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 pennelli nella Categoria Eccellenze.
Nel 1970 il commendator Daniele, proprietario di un’azienda agricola, si dedicava con la sua famiglia alla coltivazione di ulivi secolari di varietà antiche: Carbonella, Leccino, Moraiolo, Frantoio e Itrana.
Vista la grande produzione, negli anni successivi decise di avviare l’attività di frantoio per soddisfare le proprie necessità e lavorare anche per conto terzi.
Il frantoio venne realizzato lungo la strada che collega Pavona ad Albano Laziale, precisamente in via Olivella, una collina ricca di ulivi secolari.
All’inizio l’impianto era composto da una molazza a tre ruote di granito per la macinazione delle olive, tre presse per pressare la pasta e infine un separatore per estrarre l’olio.
La famiglia Petrecca, vista la necessità di maggiore manodopera, decise di ottimizzare il lavoro.
Nello stesso stabile rinnovò il frantoio, installando due linee moderne per garantire tempi più rapidi e una qualità superiore. Negli anni successivi, l’erede Claudio e sua moglie Dina, forti dell’esperienza generazionale, con grande forza e tenacia decisero di guardare al futuro, rinnovando completamente l’impianto con tecnologie avanzate e completamente automatizzate.
Il frantoio oggi è attrezzato anche per la lavorazione delle olive biologiche, più organizzata e veloce, per ottenere un olio eccellente, senza ossidazione e ricco di sostanze organolettiche e polifenoli, fondamentali per la salute.
La famiglia Petrecca dispone inoltre di una linea di imbottigliamento che soddisfa le esigenze sia dell’azienda agricola che dei clienti.
Frantoio Petrecca da oltre mille piante di ulivo produce olio evo in due referenze, monovarietale dalla varietà Itrana e blend dalle cultivar locali, Itrana, Frantoio, Leccino, Moraiolo e Vernina.
La raccolta delle olive va da fine settembre, inizio ottobre, per protarsi a fine dicembre ed avviene tramite scuotitori.
La vibrazione veloce di quest’ultimi riduce il rischio di danneggiamento della pianta e dei suoi frutti.
Una volta raccolte, le olive arrivano al Frantoio Petrecca, dove vengono pesate, defogliate e lavate, per poi avviarle alla fase della frangitura.
La buccia, la polpa e il nocciolo vengono ridotti in una pasta costituita da frammenti più o meno grossolani.
L’operazione di gramolatura provoca la rottura dell’emulsione acqua-olio, questa ha lo scopo di separare le gocce di olio presenti nella pasta, e far sì che si aggreghino fra di loro.
Per raggiungere un eccellente risultato è necessaria una lenta lavorazione con le pale elicoidali alla velocità di 20-30 giri al minuto, dove la temperatura non supera mai i 26 gradi, avviene quindi una spremitura a freddo, tecnica che consente di mantenere inalterate le caratteristiche fisiche e nutrizionali dell’olio extravergine di oliva, permettendo non solo alle proprietà organolettiche di rimanere intatte, ma garantendo anche tutti i benefici che si possono trarre dal suo consumo quotidiano.
Attraverso pompe, la pasta delle olive viene spinta dalla gramola alla centrifuga chiamata decanter.
Il tamburo del decanter, ad asse orizzontale ha una velocità di circa 3500 giri al minuto questo permette (per mezzo della forza centrifuga) di separare tra loro: l’olio, acqua e sansa.
Le varietà autoctone Itrana, Frantoio, Leccino, Moraiolo e Vernina, danno vita al Blend Frantoio Petrecca, che si presenta di colore verde tendente al dorato.
Dal profilo organolettico complesso, equilibrato, armonico e di struttura media è caratterizzato da un fruttato che vira decisamente verso note vegetali fresche e balsamiche.
Sentori di carciofo e foglia di pomodoro, mandorla fresca e leggere erbe aromatiche.
Frantoio Petrecca
Indirizzo:Via Olivella 181 Albano Laziale – Roma
Tel.(+39) 393.391805134 (WhatsApp)
Frantoio Petrecca
“The Best Extra Virgin Olive Oils in Italy 2026 by L’Arcimboldo”
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and sometimes mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who honors Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, reflecting the creativity and professionalism of each artist.
The team of experts, after a thorough organoleptic examination, has selected and included the Frantoio Petrecca Blend extra virgin olive oil among “L’Arcimboldo’s Best Extra Virgin Olive Oils of Italy 2026.”
Frantoio Petrecca is included in the L’Arcimboldo guide, having been awarded three brushes in the Excellence category.
In 1970, Commendatore Daniele, owner of a farm, and his family cultivated centuries-old olive trees of ancient varieties: Carbonella, Leccino, Moraiolo, Frantoio, and Itrana.
Given the large production, in the following years he decided to start an olive oil mill to meet his own needs and also work for third parties.
The mill was built along the road connecting Pavona to Albano Laziale, specifically on Via Olivella, a hill filled with centuries-old olive trees.
Initially, the plant consisted of a three-wheel granite millstone for grinding the olives, three presses for pressing the paste, and finally a separator for extracting the oil.
The Petrecca family, seeing the need for more manpower, decided to optimize the work.
In the same building, they renovated the mill, installing two modern lines to ensure faster processing times and superior quality. In the following years, Claudio and his wife Dina, drawing on the experience of the generations, with great strength and tenacity decided to look to the future, completely renovating the plant with advanced and fully automated technologies.
The mill is now also equipped for processing organic olives, a more organized and rapid process, to obtain an excellent oil, free from oxidation and rich in organoleptic substances and polyphenols, essential for health.
The Petrecca family also has a bottling line that meets the needs of both the farm and its customers.
From over a thousand olive trees, Frantoio Petrecca produces two types of extra virgin olive oil: a single-variety Itrana olive oil and a blend of local cultivars: Itrana, Frantoio, Leccino, Moraiolo, and Vernina.
The olive harvest begins in late September, early October, and continues until late December, using shakers.
The rapid vibration of the shakers reduces the risk of damage to the tree and its fruit.
Once harvested, the olives arrive at Frantoio Petrecca, where they are weighed, defoliated, and washed, before being pressed.
The peel, pulp, and stone are ground into a paste consisting of more or less coarse fragments.
The malaxation process breaks the water-oil emulsion, separating the oil droplets in the paste and allowing them to fuse together.
To achieve excellent results, slow rotation with helical blades at a speed of 20-30 rpm is required, with the temperature never exceeding 26 degrees Celsius. This cold pressing process preserves the physical and nutritional characteristics of the extra virgin olive oil, not only preserving its organoleptic properties but also ensuring all the benefits derived from its daily consumption.
The olive paste is pumped from the malaxer to the centrifuge called a decanter.
The decanter’s horizontal-axis drum spins at approximately 3,500 rpm, allowing centrifugal force to separate the oil, water, and pomace.
The native varieties Itrana, Frantoio, Leccino, Moraiolo, and Vernina create the Frantoio Petrecca Blend, which features a greenish-golden color.
With a complex, balanced, harmonious, and medium-bodied organoleptic profile, it is characterized by a fruity aroma that leans decisively toward fresh, balsamic vegetal notes.
Hints of artichoke and tomato leaf, fresh almond, and light aromatic herbs.
Frantoio Petrecca
Address: Via Olivella 181 Albano