Andrea Molinaro è un talentuoso pizzaiolo campano che si sta distinguendo nel panorama della pizza contemporanea.
Molinaro diventa l’anima del Piennolo, la sua filosofia si basa su un equilibrio tra la tradizione napoletana e una visione moderna contemporanea, dove la ricerca dell’impasto perfetto si sposa con ingredienti d’eccellenza del territorio campano.
È stato insignito del prestigioso premio ” L’Arcimboldo “con il riconoscimento di 3 Pennelli, un titolo che la rivista L’Arcimboldo assegna ai maestri dell’arte bianca che si distinguono per tecnica, qualità e capacità di comunicare l’eccellenza gastronomica.
È un pizzaiolo da tenere d’occhio per chi ama una pizza dal cornicione pronunciato, leggera e digeribile, curata con un’estetica quasi “artistica”
La pizzeria Il Piennolo si trova a Cetara, nel cuore della Costiera Amalfitana, in Piazza Cantone, a pochi passi dalla spiaggia. È una delle mete più apprezzate per chi cerca una pizza di stampo moderno in un borgo tradizionalmente legato alla cucina di mare.
La Pizza e lo Stile
Il Piennolo è noto per aver introdotto a Cetara la cosiddetta “pizza a canotto” (pizza contemporanea), caratterizzata da un cornicione molto alto, alveolato e leggero. L’impasto è frutto di lunghe lievitazioni, il che rende la pizza altamente digeribile nonostante l’aspetto imponente del bordo.
Il menù celebra i prodotti d’eccellenza del territorio salernitano e della Costiera:
Padellino – Stracciata di Bufala,filetti di tonno,alici di Cetara ,frutto del cappero,cipolla di tropea in agrodolce, prezzemolo
Pizza Baccalà – crema di scarola, provola affumicata dei Monti lattari, scarola riccia a crudo
condita con limone e colatura di alici di Cetara, stracciata di bufala, pomodorini semidry e polpette di baccalà al pane panko.
Dolce – Maritozzo artigianale melanzane e cioccolato
Indirizzo: Piazza Cantone, 5, 84010 Cetara SA
Telefono: 089 701 0396
Pizza chef Andrea Molinaro will lead Piennolo in Cetara
Andrea Molinaro is a talented pizza chef from Campania who is making a name for himself in the contemporary pizza scene.
Molinaro has become the soul of Piennolo, his philosophy based on a balance between Neapolitan tradition and a modern, contemporary vision, where the pursuit of the perfect dough combines with the finest ingredients from the Campania region.
He was awarded the prestigious “L’Arcimboldo” prize with the 3 Pennelli award, a title that L’Arcimboldo magazine awards to masters of the art of baking who stand out for their technique, quality, and ability to communicate gastronomic excellence.
He is a pizza chef to keep an eye on for those who love a pizza with a pronounced crust, light and easy to digest, crafted with an almost “artistic” aesthetic.
Pizzeria Il Piennolo is located in Cetara, in the heart of the Amalfi Coast, in Piazza Cantone, just steps from the beach. It’s one of the most popular destinations for those seeking a modern pizza in a town traditionally linked to seafood.
Pizza and Style
Piennolo is known for introducing the so-called “pizza a canotto” (contemporary pizza) to Cetara, characterized by a very high, airy, and light crust. The dough is the result of long leavening, which makes the pizza highly digestible despite its imposing crust.
The menu celebrates the excellent products of the Salerno area and the Amalfi Coast:
Padellino – Buffalo mozzarella stracciata, tuna fillets, Cetara anchovies, caper berries, sweet and sour Tropea onion, parsley
Codfish Pizza – creamed escarole, smoked provola cheese from the Lattari Mountains, raw curly endive
topped with lemon and Cetara anchovy sauce, buffalo mozzarella stracciata, semi-dried cherry tomatoes, and cod meatballs with panko bread
Dessert – Artisanal eggplant and chocolate maritozzo
Indirizzo: Piazza Cantone, 5, 84010 Cetara SA
Telefono: 089 701 0396