L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
L’Alchimista della Farina tra i Canali di Anversa: Il Viaggio di Bartolomeo Ernandes
Bartolomeo Ernandes entra ufficialmente nell’Olimpo de L’Arcimboldo. Al pizzaiolo pugliese sono stati assegnati i prestigiosi “2 Pennelli” nella categoria Artista Contemporaneo, un riconoscimento che premia la sua capacità di dipingere sapori sulla tela bianca dell’impasto.
Dalle onde di Fasano al cielo del Belgio
La storia di Bartolomeo Ernandes, 31 anni, è un racconto fatto di salsedine, orizzonti lontani e il profumo rassicurante della farina. Nato a Fasano, nel cuore della Puglia dove il mare detta il ritmo delle giornate, Bartolomeo ha portato con sé il bagaglio di quelle radici fino ad Anversa. In Belgio, dal 2013, ha costruito la sua casa, ma è stato un viaggio verso l’altro lato del mondo a cambiare per sempre il suo destino.
Nel 2023, sotto il sole di Sydney, la passione per l’arte bianca è esplosa con la forza di una rivelazione. Quello che era iniziato come un esperimento in Australia si è trasformato nel pilastro della sua carriera. “Ho iniziato dal basso, sporcandomi le mani, sbagliando e ricominciando,” confida Bartolomeo. Un apprendistato fatto di umiltà e ascolto, dove ogni consiglio dei colleghi è diventato un tassello della sua identità attuale.
L’Anima di Maccione: “Lavoro come se fosse mio”
Oggi, Bartolomeo è la forza creativa dietro il bancone di Maccione Pizzeria, nel vibrante quartiere Zuid di Anversa. Nonostante sia un dipendente di questa realtà in forte espansione, il suo approccio è quello di un artigiano d’altri tempi: “Lavoro come se fossi il proprietario”.
In questa frase si condensa tutta la sua etica: una responsabilità profonda che trasforma ogni panetto di pasta in una missione personale.
Un Artista Contemporaneo tra Memoria e Innovazione
Definirsi “Artista Contemporaneo” per Bartolomeo non significa rinnegare il passato, ma onorarlo con occhi nuovi. Se la tecnica è moderna, il cuore è antico: quello delle domeniche trascorse con la nonna e la madre, custodi del segreto degli ingredienti semplici.
La sua creatività fiorisce proprio nella nostalgia. Vivere lontano dall’Italia è diventato il suo stimolo più grande: ricreare quel “morso di casa” attraverso un equilibrio millimetrico di sapori.
“Non cerco l’eccesso, cerco l’emozione. Voglio che la mia pizza parli da sola, che sia un ricordo che resta impresso.”
La Filosofia nel Piatto: Materia Prima e Verità
Per Ernandes, la selezione degli ingredienti è un atto di rispetto verso il cliente. Sebbene il cuore batta per i prodotti italiani, la sua ricerca non ha confini: conta la qualità, la storia della materia prima, la sua capacità di esprimersi. Il cliente di oggi, secondo Bartolomeo, cerca un porto sicuro ma desidera anche essere sorpreso: un binomio che lui persegue con una cucina comprensibile, autentica e mai banale.
Un Futuro al Sapore di Sale
Se chiedete a Bartolomeo di immaginare la sua cucina come un paesaggio, non ha dubbi: “Un posto semplice, di fronte al mare, inondato dal sole. Senza fronzoli, con tutto ciò che serve per stare bene.”
È questa essenzialità, unita a una dedizione quasi monastica allo studio e al lavoro, che lo sta rendendo un nome riconoscibile nel panorama internazionale. Il riconoscimento de L’Arcimboldo è solo una tappa di un viaggio che promette di portare il calore della Puglia nel cuore freddo dell’Europa, un disco di pasta alla volta.
Info e Contatti
Maccione Pizzeria – Antwerp Zuid
📍 Indirizzo: Leopold de Waelplaats 2, Anversa, Belgio
📞 Telefono: +32 3 366 66 35
Bartolomeo Ernandes – Belgio
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three paintbrushes, an expression of each artist’s creativity and professionalism.
Bartolomeo Ernandes is in the L’Arcimboldo Guide with the award of 2 Pennelli in the Contemporary Artist category.
The Flour Alchemist among the Canals of Antwerp: The Journey of Bartolomeo Ernandes
Bartolomeo Ernandes officially enters the Olympus of L’Arcimboldo. The Apulian pizza chef was awarded the prestigious “2 Pennelli” in the Contemporary Artist category, a recognition that recognizes his ability to paint flavors on the white canvas of dough.
From the waves of Fasano to the Belgian sky
The story of Bartolomeo Ernandes, 31, is one of saltiness, distant horizons, and the reassuring scent of flour. Born in Fasano, in the heart of Puglia where the sea dictates the rhythm of the days, Bartolomeo brought the baggage of those roots with him to Antwerp. He built his home in Belgium in 2013, but it was a journey to the other side of the world that changed his destiny forever.
In 2023, under the Sydney sun, his passion for the art of baking exploded with the force of a revelation. What began as an experiment in Australia became the cornerstone of his career. “I started from the bottom, getting my hands dirty, making mistakes, and starting over,” Bartolomeo confides. An apprenticeship built on humility and listening, where every piece of advice from colleagues became a piece of his current identity.
The Soul of Maccione: “I work as if it were my own”
Today, Bartolomeo is the creative force behind the counter at Maccione Pizzeria, in the vibrant Zuid district of Antwerp. Despite being an employee of this rapidly expanding business, his approach is that of an artisan from another era: “I work as if I were the owner.”
This phrase encapsulates his entire ethic: a profound responsibility that transforms every loaf of dough into a personal mission.
A Contemporary Artist Between Memory and Innovation
For Bartolomeo, calling himself a “Contemporary Artist” doesn’t mean denying the past, but honoring it with new eyes. While the technique is modern, the heart is ancient: that of Sundays spent with his grandmother and mother, guardians of the secret of simple ingredients.
His creativity flourishes precisely in nostalgia. Living far from Italy has become his greatest motivation: recreating that “bite of home” through a meticulous balance of flavors.
“I don’t seek excess, I seek emotion. I want my pizza to speak for itself, to be a memory that lasts forever.”
Philosophy on the Plate: Raw Materials and Truth
For Ernandes, selecting ingredients is an act of respect towards the customer. While his heart beats for Italian products, his research knows no bounds: what counts is quality, the history of the raw materials, and their ability to express themselves. Today’s diner, according to Bartolomeo, seeks a safe haven but also desires to be surprised: a combination he pursues with a cuisine that is understandable, authentic, and never banal.
A Future Flavored with Salt
If you ask Bartolomeo to imagine his cuisine as a landscape, he has no doubts: “A simple place, facing the sea, bathed in sunshine. No frills, with everything you need to feel good.”
It is this essentiality, combined with an almost monastic dedication to study and work, that is making him a recognizable name on the international scene. L’Arcimboldo’s recognition is just one step on a journey that promises to bring the warmth of Puglia to the cold heart of Europe, one disc of pasta at a time.
Info and Contact
Maccione Pizzeria – Antwerp Zuid
📍 Address: Leopold de Waelplaats 2, Antwerp, Belgium
📞 Phone: +32 3 366 66 35