L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Valerio Mauro è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
Giovane, ambizioso e radicato nel territorio: la storia di Valerio Mauro
A soli 25 anni, Valerio Mauro è già titolare e pizzaiolo della Pizzeria White Gold, una realtà emergente nel panorama gastronomico del salernitano.
Il suo è il racconto di una passione nata presto e trasformata, nel giro di pochi anni, in un progetto imprenditoriale solido e riconoscibile.
Dall’infanzia alla scoperta della pizza
Il cammino di Mauro nel mondo del gusto nasce lontano nel tempo, intrecciato ai ricordi più intensi dell’infanzia: i profumi avvolgenti della cucina di casa, i gesti lenti e sapienti tramandati come rituali, e soprattutto la presenza viva e determinante del nonno Egano, guida affettiva e gastronomica. Non una semplice figura familiare, ma un vero custode di tradizioni, capace di trasformare ogni piatto in memoria e identità.
Egano Lambertini, autore del volume La cucina napoletana, non era soltanto un appassionato studioso, ma un interprete autentico di una cultura culinaria profonda, radicata nella storia. La sua eredità non si limitava alle ricette, ma si estendeva a una visione del cibo come espressione di appartenenza e narrazione.
A rendere ancora più intensa questa eredità, il legame con la famiglia Lambertini, antica stirpe della Napoli reale, che conferisce a questo percorso un’aura quasi nobile, dove tradizione e lignaggio si fondono. È proprio in questo intreccio di sangue, memoria e passione che Mauro ha costruito la sua identità, trasformando ogni esperienza gastronomica in un atto di continuità con le proprie radici.
La vera svolta di Mauro arriva durante uno stage scolastico in un hotel: destinato inizialmente alla cucina, per una serie di coincidenze si ritrova in pizzeria. È in quel contesto che, grazie all’incontro con un pizzaiolo napoletano, scopre il mondo della lievitazione e resta affascinato dalla complessità e dalla “magia” dell’impasto. Un momento decisivo, che segna l’inizio di un percorso professionale ben definito.
La formazione tra sacrificio e crescita
Determinato a perfezionare la propria tecnica, Mauro sceglie di mettersi alla prova in una realtà competitiva come Roma.
Qui lavora per tre anni in una pizzeria napoletana, esperienza che lui stesso definisce la sua vera scuola. Tra ritmi serrati e standard elevati, consolida competenze fondamentali e sviluppa una visione più ampia del mestiere.
È proprio grazie a questa esperienza che, a soli 20 anni e contando esclusivamente sulle proprie forze, decide di aprire la sua pizzeria. Una scelta coraggiosa che segna il passaggio da apprendista a imprenditore, trasformando una passione in una missione quotidiana fatta di studio, rigore e dedizione.
Un’identità culinaria in continua evoluzione
Oggi Valerio Mauro lavora con un obiettivo chiaro: costruire un’identità gastronomica riconoscibile e in costante evoluzione. L’ambizione è quella di diventare un punto di riferimento nel settore, puntando a una crescita qualitativa che possa portare anche a importanti riconoscimenti.
Il suo approccio è dinamico: ogni creazione nasce da un equilibrio tra tecnica e creatività, tra ciò che ha appreso dai maestri e la sua personale inclinazione alla sperimentazione. L’ispirazione arriva dalla stagionalità, dai ricordi d’infanzia e dal confronto continuo con le nuove tendenze del settore.
La centralità della materia prima
Alla base del progetto White Gold c’è una scelta precisa: mettere al centro la qualità degli ingredienti. Per Mauro, la selezione della materia prima rappresenta il vero atto creativo. Predilige prodotti a km 0, biologici e stagionali, con un forte legame al territorio campano e alle eccellenze italiane.
Tra gli ingredienti utilizzati spiccano:
il Salamino di Castelpoto (Presidio Slow Food)
il pomodoro San Marzano DOP
il Peperone Crusco di Senise
oli extravergine d’oliva biologici
Una selezione che racconta la biodiversità italiana e il desiderio di valorizzarla. Il ricorso a prodotti esteri avviene solo quando rappresentano un’eccellenza non replicabile sul territorio nazionale.
Tradizione e innovazione: l’equilibrio richiesto dal cliente
Secondo Mauro, il cliente contemporaneo cerca un equilibrio preciso: da un lato la sicurezza della tradizione, dall’altro il desiderio di novità. È su questa linea sottile che si sviluppa la proposta della Pizzeria White Gold.
Le pizze mantengono una base classica — impasto leggero, alta digeribilità, ingredienti autentici — ma si arricchiscono di accostamenti originali e studiati. L’obiettivo è sorprendere senza snaturare, offrendo un’esperienza che sia al tempo stesso familiare e innovativa.
Una visione proiettata al futuro
Se si dovesse tradurre la filosofia di Valerio Mauro in un’immagine, sarebbe quella di una terrazza moderna affacciata su un paesaggio storico. Una metafora che sintetizza perfettamente il suo approccio: radici ben salde nella tradizione italiana e sguardo rivolto al futuro.
In un settore sempre più competitivo, Mauro rappresenta una nuova generazione di pizzaioli: giovani, consapevoli e determinati a elevare il livello qualitativo del prodotto.
La sua sfida è chiara: trasformare ogni pizza in un’esperienza memorabile, capace di raccontare una storia fatta di passione, territorio e continua ricerca.
Pizzeria White Gold
Indirizzo: Via dei Due Principati, 40h Acquamela SA
Telefono: 089 976 2636
Valerio Mauro – Campania
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three paintbrushes, an expression of each artist’s creativity and professionalism.
Valerio Mauro is featured in the L’Arcimboldo Guide, receiving the 2 Pennelli award in the Contemporary Artist category.
Young, ambitious, and rooted in the local area: Valerio Mauro’s story
At just 26 years old, Valerio Mauro is already the owner and pizza chef of Pizzeria White Gold, an emerging restaurant fron Salerno’s culinary scene.
His story is the story of a passion born early and transformed, within a few years, into a solid and recognizable business venture.
From childhood to the discovery of pizza
Mauro’s journey into the world of taste began a long time ago, intertwined with the most intense memories of his childhood: the enveloping aromas of home cooking, the slow, expert gestures passed down like rituals, and above all, the living and decisive presence of his grandfather Egano, his loving and gastronomic guide. Not just a family figure, but a true guardian of tradition, capable of transforming every dish into memory and identity.
Egano Lambertini, author of the book “Neapolitan Cuisine,” was not only a passionate scholar, but an authentic interpreter of a profound culinary culture rooted in history. His legacy was not limited to recipes, but extended to a vision of food as an expression of belonging and narrative.
This legacy is further enhanced by his connection to the Lambertini family, an ancient lineage of royal Naples, which lends this journey an almost noble aura, where tradition and lineage merge. It is precisely in this intertwining of blood, memory, and passion that Mauro has built his identity, transforming every gastronomic experience into an act of continuity with his roots.
Mauro’s real turning point came during a school internship at a hotel: initially destined for the kitchen, through a series of coincidences he found himself in a pizzeria. It was there that, thanks to an encounter with a Neapolitan pizza chef, he discovered the world of leavening and was fascinated by the complexity and “magic” of dough. A decisive moment, marking the beginning of a well-defined professional journey.
Training: Sacrifice and Growth
Determined to perfect his technique, Mauro chose to test himself in the competitive world of Rome.
Here, he worked for three years in a Neapolitan pizzeria, an experience he himself calls his true school. Between a fast-paced schedule and high standards, he consolidated fundamental skills and developed a broader vision of the profession.
It was precisely thanks to this experience that, at just 20 years old and relying entirely on his own strength, he decided to open his own pizzeria. A courageous choice that marked the transition from apprentice to entrepreneur, transforming a passion into a daily mission of study, rigor, and dedication.
An ever-evolving culinary identity
Today, Valerio Mauro works with a clear goal: to build a recognizable and constantly evolving gastronomic identity. The ambition is to become a benchmark in the industry, aiming for qualitative growth that can also lead to important awards.
His approach is dynamic: each creation stems from a balance between technique and creativity, between what he has learned from the masters and his personal inclination for experimentation. Inspiration comes from seasonality, childhood memories, and a constant exchange with new industry trends.
The Centrality of Raw Materials
The White Gold project is based on a precise choice: to place the quality of the ingredients at the center. For Mauro, the selection of raw materials represents the true creative act. He favors locally sourced, organic, and seasonal products, with a strong connection to the Campania region and Italian excellence.
Among the standout ingredients used are:
Castelpoto Salami (Slow Food Presidium)
San Marzano DOP tomatoes
Crusco di Senise peppers
organic extra virgin olive oils
A selection that reflects Italian biodiversity and the desire to enhance it. Foreign products are used only when they represent excellence that cannot be replicated domestically.
Tradition and Innovation: The Balance Customers Demand
According to Mauro, today’s customers seek a precise balance: on the one hand, the security of tradition, on the other, the desire for novelty. It is along this fine line that Pizzeria White Gold’s offerings are developed.
The pizzas maintain a classic base—light dough, highly digestible, authentic ingredients—but are enriched with original and thoughtful combinations. The goal is to surprise without distorting, offering an experience that is both familiar and innovative.
A vision focused on the future
If Valerio Mauro’s philosophy were to be translated into an image, it would be that of a modern terrace overlooking a historic landscape. A metaphor that perfectly sums up his approach: firmly rooted in Italian tradition and looking to the future.
In an increasingly competitive industry, Mauro represents a new generation of pizza makers: young, knowledgeable, and determined to raise the bar of product quality.
His challenge is clear: to transform every pizza into a memorable experience, capable of telling a story of passion, local tradition, and continuous research.
Pizzeria White Gold
Address: Via dei Due Principati, 40h Acquamela SA
Phone: 089 976 2636