L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Alessandro Mango è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Moderno
Le radici di una dinastia del gusto
Ci sono storie che nascono tra il profumo dello zucchero e il rumore antico delle impastatrici. Storie che attraversano il tempo e diventano eredità. Quella di Alessandro Mango affonda le sue radici nel cuore della tradizione artigianale italiana, nella storica famiglia Lombardi, pasticcieri dal 1948 e custodi di un sapere tramandato di generazione in generazione. Alessandro rappresenta infatti la quarta generazione di una famiglia che ha trasformato la pasticceria in un linguaggio fatto di sacrificio, eleganza e passione.
La sua avventura personale inizia nel 2014, tra i laboratori storici dell’azienda di famiglia. È lì che il giovane Alessandro scopre il fascino di un mestiere capace di unire tecnica e creatività, precisione e istinto. Le giornate scorrono tra farine, creme, lievitazioni e notti insonni, mentre cresce dentro di lui il desiderio di dare un volto nuovo alla tradizione ricevuta in eredità.
Gli anni della formazione
Nel 2015 decide di compiere un passo fondamentale per il suo futuro professionale: iscriversi alla prestigiosa Scuola Dolce & Salato di Maddaloni. Per circa due anni vive un’esperienza intensa, fatta di studio, disciplina e confronto continuo con alcuni dei migliori chef del panorama internazionale. In quelle cucine Alessandro impara che la tecnica non basta senza anima, e che ogni grande professionista deve prima di tutto avere il coraggio di mettersi in discussione. Sono anni di crescita silenziosa ma decisiva. Mentre molti ragazzi della sua età cercano scorciatoie, lui trascorre ore infinite ad osservare, provare, sbagliare e ricominciare. È in quel periodo che nasce la sua visione moderna della pasticceria: un’arte capace di dialogare con il territorio ma senza paura di innovare.
Terminato il percorso formativo, lessandro torna nel laboratorio di famiglia. Ed è proprio lì che comincia la vera sfida professionale: trasformare gli insegnamenti ricevuti in identità personale.
Quando la pizza diventa destino
Nel 2016 accade qualcosa che cambierà completamente il suo percorso. Quella che inizialmente era soltanto una passione collaterale si trasforma lentamente in una nuova missione. Alessandro inizia a preparare pizza durante aperitivi, banchetti ed eventi catering organizzati dalla famiglia Lombardi. All’inizio è quasi un gioco, un esperimento creativo nato per sorprendere gli ospiti.
Ma dietro quel forno si accende qualcosa di diverso. Farina, acqua e lievito diventano per lui materia viva. Alessandro studia impasti, maturazioni, consistenze, temperature. Ogni pizza racconta una ricerca continua, quasi ossessiva, della perfezione. Non vuole limitarsi a replicare la tradizione napoletana: vuole contaminarla con il mondo della pasticceria, con la sensibilità del dessert, con l’equilibrio dei sapori. Così nasce il suo stile.
Da allievo a docente internazionale
Nel 2018 arriva un altro traguardo importante. Alessandro comincia la sua prima esperienza come formatore. Da giovane artigiano diventa insegnante, iniziando a trasmettere ad altri professionisti ciò che aveva appreso negli anni di sacrificio e studio. È l’inizio di una nuova fase della sua carriera.
Oggi Alessandro Mango gira il mondo come docente di pasticceria e pizza, portando la cultura artigianale italiana in scuole, laboratori ed eventi internazionali. Le sue lezioni non sono semplici dimostrazioni tecniche, ma veri racconti di vita, nei quali il rigore professionale si intreccia con la passione autentica per il mestiere.
La rivoluzione della pizzeria in pasticceria
Ma il progetto più ambizioso prende forma nel 2023, quando Alessandro e la famiglia Lombardi decidono di lanciare una sfida completamente nuova: aprire una pizzeria all’interno della pasticceria.
Un’idea rivoluzionaria, capace di rompere gli schemi tradizionali della ristorazione.
Qui Alessandro diventa il volto di un concept unico, sospeso tra due mondi apparentemente lontani: quello del pizzaiolo e quello del pasticciere. Il suo motto racconta perfettamente questa filosofia: “Sulla pizza è stato detto tutto, sulla pizzeria ancora no”.
Ed è proprio partendo da questa convinzione che nasce un’esperienza gastronomica fuori dagli schemi. Nella sua pizzeria gli antipasti tradizionali lasciano spazio alla “pasticceria salata”, creazioni innovative che trasformano l’ingresso a tavola in un percorso sorprendente di consistenze, tecnica ed estetica.
Oggi Alessandro rappresenta il volto di una nuova generazione di artigiani: professionisti capaci di custodire la tradizione senza smettere mai di reinventarla.
🍰Lombardi Pasticcieri dal 1948
📍Via Forche Caudine, 59 – Maddaloni (CE)
📞0823-403158
Alessandro Mango
L’Arcimboldo Magazine and Food & Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, famous for creating the renowned “Composite Heads” — paintings in which arrangements of fruits, vegetables, fish, and culinary products revealed bizarre, imaginative, and sometimes mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern and stylized statuette created by 3D Artist Francesco Conte, lighting and look development expert at FrankWY, awarded in Italy and abroad to the Artists of Taste: guardians and ambassadors of ancient arts, capable of telling stories, communicating the culture of their territory, and looking toward the future while keeping pace with contemporary trends through uniqueness and emotional depth.
The L’Arcimboldo recognition includes the assignment of one to three brushes, symbolizing the creativity and professional excellence of each artist.
Alessandro Mango is featured in the L’Arcimboldo Guide with the assignment of 3 Brushes in the Modern Artist category.
The roots of a dynasty of flavor
Some stories are born among the scent of sugar and the ancient sound of mixing machines. Stories that travel through time and become legacy. Alessandro Mango’s story is deeply rooted in the heart of Italian artisanal tradition, within the historic Lombardi family, pastry chefs since 1948 and custodians of knowledge passed down from generation to generation. Alessandro represents the fourth generation of a family that transformed pastry-making into a language of sacrifice, elegance, and passion.
His personal journey began in 2014 inside the historic laboratories of the family business. It was there that young Alessandro discovered the charm of a profession capable of combining technique and creativity, precision and instinct. Days passed among flour, creams, doughs, and sleepless nights, while within him grew the desire to give a new face to the tradition he had inherited.
The years of training
In 2015, he decided to take a fundamental step for his professional future by enrolling at the prestigious Dolce & Salato School in Maddaloni. For nearly two years, he lived an intense experience made of study, discipline, and constant interaction with some of the world’s best chefs. In those kitchens, Alessandro learned that technique alone is not enough without soul, and that every great professional must first have the courage to question himself.
They were years of silent yet decisive growth. While many young people his age searched for shortcuts, Alessandro spent endless hours observing, experimenting, failing, and starting over again. It was during that period that his modern vision of pastry-making was born: an art capable of dialoguing with tradition and territory without ever fearing innovation.
After completing his training, Alessandro returned to the family laboratory. And it was precisely there that the real professional challenge began: transforming everything he had learned into a personal identity.
When pizza becomes destiny
In 2016, something happened that would completely change his path. What initially was only a secondary passion slowly transformed into a true mission. Alessandro began preparing pizza during aperitifs, banquets, and catering events organized by the Lombardi family. At first, it was almost a game — a creative experiment created to surprise guests.
But behind that oven, something deeper was ignited.
Flour, water, and yeast became living matter for him. Alessandro studied doughs, fermentation, textures, and temperatures. Every pizza told the story of a continuous, almost obsessive pursuit of perfection. He did not want simply to replicate Neapolitan tradition: he wanted to contaminate it with the world of pastry, with the sensitivity of desserts, and with the balance of refined flavors.
That is how his unique style was born.
From student to international instructor
In 2018, another important milestone arrived. Alessandro began his first experience as a trainer and instructor. From young artisan, he became a teacher, passing on to other professionals everything he had learned through years of sacrifice and study. It marked the beginning of a new chapter in his career.
Today, Alessandro Mango travels the world as a pastry and pizza instructor, bringing Italian artisanal culture to schools, laboratories, and international events. His lessons are not simple technical demonstrations, but true life stories in which professional rigor intertwines with authentic passion for the craft.
The revolution of the pizzeria inside a pastry shop
But his most ambitious project took shape in 2023, when Alessandro and the Lombardi family decided to launch a completely new challenge: opening a pizzeria inside the pastry shop.
A revolutionary idea capable of breaking the traditional rules of dining.
Here Alessandro became the face of a unique concept suspended between two seemingly distant worlds: that of the pizzaiolo and that of the pastry chef. His motto perfectly describes this philosophy: “Everything has already been said about pizza, but not yet about the pizzeria.”
Starting from this belief, he created a gastronomic experience unlike any other. In his pizzeria, traditional appetizers give way to “savory pastry,” innovative creations that transform the beginning of a meal into a surprising journey of textures, technique, and aesthetics.
Today, Alessandro represents the face of a new generation of artisans: professionals capable of preserving tradition while never stopping reinventing it.
🍰 Lombardi Pasticcieri dal 1948
📍 Via Forche Caudine, 59 – Maddaloni (CE)
📞 0823 403158