L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Michele Casertano è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
Nous Pizza&Restaurant, il sogno contemporaneo di Michele Casertano tra tradizione, territorio e futuro
C’è una nuova generazione di pizzaioli campani che non si limita a impastare farine e lievitazioni, ma racconta storie, territori ed emozioni attraverso ogni singola pizza. Tra questi c’è Michele Casertano, 27 anni, titolare e anima creativa di Nous Pizza&Restaurant, realtà nata a San Prisco, in provincia di Caserta, dove la pizza diventa linguaggio contemporaneo e manifesto identitario.
Il percorso di Michele Casertano prende forma nel 2017, subito dopo il diploma conseguito presso il Liceo Scientifico “Luigi Garofano” di Capua. È in quell’anno che decide di trasformare la curiosità per l’arte bianca in un mestiere vero, iniziando un percorso di formazione con il Maestro Gaetano Paolella ad Acerra. Un’esperienza fondamentale che gli permette di acquisire le prime solide basi tecniche, subito messe in pratica lavorando come fornaio in una pizzeria locale. È lì che apprende il valore del sacrificio, dei tempi di cottura e della gestione quotidiana di un forno acceso.
Una crescita costruita sul campo
La voglia di migliorarsi porta Michele, circa un anno dopo, a intraprendere una lunga esperienza professionale in una struttura di Santa Maria Capua Vetere. Sei anni intensi, vissuti con spirito meritocratico, durante i quali affronta ogni ruolo operativo fino a diventarne responsabile. Un percorso che lo forma non soltanto come pizzaiolo, ma anche come uomo e guida professionale.
Nel 2024 arriva un’altra sfida importante: la start-up e l’apertura di un nuovo locale a San Nicola la Strada, dove assume il ruolo di direttore e responsabile di pizzeria. Un’esperienza decisiva che alimenta definitivamente il desiderio di creare qualcosa di personale, autentico e profondamente rappresentativo della sua visione.
Quel sogno prende vita nel dicembre 2024 con l’apertura di Nous Pizza&Restaurant a San Prisco, locale che oggi rappresenta il cuore del suo progetto gastronomico.
Nous Pizza&Restaurant, dove la pizza racconta emozioni
Nous non è soltanto una pizzeria. È un laboratorio creativo in cui tradizione e innovazione convivono in equilibrio. Il nome stesso richiama una filosofia precisa: consapevolezza, pensiero, identità. Ogni pizza nasce infatti da un percorso emozionale e culturale che unisce tecnica, memoria e territorio.
La filosofia di Michele Casertano parte dal rispetto assoluto delle materie prime. I protagonisti del menu sono prodotti biologici, ingredienti a km 0 e presìdi campani selezionati attraverso un rapporto diretto con coltivatori e allevatori locali. Una filiera corta e trasparente che permette di preservare autenticità e purezza dei sapori.
Nel menu di Nous convivono grandi classici reinterpretati in chiave contemporanea e creazioni più innovative, spesso ispirate ai ricordi familiari del pizzaiolo. Alcune pizze nascono infatti dalle storiche ricette della nonna, trasformate attraverso tecniche moderne e abbinamenti studiati per sorprendere il palato senza tradire la memoria.
Le pizze di Michele parlano di Campania, di terra vulcanica, di biodiversità e stagionalità. Non a caso lui stesso definisce la propria cucina come il riflesso del Parco Nazionale del Vesuvio: potente, fertile, autentico e ricco di contrasti.
La valorizzazione del territorio campano
San Prisco, nel cuore della provincia di Caserta, diventa così il punto d’incontro tra tradizione gastronomica e ricerca contemporanea. In un territorio storicamente ricco di cultura culinaria, Nous Pizza&Restaurant si inserisce con una proposta che punta alla valorizzazione dell’identità campana attraverso una cucina etica e sostenibile.
Grande attenzione viene riservata anche al mondo del vino. Michele Casertano sta infatti sviluppando un progetto dedicato al binomio pizza-vino, organizzando serate degustazione dove pizze e vini campani dialogano in perfetta armonia. Un percorso sensoriale che mira a educare il cliente verso nuovi abbinamenti e nuove esperienze gastronomiche.
I progetti futuri tra formazione e sostenibilità
Lo sguardo di Michele è però costantemente rivolto al futuro. Tra i progetti più ambiziosi spicca la nascita della Michele Casertano Pizza Academy, un’accademia che offrirà quattro volte l’anno un corso base gratuito di 80 ore destinato a giovani, persone meno abbienti o a chi desidera reinventarsi professionalmente nel mondo della pizza.
Un’iniziativa dal forte valore sociale resa possibile grazie al supporto di partner commerciali che consentiranno ai partecipanti selezionati di frequentare gratuitamente.
Parallelamente, il pizzaiolo campano sta lavorando anche alla realizzazione di un orto biologico vicino al locale, con l’obiettivo di autoprodurre materie prime stagionali e biologiche da utilizzare sulle proprie pizze.
Non manca infine l’attenzione alla salute e all’equilibrio nutrizionale. È già in fase di sviluppo una collaborazione con un nutrizionista per creare impasti e piatti sempre più bilanciati, leggeri e corretti dal punto di vista biologico.
Timido e riservato nella vita quotidiana, Michele Casertano lascia parlare le sue pizze. Ogni impasto, ogni topping e ogni creazione diventano il mezzo attraverso cui raccontare sé stesso, le proprie emozioni e il profondo amore per la sua terra.
🍕 Nous Pizza&Restaurant
📍Via Agostino Stellato, 66, 81054 San Prisco CE
Michele Casertano – Campania
L’Arcimboldo Magazine and Food & Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, famous for his extraordinary “Composite Heads” — artworks in which arrangements of fruits, vegetables, fish, and culinary elements revealed bizarre, imaginative, and sometimes mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern and stylized statuette created by 3D Artist Francesco Conte, lighting and look development expert at Frankwy, awarded in Italy and abroad to the “Artists of Taste”: custodians and ambassadors of ancient culinary arts, capable of narrating history, communicating the culture of their territory, looking toward the future while keeping pace with trends through uniqueness and emotional expression.
The L’Arcimboldo recognition awards from one to three brushes, symbolizing the creativity and professional depth of each artist.
Michele Casertano is featured in the L’Arcimboldo Guide with the assignment of 2 Brushes in the Contemporary Artist category.
Nous Pizza&Restaurant, Michele Casertano’s contemporary dream between tradition, territory, and future
A new generation of pizza makers in Campania is emerging — one that goes beyond doughs and fermentation processes to tell stories, territories, and emotions through every single pizza. Among them is Michele Casertano, 27 years old, owner and creative soul of Nous Pizza&Restaurant, a venue born in San Prisco, in the province of Caserta, where pizza becomes a contemporary language and a statement of identity.
Michele Casertano’s journey began in 2017, immediately after graduating from the “Luigi Garofano” Scientific High School in Capua. That same year, he decided to transform his passion for the art of baking into a real profession by beginning a training course with Master Gaetano Paolella in Acerra. It was a fundamental experience that allowed him to acquire solid technical foundations, immediately put into practice while working as a baker in a local pizzeria. There, he learned the value of sacrifice, baking times, and the daily management of a constantly burning oven.
A growth built through experience
Driven by the desire to improve, Michele began a long professional experience about a year later at a restaurant in Santa Maria Capua Vetere. Six intense years, lived with a meritocratic spirit, during which he took on every operational role until eventually becoming the manager. A path that shaped him not only as a pizzaiolo, but also as a man and professional leader.
In 2024 came another important challenge: the start-up and opening of a new venue in San Nicola la Strada, where he took on the role of director and pizza department manager. This decisive experience further fueled his desire to create something personal, authentic, and deeply representative of his vision.
That dream became reality in December 2024 with the opening of Nous Pizza&Restaurant in San Prisco, a venue that today represents the heart of his gastronomic project.
Nous Pizza&Restaurant, where pizza tells emotions
Nous is not just a pizzeria. It is a creative laboratory where tradition and innovation coexist in perfect balance. Even the name itself recalls a precise philosophy: awareness, thought, and identity. Every pizza is born from an emotional and cultural journey that combines technique, memory, and territory.
Michele Casertano’s philosophy begins with absolute respect for raw ingredients. The menu features organic products, zero-kilometer ingredients, and selected Campanian specialties sourced through direct relationships with local farmers and breeders. A short and transparent supply chain that preserves authenticity and purity of flavor.
At Nous, great classics coexist with contemporary reinterpretations and more innovative creations, often inspired by the pizzaiolo’s family memories. Some pizzas are based on his grandmother’s historic recipes, transformed through modern techniques and combinations designed to surprise the palate without betraying tradition.
Michele’s pizzas speak of Campania — volcanic land, biodiversity, and seasonality. It is no coincidence that he describes his cuisine as the reflection of the Vesuvius National Park: powerful, fertile, authentic, and full of contrasts.
Enhancing the Campanian territory
San Prisco, in the heart of the province of Caserta, thus becomes a meeting point between gastronomic tradition and contemporary research. In a territory historically rich in culinary culture, Nous Pizza&Restaurant stands out with a proposal focused on enhancing Campanian identity through ethical and sustainable cuisine.
Great attention is also dedicated to the world of wine. Michele Casertano is currently developing a project centered on the pizza-wine pairing experience, organizing tasting evenings where pizzas and Campanian wines interact in perfect harmony. A sensory journey aimed at educating customers toward new pairings and gastronomic experiences.
Future projects between education and sustainability
Michele’s gaze is constantly fixed on the future. Among his most ambitious projects is the creation of the Michele Casertano Pizza Academy, an academy that will offer a free 80-hour basic course four times a year for young people, disadvantaged individuals, or anyone wishing to reinvent themselves professionally in the pizza world.
A socially valuable initiative made possible thanks to the support of commercial partners, allowing selected participants to attend free of charge.
At the same time, the Campanian pizzaiolo is also working on the creation of an organic vegetable garden near the restaurant, with the goal of self-producing seasonal and organic ingredients for his pizzas.
Attention to health and nutritional balance is equally important. A collaboration with a nutritionist is already underway to create doughs and dishes that are increasingly balanced, light, and nutritionally correct.
Shy and reserved in everyday life, Michele Casertano lets his pizzas speak for him. Every dough, topping, and creation becomes a way to tell his story, express his emotions, and share his deep love for his land.
🍕 Nous Pizza&Restaurant
📍 Via Agostino Stellato, 66, 81054 San Prisco (CE), Italy
📞 +39 392 860 5430