“I migliori oli extravergine d’Italia 2026 de L’Arcimboldo”
L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Il team di esperti, dopo un accurato esame organolettico, ha selezionato e inserito l’olio evo Ravece monocultivar prodotto dall’Oleificio-Frantoio Fam tra “I migliori oli extravergine d’Italia 2026 de L’Arcimboldo”.
Oleificio-Frantoio Fam è nella guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella Categoria Eccellenze.
Oleificio-Frantoio Fam, l’eccellenza dell’olio extravergine che nasce nel cuore dell’Irpinia
Tra le colline assolate dell’Irpinia, in una terra da sempre vocata alle grandi eccellenze enogastronomiche, prende forma una storia fatta di sacrificio, identità e profondo legame con la natura. È quella di Oleificio-Frantoio Fam, realtà simbolo della cultura olearia campana, nata il 2 ottobre 1997 dal sogno della famiglia Tranfaglia: trasformare l’arte dell’olio extravergine d’oliva in un autentico orgoglio del territorio irpino.
Un progetto costruito con passione e visione, che negli anni è cresciuto fino a diventare un punto di riferimento per la produzione di Olio EVO biologico di alta qualità, mantenendo sempre intatti i valori della tradizione agricola e del rispetto per la terra.
Il cuore produttivo dell’azienda
Il fiore all’occhiello dell’azienda è rappresentato dallo stabilimento produttivo, una struttura moderna di circa 1800 metri quadrati coperti dove si svolgono tutte le fasi della lavorazione e del confezionamento dell’olio extravergine di oliva. Qui trovano spazio anche degustazioni guidate e la vendita diretta dei prodotti aziendali, in un ambiente che racconta l’autenticità della cultura olearia irpina.
Oleificio-Frantoio Fam non è soltanto un frantoio, ma anche un’azienda agricola biologica che conduce attualmente 13 ettari di terreno con circa 3000 alberi di olivo. Un patrimonio verde destinato ad ampliarsi ulteriormente, visto il progetto aziendale di impiantare altri 1000 alberi nei prossimi anni.
Un investimento importante che testimonia la volontà della famiglia Tranfaglia di guardare al futuro senza perdere il legame con le proprie radici.
L’Irpinia, terra ideale per l’olio di qualità
La produzione delle olive molite dal Frantoio Fam ricade in una delle aree agricole più prestigiose della Campania, un territorio caratterizzato da vallate luminose, colline verdi e un microclima ideale che favorisce sia la viticoltura sia l’olivicoltura. È proprio qui che l’azienda coltiva i propri terreni biologici: circa sette ettari a Taurasi, quattro a Mirabella Eclano, uno a Venticano e uno a Calvi, nel beneventano.
Tra le varietà coltivate spicca soprattutto la “Ravece”, cultivar simbolo dell’Irpinia, capace di regalare un olio intenso, equilibrato e ricco di personalità. Quasi sette ettari aziendali sono infatti dedicati proprio a questa pregiata varietà.
Accanto alla produzione interna, l’oleificio collabora anche con coltivatori locali che conferiscono olive provenienti dal territorio circostante, contribuendo così alla valorizzazione dell’intera filiera agricola locale.
La raccolta e la lavorazione: qualità senza compromessi
La filosofia produttiva di Oleificio-Frantoio Fam si basa su un principio preciso: preservare al massimo le qualità organolettiche delle olive attraverso lavorazioni rapide e controllate.
La raccolta avviene tra metà ottobre e fine novembre, nel momento ideale di maturazione del frutto. Le olive vengono molite entro poche ore dalla raccolta attraverso un processo di estrazione a freddo che consente di mantenere intatti aromi, profumi e proprietà nutrizionali.
Prima della frangitura, le olive vengono accuratamente defogliate e lavate. Successivamente entrano nel frangitore a martelli a velocità variabile, che le trasforma in pasta. Quest’ultima viene lavorata a bassa temperatura all’interno di vasche chiuse in acciaio inox, una fase fondamentale per garantire la qualità finale dell’olio.
Quando la pasta raggiunge il giusto livello di lavorazione, viene pompata nel decanter Pieralisi Leopard 44.M, macchinario tecnologicamente avanzato che separa l’olio dalla sansa e dalle acque vegetali. A completare il processo interviene il separatore finale Alfa Laval, che elimina eventuali impurità residue garantendo un prodotto puro e di altissimo livello.
Conservazione e imbottigliamento all’avanguardia
Anche la fase di conservazione viene curata nei minimi dettagli. L’Olio EVO viene custodito in silos di acciaio inox inertizzati, collocati in ambienti bui e a temperatura controllata, condizioni ideali per preservarne qualità e caratteristiche organolettiche nel tempo.
Ogni silos è identificato da una scheda tecnica che riporta il fruttato dell’olio, la varietà delle olive e la zona di provenienza, a conferma della totale tracciabilità del prodotto.
Dopo la filtrazione con cartoni di pura cellulosa, l’olio passa alla linea di imbottigliamento aziendale, progettata per garantire massima sicurezza e qualità. La soffiatrice elimina eventuali corpi estranei presenti nelle bottiglie attraverso potenti getti d’aria, mentre la riempitrice assicura la fuoriuscita dell’aria durante il confezionamento.
Particolare attenzione viene riservata anche alla fase di tappatura: un soffio di gas inerte elimina l’aria presente tra il livello dell’olio e il tappo, evitando fenomeni di ossidazione e preservando freschezza e aromi del prodotto.
Infine, capsula ed etichetta vengono applicate tramite etichettatrice lineare, completando un processo produttivo che unisce tradizione agricola e innovazione tecnologica.
Un simbolo dell’eccellenza irpina
Oleificio-Frantoio Fam rappresenta oggi una delle espressioni più autentiche dell’Irpinia agricola.
Ogni bottiglia racconta una storia fatta di sole, colline, ulivi secolari e mani esperte. Una storia che continua a crescere, stagione dopo stagione, nel segno dell’eccellenza italiana.
Ravece Monovarietale 2025/26 – Intensità, Eleganza e Identità Irpina
Il Ravece Monovarietale campagna olearia 2025/26 è un olio Extra Vergine di Oliva dal carattere intenso, ottenuto esclusivamente da olive della cultivar Ravece.
Si presenta con un fruttato verde deciso e complesso, dove emergono con chiarezza sentori di pomodoro acerbo, carciofo fresco ed erba appena falciata, arricchiti da leggere sfumature erbacee e balsamiche.
Al gusto mostra subito personalità e struttura: l’amaro è netto ma armonioso, mentre il piccante si sviluppa progressivamente con eleganza e lunga persistenza. Il finale risulta pulito e persistente, con continui richiami vegetali che riportano al carciofo e al pomodoro verde.
Nel complesso esprime al meglio l’identità della cultivar irpina Ravece attraverso uno stile intenso, raffinato e ben equilibrato, valorizzato da una ricca componente fenolica percepibile soprattutto nell’armonia tra amaro e piccante.
Rispetto ad altre Ravece del territorio, la versione prodotta da Oleificio FAM si distingue per:
una marcata impronta vegetale e “verde”;
note molto evidenti di pomodoro acerbo;
un piccante lungo e dinamico;
una struttura ideale sia per la degustazione tecnica sia per l’utilizzo gastronomico a crudo.
Oleificio-Frantoio Fam
“The Best Italian Extra Virgin Olive Oils 2026 by L’Arcimboldo”
L’Arcimboldo Magazine and Food & Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, famous for his “Composite Heads” — artworks created from fruits, vegetables, fish, and kitchen ingredients that, when viewed together, revealed imaginative and sometimes mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern and stylized statuette created by 3D Artist Francesco Conte, lighting and look development expert at Frankwy Studio. The award celebrates the “Artists of Taste” in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient traditions who are able to tell the story of their land, communicate the culture of their territory, and look toward the future while keeping pace with modern trends through uniqueness and emotional expression.
The L’Arcimboldo recognition awards from one to three “Brushes,” symbolizing the creativity and professional excellence of each artisan.
After a careful organoleptic evaluation, the panel of experts selected the monocultivar Ravece EVO oil produced by Oleificio-Frantoio Fam among “The Best Italian Extra Virgin Olive Oils 2026 by L’Arcimboldo.”
The company has been included in the L’Arcimboldo Guide with the prestigious award of 3 Brushes in the Excellence Category.
Oleificio-Frantoio Fam
The Excellence of Extra Virgin Olive Oil Born in the Heart of Irpinia
Among the sunlit hills of Irpinia, in a land renowned for its outstanding food and wine heritage, a story of sacrifice, identity, and deep connection with nature comes to life. This is the story of Oleificio-Frantoio Fam, a symbol of Campania’s olive oil culture, founded on October 2nd, 1997 from the dream of the Tranfaglia family: to transform the art of extra virgin olive oil into a true source of pride for the Irpinian territory.
Built with passion and vision, the company has grown over the years into a benchmark for high-quality organic EVO oil production, while preserving the values of agricultural tradition and respect for the land.
The Company’s Production Heart
The pride of the company is its production facility: a modern structure covering approximately 1,800 square meters, where every stage of olive oil processing and bottling takes place. The facility also hosts guided tastings and direct sales, offering visitors an authentic experience of Irpinian olive oil culture.
Oleificio-Frantoio Fam is not only a mill, but also an organic farming business currently cultivating 13 hectares of land with around 3,000 olive trees. This green heritage is expected to grow even further, with plans to plant an additional 1,000 trees in the coming years.
An important investment that demonstrates the Tranfaglia family’s commitment to the future without losing touch with its roots.
Irpinia: The Ideal Land for High-Quality Olive Oil
The olives processed by Frantoio Fam come from one of Campania’s most prestigious agricultural areas, characterized by bright valleys, green hills, and an ideal microclimate for both viticulture and olive cultivation.
The company cultivates its organic groves across approximately seven hectares in Taurasi, four in Mirabella Eclano, one in Venticano, and one in Calvi, in the Benevento province.
Among the cultivated varieties, the most prominent is undoubtedly the “Ravece,” the symbolic cultivar of Irpinia, known for producing an intense, balanced, and highly distinctive olive oil. Nearly seven hectares of the company’s groves are dedicated to this exceptional variety.
Alongside its own production, the mill also collaborates with local growers who supply olives from surrounding areas, contributing to the enhancement of the entire local agricultural supply chain.
Harvesting and Processing: Quality Without Compromise
The production philosophy of Oleificio-Frantoio Fam is based on one essential principle: preserving the olives’ organoleptic qualities through rapid and carefully controlled processing.
Harvesting takes place between mid-October and late November, at the ideal stage of fruit ripeness. The olives are cold extracted within just a few hours of harvesting, preserving aromas, fragrances, and nutritional properties.
Before crushing, the olives are carefully defoliated and washed. They are then processed in a variable-speed hammer crusher that transforms them into olive paste. The paste is worked at low temperatures inside closed stainless steel tanks — a crucial step in ensuring the final quality of the oil.
Once the paste reaches the ideal processing stage, it is pumped into the advanced Pieralisi Leopard 44.M decanter, which separates the oil from pomace and vegetation water. The process is completed by an Alfa Laval separator that removes any remaining impurities, ensuring a pure, premium-quality product.
Advanced Storage and Bottling
Great care is also dedicated to storage. The EVO oil is preserved in inert stainless steel silos placed in dark, temperature-controlled environments, ideal conditions for maintaining its quality and organoleptic characteristics over time.
Each silo is identified by a technical sheet detailing the oil’s fruitiness, olive variety, and area of origin, ensuring full product traceability.
After filtration through pure cellulose panels, the oil moves to the company bottling line, designed to guarantee maximum safety and quality. Powerful air jets remove any foreign particles from the bottles, while the filling system eliminates air during packaging.
Special attention is also paid to the capping stage: a burst of inert gas removes oxygen between the oil and the cap, preventing oxidation and preserving freshness and aromas.
Finally, capsules and labels are applied through a linear labeling machine, completing a production process that combines agricultural tradition with technological innovation.
A Symbol of Irpinian Excellence
Today, Oleificio-Frantoio Fam represents one of the most authentic expressions of agricultural Irpinia.
Every bottle tells a story of sunshine, rolling hills, ancient olive trees, and skilled hands — a story that continues to grow season after season under the banner of Italian excellence.
Ravece Monovarietale 2025/26 – Intensity, Elegance and Irpinian Identity
The Ravece Monovarietale 2025/26 harvest is an Extra Virgin Olive Oil with a bold and distinctive character, obtained exclusively from Ravece olives.
It reveals a vibrant and complex green fruitiness, with clear notes of unripe tomato, fresh artichoke, and freshly cut grass, enriched by delicate herbaceous and balsamic nuances.
On the palate, it immediately shows personality and structure: the bitterness is pronounced yet harmonious, while the spiciness develops gradually with elegance and long persistence. The finish is clean and lingering, continuously recalling vegetal notes of artichoke and green tomato.
Overall, it fully expresses the identity of the Irpinian Ravece cultivar through an intense, refined, and perfectly balanced style, enhanced by a rich phenolic component especially noticeable in the harmony between bitterness and pungency.
Compared to other Ravece oils from the area, the version produced by Oleificio FAM stands out for:
a stronger green and vegetal profile;
very pronounced unripe tomato notes;
a long and dynamic spicy sensation;
a structure ideal both for professional tasting and raw gastronomic use.