L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Lo chef Luca Guidetti è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 1 Pennello nella categoria Artista Tradizionale.
Luca ci racconta di sé: – “Mi presento, ho 26 anni e nutro una forte passione per la cucina.
Ho iniziato il mio percorso come cuoco quando mi sono iscritto alla scuola alberghiera A. Migliorini di Finale Ligure in provincia di Savona.
Dopo il diploma ho iniziato a fare le mie esperienze lavorative presso ristoranti di alto livello, soprattutto stellati Michelin, per imparare ed accrescere al meglio la mia formazione professionale.
Successivamente a varie esperienze in giro per l’Italia ho avuto l’onore di essere chiamato dallo chef Antonino Cannavacciuolo per partecipare al suo programma “Antonino Chef Academy” dove ho potuto imparare tecniche e l’utilizzo degli ingredienti.
Sono stato menzionato sulla guida della pasticceria internazionale grazie alla collaborazione con la gelateria Perlecò di Alassio (1 cono sulla guida del Gambero Rosso), avendo creato insieme ad Aldo L’Acciugotto, un gelato al gusto di pane, burro e acciuga.
Ho partecipato ai campionati italiani di cucina, dove il mio piatto è stato selezionato garantendomi l’ingresso nella nazionale italiana dell’Associazione Italiana Cuochi.
Al momento sono executive chef presso il ristorante “Il Moncalvo” di Acqui Terme in provincia di Alessandria, dove ho potuto dimostrare le mie capacità portando il ristorante a guadagnare una forchetta nella guida del Gambero Rosso e la menzione sulla Guida de il Golosario del Gatti-Massobrio, il premio 5 stelle d’oro della cucina e il premio all’eccellenza della guida di Convivium Recensioni.
Realizzare tutto questo è stato possibile grazie a Filippo e Angela, titolari del ristorante “Il Moncalvo”, i quali vantano un’esperienza trentennale nel settore ristorativo, loro hanno creduto in me ponendomi al comando della cucina e investendo sul progetto Michelin.
Ambisco ad ottenere risultati importanti come executive chef, l’obiettivo sarà quello di creare un ambiente di alta qualità, gourmet con una cucina raffinata, per rendere indimenticabili le esperienze dei nostri clienti”.
Ristorante Il Moncalvo
Indirizzo: Piazza Duomo, 6 Acqui Terme AL
Telefono: 0144 356928
Luca Guidetti
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
The Arcimboldo, a golden statuette with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
The Arcimboldo also equates to the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
Chef Luca Guidetti is listed in the L’Arcimboldo Guide with a Pennello award in the Traditional Artist category.
Luca tells us about himself: “Let me introduce myself. I’m 26 years old and have a strong passion for cooking.
I began my career as a chef when I enrolled at the A. Migliorini hotel management school in Finale Ligure, in the province of Savona.
After graduating, I began gaining work experience at high-end restaurants, especially Michelin-starred ones, to further my professional development.
After various experiences around Italy, I was honored to be invited by Chef Antonino Cannavacciuolo to participate in his “Antonino Chef Academy” program, where I learned techniques and the use of ingredients.
I was mentioned in the International Pastry Guide thanks to my collaboration with the Perlecò gelateria in Alassio (1 cone in the Gambero Rosso guide), having created L’Acciugotto, a bread, butter, and anchovy-flavored gelato, together with Aldo.
I participated in the Italian cooking championships, where my dish was selected, securing my entry into the Italian national team. of the Italian Chefs Association.
I am currently the executive chef at the “Il Moncalvo” restaurant in Acqui Terme, in the province of Alessandria, where I have demonstrated my skills by leading the restaurant to earn a fork in the Gambero Rosso guide, a mention in the Guida de il Golosario del Gatti-Massobrio, the 5 Gold Star Cuisine award, and the Excellence Award from the Convivium Recensioni guide.
Achieving all this was possible thanks to Filippo and Angela, the owners of the “Il Moncalvo” restaurant, who boast thirty years of experience in the restaurant industry. They believed in me, placing me in charge of the kitchen and investing in the Michelin project.
I aspire to achieve significant results as executive chef; the goal will be to create a high-quality, gourmet environment with refined cuisine, to make our guests’ experiences unforgettable.
Il Moncalvo Restaurant
Address: Piazza Duomo, 6 Acqui Terme AL
Phone: 0144 356928
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