L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Antonello Sardi è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Universale.
Sulle dolci colline di Fiesole, il Ristorante Serrae Villa Fiesole, Stella Michelin , propone una cucina moderna, ricercata e al tempo stesso espressa in stile semplice e lineare.
Le creazioni dello Chef Antonello Sardi realizzate nella splendida cucina a vista vengono servite in un’incantevole cornice naturalistica: immersi nel verde e con vista su Firenze.
Una cucina che esalta i sapori autentici del territorio toscano, Sardi ha saputo trasformare il Serrae in un riferimento per la cucina contemporanea, valorizzando prodotti di stagione e metodi sostenibili.
La sua filosofia è basata sulla sostenibilità, rigore tecnico e creatività istintiva, con una forte valorizzazione dei prodotti toscani e un’attenzione all’ambiente. Sardi si distingue per l’equilibrio tra professionalità e vena artistica, creando piatti che riflettono la sua esperienza e il territorio.
Lo chef racconta la sua filosofia come un viaggio attraverso la natura e i sapori della Toscana.
Cucina prodotti di stagione cercando di impattare il meno possibile sull’ambiente, utilizzando materie prime di alta qualità selezionate sul territorio fiorentino o toscano e lavorandole con la tecnica più adeguata ad esse.
Ispirato dalle sue origini e dal suo percorso professionale, Sardi lavora in modo istintivo, guidato dai sapori della sua terra. “La Toscana e i suoi sapori, nonché i gusti, hanno un ruolo molto importante nella sua cucina. Questo approccio, unito alla collaborazione con la brigata, dà vita a piatti che parlano del territorio con una sensibilità contemporanea.
Per Sardi, l’ospitalità è un valore fondamentale, e al Serrae Villa Fiesole si traduce in un’accoglienza calorosa e personalizzata. La sua ambizione è creare un’esperienza “sartoriale”, un servizio che si adatti ai desideri degli ospiti, offrendo la giusta combinazione di eleganza e comfort.
Con la sua cucina, Sardi vuole regalare ai suoi ospiti un momento di sospensione dalla realtà. “Spero che al Serrae i nostri ospiti vivano una ‘breve vacanza’.
Ristorante Serrae Villa Fiesole
Indirizzo: Via Frà Giovanni da Fiesole Detto l’Angelico, 35 Fiesole FI
Menu: ristoranteserrae.it
Antonello Sardi
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, a small golden statue with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also equates to the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
Antonello Sardi has been awarded 3 Pennelli (three pens) in the Universal Artist category in the L’Arcimboldo Guide.
Nestled in the rolling hills of Fiesole, the Michelin-starred Serrae Villa Fiesole restaurant offers modern, refined cuisine expressed in a simple, linear style.
Chef Antonello Sardi’s creations, crafted in the splendid open kitchen, are served in an enchanting natural setting: immersed in greenery and overlooking Florence.
A cuisine that celebrates the authentic flavors of Tuscany, Sardi has transformed Serrae into a benchmark for contemporary cuisine, showcasing seasonal products and sustainable methods.
Its philosophy is based on sustainability, technical rigor, and instinctive creativity, with a strong emphasis on Tuscan products and a focus on the environment. Sardi stands out for his balance between professionalism and artistic flair, creating dishes that reflect his experience and the local area.
The chef describes his philosophy as a journey through the nature and flavors of Tuscany.
He cooks seasonal products, aiming to minimize environmental impact, using high-quality ingredients selected from the Florentine and Tuscan regions and crafting them with the most appropriate techniques.
Inspired by his origins and his professional career, Sardi works instinctively, guided by the flavors of his homeland. Tuscany and its flavors, as well as tastes, play a very important role in his cuisine. This approach, combined with the collaboration with the brigade, gives life to dishes that speak of the region with a contemporary sensibility.
For Sardi, hospitality is a fundamental value, and at Serrae Villa Fiesole it translates into a warm and personalized welcome. His ambition is to create a “tailored” experience, a service that adapts to guests’ desires, offering the right combination of elegance and comfort.
With his cuisine, Sardi wants to give his guests a moment of respite from reality. “I hope that our guests at Serrae experience a ‘short vacation.'”
Serrae Villa Fiesole Restaurant
Address: Via Frà Giovanni da Fiesole Detto l’Angelico, 35 Fiesole FI
Phone: 055 597252
Menu: ristoranteserrae.it
