di Angela Merolla
L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo d’Oro, inoltre equivale al simbolo del Pennello d’Oro, utilizzato dagli artisti per creare le loro opere.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del gusto sono entrati a far parte della guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione da uno a tre pennelli.
L’Azienda Santomiele è nella Guida de l’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 pennelli nella categoria Eccellenze italiane.
Quasi d’impalpabile, un profumo dolce che arriva dal passato pervade la terra del Cilento a fine estate, è l’aroma inconfondibile dei fichi raccolti ed essiccati al sole sui graticci di canna intrecciata.
Dolce fragranza che da secoli narra l’immenso patrimonio culturale, storico e paesaggistico di questi luoghi, percorrendo gli antichi borghi fino alla costa, le valli e i suoi fiumi, risalendo le montagne che svettano sulle campagne visibilmente caratterizzate dai ficheti.
La varietà autoctona del fico cilentano appartiene alla cultivar Dottato, frutto semplice dalle notevoli peculiarità organolettiche ed incline alla conservazione, proprio per tali evidenti qualità e forte della volontà di tramandare il patrimonio culturale rurale della sua terra d’origine, Antonio Longo ha realizzato insieme a Corrado Del Verme, l’opificio Santomiele.
L’elegante struttura sorta nel 1999 a Prignano Cilento in pieno centro storico trasforma i fichi provenienti dagli appezzamenti di famiglia e da oltre 50 ficheti cilentani; qui i frutti poveri dei contadini, diventano eccellenze per palati sopraffini.
Sotto la super visione della responsabile,operaie specializzate, rigorosamente donne, come detta la tradizione della lavorazione del fico cilentano, si occupano artigianalmente della trasformazione dei fichi, senza utilizzo di conservanti, e del successivo confezionamento.
Deliziose produzioni si realizzano alla Santomiele, utilizzando il fico classico essiccato con la buccia e il fico sbucciato prima dell’essiccazione, quest’ultimo si presenta più grande e di colore bianco farinoso, ma entrambi si lasciano apprezzare per il profumo fine, la polpa morbida e pastosa che porta con sé le note calde del territorio.
Altri ingredienti provenienti dalle migliori aree di produzione, fanno spesso da corredo ai fichi cilentani nel realizzare svariati prodotti artigianali, un esempio è la Pigna reale, cupola di sottilissime lamelle di fichi, nocciole e pinoli uniti dal cioccolato extrafondente, ammaliante alla vista, prodigiosa al palato.
Prelibatezze dalle singolari peculiarità di pregio, delineano il profilo dalla Santomiele, mostrando il ritratto di una genuina eccellenza italiana.
Indirizzo: Salita S. Giuseppe, 58, 84060 Prignano Cilento SA
Telefono: 0974 833275
L’Arcimboldo, the online magazine, takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, the golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and visual design (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These individuals, divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
The Arcimboldo d’Oro also equates to the symbol of the Golden Brush, used by artists to create their works.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo guide, receiving one to three brushes.
The Santomiele company is included in the L’Arcimboldo guide, receiving three brushes in the Italian Excellence category.
Almost impalpable, a sweet scent from the past pervades the Cilento region at the end of summer: the unmistakable aroma of figs harvested and dried in the sun on woven reed racks.
A sweet fragrance that for centuries has recounted the immense cultural, historical, and landscape heritage of these places, permeating the ancient villages to the coast, the valleys and rivers, and climbing the mountains that tower over the countryside, visibly characterized by fig groves.
The native variety of the Cilento fig belongs to the Dottato cultivar, a simple fruit with remarkable organoleptic characteristics and apt for preservation. Precisely for these evident qualities and with a strong desire to pass on the rural cultural heritage of his homeland, Antonio Longo, together with Corrado Del Verme, created the Santomiele factory.
The elegant facility, built in 1999 in Prignano Cilento, right in the historic center, processes figs from the family plots and over 50 Cilento fig orchards; here, the farmers’ humble fruits become delicacies for the most refined palates.
Under the supervision of the manager, specialized workers—all women, as per the tradition of Cilento fig processing—handcraft the figs, without the use of preservatives, and then package them.
Delicious products are made at Santomiele, using both the classic fig dried with its peel and the fig peeled before drying. The latter is larger and has a floury white color, but both are appreciated for their delicate aroma and soft, mellow flesh that conveys the warm notes of the region.
Other ingredients sourced from the finest production areas often complement Cilento figs in a variety of artisanal products. One example is the Pigna Reale, a dome of very thin slices of figs, hazelnuts, and pine nuts, bound together by extra-dark chocolate, a mesmerizing sight and a marvelous taste.
Delicacies with unique, prized characteristics define the Santomiele profile, offering a portrait of genuine Italian excellence.
Address: Salita S. Giuseppe, 58, 84060 Prignano Cilento SA
Phone: 0974 833275