L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Parèmi è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Espressionista.
Parémi con la sua pâtisserie boulangerie, porta pane francese e la raffinata pasticceria di Parigi a Vienna.
Pane e pasticceria sono artigianato, piacere ed esperienza allo stesso tempo. Parémi è un luogo per esperienze culinarie e un ritorno all’artigianato tradizionale. Non sono dediti ad impasti già pronti, pezzi di impasto surgelati o prodotti semifiniti.
La loro affermazione è diversa: prepararano ogni giorno prodotti freschi, realizzati a mano, nell’atmosfera perfetta di Bäckerstraße, nel primo distretto: un luogo luminoso e atmosferico con mura in pietra naturale del XIII secolo e un bancone in marmo bianco. Progettato ed eseguito dalla talentuosa architetetta Isabelle Soulier. Separati solo da una parete di vetro, danno la possibilità al cliente di guardare oltre la spalla del fornaio per vedere ogni produzione.
Il pane è realizzato con con lievito madre e lievita almeno 24 ore, così che l’impasto possa svilupparsi al meglio prima di entrare nel forno di pietra.
Con i migliori ingredienti nascono le creazioni di pasticceria., éclair au chocolat, moelleux, crostate, macarons e non mancano produzioni speciali.
Ci sono due nomi dietro la panetteria-pasticceria francese Parémi: Patricia e Rémi.
La passione per l’arte della pasticceria e l’amore per l’artigianato dei due fondatori sono il concetto e la pratica quotidiana di Parémi.
Rémi Soulier e Patricia Soulier si diplomarono entrambi al Lycée di Vienna e poi si trasferirono a Parigi per la loro formazione.
Il maestro fornaio francese Rémi, di radici francesi e austriache, decise di formarsi all’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie di Lione e imparò il mestiere di pasticceria all’École Ferrandi di Parigi. Rémi ha acquisito esperienza con panettieri e pasticceri di fama mondiale: Eric Kayser, Fabricé le Bourdat, Shinya Inagaki, Beesham Soogrim e Cédric Grolet.
Patricia è responsabile della pasticceria di Parémi, ha anche superato l’esame di maestro artigiano francese presso il prestigioso Ferrandi e poi ha lavorato per famosi pasticceri parigini come Gerard Mulot, Cédric Grolet e Les Bains Paris.
Non solo negli affari, ma anche nella vita privata, i due si completano perfettamente e la loro collaborazione è la pietra angolare della qualità e del successo eccezionali dei Parémis.
PARÉMI
+43 1 997 41 48
Parèmi – Austria
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been awarded brushes in the L’Arcimboldo Guide.
Parèmi is in the L’Arcimboldo Guide, awarded 3 brushes in the Traditional Artist category.
Parémi, with its pâtisserie boulangerie, brings French bread and refined Parisian patisserie to Vienna.
Bread and pastry are craftsmanship, pleasure, and experience all at once. Parémi is a place for culinary experiences and a return to traditional craftsmanship. They don’t rely on pre-made dough, frozen dough, or semi-finished products.
Their claim is different: they prepare fresh, handmade products every day in the perfect atmosphere of Bäckerstraße, in the first district: a bright and atmospheric space with 13th-century natural stone walls and a white marble counter. Designed and executed by the talented architect Isabelle Soulier. Separated only by a glass wall, they allow customers to look over the baker’s shoulder to see every piece being made.
The bread is made with sourdough starter and rises for at least 24 hours, allowing the dough to develop optimally before entering the stone oven.
The finest ingredients create their pastry creations, chocolate éclairs, moelleux, tarts, macarons, and plenty of specialty creations.
There are two names behind the French bakery and pastry shop Parémi: Patricia and Rémi.
The two founders’ passion for the art of pastry making and love for craftsmanship are the foundation and daily practice of Parémi.
Rémi Soulier and Patricia Soulier both graduated from the Lycée in Vienna and then moved to Paris for their education.
French master baker Rémi, of French and Austrian roots, decided to train at the Institut National de la Boulangerie Pâtisserie in Lyon and learned the craft of pastry making at the École Ferrandi in Paris. Rémi gained experience with world-renowned bakers and pastry chefs: Eric Kayser, Fabricé le Bourdat, Shinya Inagaki, Beesham Soogrim, and Cédric Grolet.
Patricia, head of Parémi’s pastry shop, also passed the French master craftsman exam at the prestigious Ferrandi and subsequently worked for renowned Parisian pastry chefs such as Gerard Mulot, Cédric Grolet, and Les Bains Paris.
The two complement each other perfectly, both in business and in their personal lives, and their collaboration is the cornerstone of the Parémis’ exceptional quality and success.
PARÉMI
Bäckerstraße 10, Vienna
+43 1 997 41 48