L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del Pennello d’Oro, utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Ezio Marinato è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Espressionista.
Ezio Marinato, nato nel 1965 a Pordenone, è uno dei massimi esperti italiani di panificazione, già campione europeo e campione mondiale dei panificatori.
Gestisce dal 1985 con la famiglia il suo panificio/pasticceria a Cinto Caomaggiore (Ve). Ezio Marinato è un artigiano e artista della lievitazione, consulente di industrie che producono attrezzature e macchine per la panificazione, docente presso scuole alberghiere e di specializzazione.
Nel 1981 ottiene la qualifica professionale in panetteria e pasticceria presso il Cfp di Cividale del Friuli (Ud). Negli anni successivi approfondisce le sue competenze con corsi di pasticceria e paste lievitate con vari maestri, fra cui Bellisima, Biasetto, Zoia, Morandin, Giorilli. Dal 1999 è docente di panificazione presso diverse scuole professionali. Nel 2002 vince i Campionati europei di panificazione a Bulle, in Svizzera.
Approfondisce con instancabile spirito di ricerca e di perfezionamento tutte le conoscenze e le tecniche legate alla panificazione, alle tecniche del freddo, agli impasti e ricette con farine biologiche macinate a pietra. Più volte membro di giurie internazionali, collabora stabilmente con molte importanti testate specialistiche ed è docente presso l’Accademia del pane a Milano. Nel 2007 ha vinto il premio mondiale «Gusto e nutrizione» a Lione.
Svolge molta attività didattica ed è invitato a convegni e fiere di settore, spesso come esperto di tecniche di panificazione. Ha partecipato a varie trasmissioni televisive, tra cui Uno Mattina, La vita in diretta, Linea verde e vari speciali su emittenti nazionali e locali. Dal 2013 insegna presso il Master della cucina italiana a Vicenza, in collaborazione con Massimiliano Alajmo ed è visiting professor presso ALMA,
La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
Panificio Pasticceria Marinato
Indirizzo: Via Roma, 134, 30020 Cinto Caomaggiore VE
L’Arcimboldo, the magazine, takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, the golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and visual design (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These individuals, divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also equates to the symbol of the golden brush, used by artists to create their works.
Ezio Marinato is included in the L’Arcimboldo guide, receiving three brushes in the Expressionist Artist category.
Ezio Marinato, born in 1965 in Pordenone, is one of Italy’s leading bread-making experts, a former European and World Bakery Champion.
He and his family have run their bakery/pastry shop in Cinto Caomaggiore (Venice) since 1985. Ezio Marinato is a leavening artisan and artist, a consultant for industries that produce bread-making equipment and machinery, and a lecturer at hotel and catering schools and specialty schools.
In 1981, he obtained a professional qualification in bakery and pastry making at the CFP in Cividale del Friuli (Udine). In the following years, he furthered his skills by taking pastry and leavened dough courses with various masters, including Bellisima, Biasetto, Zoia, Morandin, and Giorilli. Since 1999, he has taught baking at various professional schools. In 2002, he won the European Bakery Championships in Bulle, Switzerland.
With a tireless spirit of research and improvement, he has deepened his knowledge and techniques related to bread making, refrigeration techniques, doughs, and recipes using stone-ground organic flours. A frequent member of international juries, he collaborates regularly with many important specialist publications and is a lecturer at the Bread Academy in Milan. In 2007, he won the “Taste and Nutrition” World Award in Lyon.
He is actively involved in teaching and is invited to conferences and trade shows, often as an expert on baking techniques. He has appeared on various television programs, including Uno Mattina, La vita in diretta, Linea verde, and various specials on national and local networks. Since 2013, he has taught at the Master of Italian Cuisine program in Vicenza, in collaboration with Massimiliano Alajmo, and is a visiting professor at ALMA,
The International School of Italian Cuisine.
Panificio Pasticceria Marinato
Address: Via Roma, 134, 30020 Cinto Caomaggiore, Venice
Phone: +39 0421 209519