L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Gianfranco Carbonaro è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
Gianfranco Carbonaro nel 1990 presso il panificio di proprietà dell’attuale suocero inizia a prendere confidenza con gli impasti e a sfornare: biscotti, pane e pizze.
Il successo lo porta ad avviare dei panifici, che dirige insieme alla moglie per oltre trent’anni ed a raggiungere ottimi risultati nel mondo del cake design vincendo alcune competizioni nazionali e internazionali.
Gianfranco Carbonaro è un esempio dipizzaiolo professionista autodidatta, le sue pizze sempre leggere e digeribili nascono da impastidiretti con una lunga lievitazione dalle 90 alle 120 ore.
Sicuramente interessanti sono i profili organolettici che esprimono i suoi molteplici impasti alternativi: al carbone, curcuma, basilico, carrubo, cereale o spirulina.
Le pizze di Gianfranco coinvolgono tutti i sensi, partendo dalla vista; infatti, lo chef pizza siciliano tiene molto alla presentazione dove di grande impatto è la cromaticità.
Predilige selezionare prodotti di alta qualità, dal gusto unico e distintivo, ama utilizzare la frutta secca e di stagione, creando originali quanto deliziosi accostamenti di sapori, con proposte che armonizzano sapori dolci e salati, con un risultato sorprendente.
Dopo diverse collaborazioni, di recente Gianfranco Carbonaro ha dato inizio ad un nuovo capitolo della sua Pizza d’Autore.
Il suo progetto RI-NATA, in collaborazione con Molino Roccasalva di cui è Ambassador, approda ufficialmente al VARIIS Bistrot & PIZZA a Marina di Ragusa.
d’Abruzzo.
Un bistrot che evolve e si completa, diventando anche PIZZA, grazie a questa nuova sinergia che porta la filosofia di Carbonaro, a tavola in una località che unisce mare, eleganza e turismo internazionale.
VARIIS Bistrot & PIZZA è aperto tutti i giorni, mattina e sera, per un’esperienza completa di Food & Drink da condividere nella splendida cornice della piazza.
Carbonaro propone una pizza dall’impasto che racconta il ritorno alla sostanza, alla qualità, alla ricerca continua. Un’idea che oggi si può toccare e gustare, anche in uno dei luoghi più affascinanti della Sicilia.
Gianfranco Carbonaro, uno chefpizza siciliano, che in ogni pizza oltre alla creatività e alla mera sapienza professionale, mette sempre cuore e passione.
VARIIS Bistrot & PIZZA
Piazza Duca degli Abruzzi, 10
Marina di Ragusa RG
Gianfranco Carbonaro – Sicily
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving the award of brushes.
Gianfranco Carbonaro is in the L’Arcimboldo Guide, receiving 3 brushes in the Contemporary Artist category.
In 1990, Gianfranco Carbonaro began to familiarize himself with dough and baking biscuits, bread, and pizzas at his father-in-law’s bakery.
Success led him to open bakeries, which he ran with his wife for over thirty years, and to achieve excellent results in the world of cake design, winning several national and international competitions.
Gianfranco Carbonaro is an example of a self-taught professional pizza chef; his pizzas, always light and easy to digest, are made from direct dough and leavened for 90 to 120 hours.
The organoleptic profiles expressed by his many alternative doughs are certainly interesting: charcoal, turmeric, basil, carob, grain, or spirulina.
Gianfranco’s pizzas engage all the senses, starting with the sight; in fact, the Sicilian pizza chef places great importance on presentation, where color is a key factor.
He favors selecting high-quality products with unique and distinctive flavors, and loves using dried and seasonal fruit, creating original and delicious flavor combinations, with dishes that harmonize sweet and savory flavors, with surprising results.
After several collaborations, Gianfranco Carbonaro recently began a new chapter in his Pizza d’Autore (Pizza d’Autore).
His RI-NATA project, in collaboration with Molino Roccasalva, for which he is an Ambassador, officially arrives at VARIIS Bistrot & PIZZA in Marina di Ragusa.
d’Abruzzo.
A bistro that evolves and expands, becoming a PIZZA restaurant as well, thanks to this new synergy that brings the Carbonaro philosophy to the table in a location that combines sea, elegance, and international tourism.
VARIIS Bistrot & PIZZA is open every day, morning and evening, for a complete food and drink experience to share in the splendid setting of the piazza.
Carbonaro offers a pizza with a dough that speaks of a return to substance, quality, and continuous research. An idea that can now be touched and tasted, even in one of the most fascinating places in Sicily.
Gianfranco Carbonaro, a Sicilian pizza chef, who, beyond creativity and mere professional expertise, always puts heart and passion into every pizza.
VARIIS Bistrot & PIZZA
Piazza Duca degli Abruzzi, 10
Marina di Ragusa RG