Mercoledì 18 marzo, al ristorante Anima, torna l’appuntamento mensile che celebra l’incontro tra alta cucina e grandi produttori di vino, italiani e internazionali. Un progetto curato dall’Head Sommelier Aires Da Silva insieme al Restaurant Manager Benito Colonna, in un percorso di selezione che è prima di tutto culturale. Protagonista di questo mese è Vinory, boutique winery nel cuore del Piemonte. Il menu firmato dall’Executive Chef Antonio Gentile si apre con il benvenuto “La prima colazione tra Napoli e Roma”, abbinato a uno Spumante Metodo Classico Blanc de Noir 32 mesi. Il Roero Arneis 2024 accompagna le Capesante arrosto con insalatina di rinforzo e ricci di mare. Il Nizza Moncucco Cavino 2022 introduce la Fettuccina paglia e fieno con ragù di cortile e provolone di Formia, mentre il Nizza Bricco di Nizza 2021 sostiene la Pancia di maialino con carote, mela verde e senape. Gran finale con il Barbaresco Serragrilli Riserva 2020 sul pre-dessert al cioccolato, pere e spezie e il Barolo Bricco San Pietro 2021 in abbinamento a formaggi, confetture e pane alle noci.
Prezzo: € 120 a persona
Info e prenotazioni: T: 06 4524 9000
On Wednesday, March 18, Anima restaurant returns with its monthly event celebrating the encounter between haute cuisine and great Italian and international wine producers. This project is curated by Head Sommelier Aires Da Silva and Restaurant Manager Benito Colonna, in a selection process that is first and foremost cultural. This month’s protagonist is Vinory, a boutique winery in the heart of Piedmont. The menu, designed by Executive Chef Antonio Gentile, opens with the welcome “Breakfast between Naples and Rome,” paired with a 32-month-old Blanc de Noir Classic Method Sparkling Wine. The 2024 Roero Arneis accompanies the roasted scallops with a salad and sea urchins. The Nizza Moncucco Cavino 2022 introduces the Straw and Hay Fettuccine with farmyard ragù and Formia provolone, while the Nizza Bricco di Nizza 2021 champions the Pork Belly with carrots, green apple, and mustard. The grand finale features the Barbaresco Serragrilli Riserva 2020 on the chocolate, pear, and spice pre-dessert, and the Barolo Bricco San Pietro 2021 paired with cheeses, jams, and walnut bread.
Price: €120 per person
Info and reservations: T: 06 4524 9000