Le quattro stagioni si ripetono ciclicamente durante l’anno: primavera, estate, autunno e inverno; fonti d’ispirazione di artisti di tutte le epoche.
Le Quattro Stagioni (1563) del pittore italiano Giuseppe Arcimboldo rappresentano spettacolari composizioni di fiori, frutti, ortaggi e di numerose specie di piante che crescono, fioriscono e arrivano a maturazione in diversi momenti dell’anno che, una volta assemblati tra loro, vengono a creare un sistema coerente, un volto umano, in questo caso raffigurato di profilo.
Con la Primavera l’intera natura sembra riprendere vita, anche il settore della ristorazione non rimane indifferente al tripudio di colori, profumi e sapori di questa stagione utilizzandone i suoi tipici prodotti dell’orto.
Jessica Sorrentino, presente nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo, simboli di eccellenza gastronomica, rappresenta il volto femminile e appassionato della famiglia “Ai Tre Monelli” pizzeria storica di Angri.
Un nome che da decenni racconta la tradizione della pizza e dell’arte bianca, un’eredità che attraversa cinque generazioni e che affonda le sue radici nel 1936 a Gragnano.
Jessica rappresente il ponte tra passato e futuro: custodisce le antiche tecniche tramandate nel tempo, ma allo stesso tempo introduce attenzione moderna alla qualità, alla selezione delle materie prime e al modo di raccontare un prodotto che è molto più di un alimento.
Per la Primavera alle porte, Jessica Sorrentino ci propone una sua creazione ispirata alla nuova stagione: “Armonia di Primavera”.
È questa una pizza che nasce da un’idea semplice ma profondamente identitaria: raccontare la primavera attraverso ingredienti autentici, coltivati nell’orto di famiglia, a km zero. Ogni elemento scelto non è solo una componente del gusto, ma un frammento di territorio, di stagionalità e di legame diretto con la natura.
Il nome racchiude il significato dell’intero progetto.
La primavera rappresenta la rinascita, l’inizio di un nuovo ciclo vitale, il momento in cui la natura si risveglia e ritrova il proprio equilibrio.
È la stagione dell’armonia: nei colori vivi degli ortaggi, nelle forme che tornano a svilupparsi, nei profumi che si intensificano. Ma è anche una riconnessione più profonda tra l’uomo e il mondo esterno, tra alimentazione e benessere.
Seguendo questa filosofia, ha creato una pizza in linea con il benessere psicofisico, partendo dalla base: un impasto LOW CARB a basso contenuto glucidico, realizzato con farina di tipo 1, arricchito da fibre naturali e tapioca, pensato per garantire leggerezza, digeribilità e un equilibrio nutrizionale senza rinunciare al gusto.
Il cuore della pizza è rappresentato dagli ingredienti dell’orto di famiglia, che esprimono pienamente la ricchezza della primavera: mozzarella di bufala campana, tipica del territorio , immancabile, che avvolge il palato; carote e patate, che donano struttura e dolcezza naturale; piselli novelli, freschi e vibranti; broccoletti e cavolo bianco, per una nota vegetale più intensa e bilanciata; asparagi carciofi e zucchine, simboli della stagionalità primaverile; e infine i fiori di zucca, che completano il piatto con eleganza, colore e una leggera sfumatura aromatica.
Ogni ingrediente è valorizzato nella sua semplicità, lavorato nel rispetto della materia prima per mantenere intatti sapori, consistenze e proprietà.
“Armonia di Primavera” non è solo una proposta gastronomica, ma un’esperienza sensoriale che celebra la semplicità, la stagionalità e l’equilibrio.
Una pizza che racconta una storia: quella della terra, dei suoi ritmi e della sua capacità di rigenerarsi, proprio come noi.
Ai Tre Monelli – Angri
Via dei Goti 152/160
Salerno, Italia
Jessica Sorrentino in “Spring Harmony”
The four seasons repeat cyclically throughout the year: spring, summer, autumn, and winter; sources of inspiration for artists throughout the ages.
The Four Seasons (1563) by Italian painter Giuseppe Arcimboldo depicts spectacular compositions of flowers, fruits, vegetables, and numerous plant species that grow, bloom, and ripen at different times of the year. When assembled, they create a coherent whole: a human face, in this case depicted in profile.
With Spring, all of nature seems to come back to life; even the restaurant industry is not indifferent to the season’s riot of colors, scents, and flavors, using its typical garden produce.
Jessica Sorrentino, featured in the L’Arcimboldo Guide with the award of 2 Pennelli in the Contemporary Artist category, symbols of gastronomic excellence, represents the feminine and passionate face of the “Ai Tre Monelli” family, a historic pizzeria in Angri.
A name that for decades has embodied the tradition of pizza and the art of baking, a legacy spanning five generations and rooted in 1936 in Gragnano.
Jessica represents the bridge between past and future: she preserves ancient techniques passed down over time, but at the same time introduces a modern focus on quality, the selection of raw materials, and the way to present a product that is much more than just a food.
For the arrival of Spring, Jessica Sorrentino offers us her creation inspired by the new season: “Armonia di Primavera.”
This pizza is born from a simple yet profoundly identifying idea: to express spring through authentic ingredients, grown in the family garden, locally sourced. Each element chosen is not just a component of flavor, but a fragment of territory, seasonality, and a direct connection with nature.
The name encapsulates the meaning of the entire project.
Spring represents rebirth, the beginning of a new life cycle, the moment when nature awakens and regains its balance.
It’s the season of harmony: in the vivid colors of vegetables, in the shapes that re-grow, in the aromas that intensify. But it’s also a deeper reconnection between man and the outside world, between nutrition and well-being.
Following this philosophy, he has created a pizza aligned with psychophysical well-being, starting from the base: a low-carb dough, made with type 1 flour, enriched with natural fibers and tapioca, designed to ensure lightness, digestibility, and nutritional balance without sacrificing flavor.
The heart of the pizza is represented by ingredients from the family garden, which fully express the richness of spring: buffalo mozzarella from Campania, a typical local ingredient, a must-have, enveloping the palate; carrots and potatoes, which provide structure and natural sweetness; fresh and vibrant new peas; broccoli and white cabbage, for a more intense and balanced vegetal note; asparagus, artichokes, and zucchini, symbols of the spring season; And finally, the zucchini flowers, which complete the dish with elegance, color, and a subtle aromatic nuance.
Each ingredient is enhanced in its simplicity, crafted with respect for the raw material to preserve its flavors, textures, and properties.
“Spring Harmony” is not just a gastronomic offering, but a sensory experience that celebrates simplicity, seasonality, and balance.
A pizza that tells a story: that of the earth, its rhythms, and its ability to regenerate, just like us.
Ai Tre Monelli – Angri
Via dei Goti 152/160
081 513 1344
Salerno, Italy